“鄉愁”是那塊花捲饃
饅頭在青海人眼裡不叫饅頭，而稱饃饃。“饃饃”又只是一個總稱。青海饃饃千姿百態，品種繁多,如花捲、油包、油餅、曲連、鍋盔、油香、爐饃饃、饅頭（祭祖用的大饃饃）、焜鍋、大月餅等等,情有獨鍾的也只有花捲和大月餅。
青海人的主食是麵食，這在西北地區，甚至整個北方，大概都是如此。我的祖籍在河南,生在青海，我不像青海人那樣對面情有獨鍾，但在我內心深處，確從未忘記青海的花捲饃。
青海人尤其是農家，吃的麵粉是自家種的小麥磨出來的麵粉，白嫩而細膩，聞起來，一股淡淡的清香味。青海的花饃饃更是青海的一種特產，把各色香料裹在發麵裡蒸出來。顏色鮮豔，它們是逢年過節串親訪友經常攜帶的傳統禮品，也是每頓飯難離的主食。
年幼時的記憶裡，我家居住在牧區，每天的主食就是黑黑的青稞面做的饅頭，吃上白麵饅頭只是奢望。至到我6歲那年才搬到縣城，家中姊妹多，生活條件不是很好，在那個物資匱乏的年代，能吃到白麵做成的饅頭也是一種難得的享受。走親戚、串朋友的上好禮品便是那白麵饅頭，每到逢年過節才用白麵蒸點饅頭。而且只有家中來了貴客，才捨得拿出來。往往還是隻讓客人吃，主人則坐在旁邊象徵性的吃兩口。
青海人蒸出的“花饃饃”，腦筋都不用“轉彎”便就能想到青海大月餅和花捲，製作大月餅時，將發酵好的麵攤開，倒上適量清油，再逐層撒上色香具備的香豆粉、紅曲粉、薑黃粉等食色後，塗抹均勻，反覆摺疊，團成麵糰後上屜。蒸熟出籠後的大月餅就如“開花饅頭”，且不說花捲裡“鑲嵌”的五顏六色，光就開花的形狀，就足以一個“花”字形容。吃時將其用刀切片，便呈現出花色明豔的“千層饃”。
對於每一位生長在青海的人來說，大月餅是兒時每年八月十五，家家戶戶農家小院裡獻給圓月的“佳餚”，雖然都是充飢裹腹的饃饃，卻無不彰顯著青海人家做麵食的高超技藝，凝聚著青海婦女青出於藍的勤勞與付出，更蘊含著青海民間至純至樸、至真至善的生活智慧，大月餅不光是一道傳統的青海美食，它是一種記憶，也是一種鄉愁。
母親從河南老家來青海，起初，對青海人制作的花捲和大月餅不是很在行，也不嫻熟，朦朧記得有年八月十五家裡沒有蒸大月餅，我到同院的小朋友家去玩，小朋友家裡的大人都不在家，看到放在桌子上切開的大月餅，一層一層紅黃綠，深深吸引了我，從進門的第一眼看到，眼睛再也沒有離開過，緊盯著桌上的大月餅，嚥著口水，很想吃，但羞於開口，小朋友們都到院裡去玩，我就蹲在放月餅的桌前，捨不得離開，只到小朋友的父母回來，明白了我的意思，遞給我一塊月餅,我拿著那塊蒸的月餅，跑到無人的地方，未細細品味就狼吞虎嚥的吃完了，如同豬八戒吃人參果。
四十多年過去了，那塊濃香四溢、回味無窮的花捲饃深深地刻在我的腦海裡。雖然現在市場上、小店裡每天都能買到花捲饃、大月餅，製作花捲饃的面也比以前白了許多，但總覺得口感不順口。
婆婆是地道的青海人，製作花捲饃也可稱得上是能工巧匠，每次回家都有熱騰騰的花捲饃，我就和婆婆開玩笑說：我有好口福，每次回家都能碰上熱的花捲饃。弟媳婦悄悄告訴我，婆婆知道你愛吃，並知道你每個星期要來，特意為你做的，拿著那塊花饃卻感覺沉重無比，慢慢咬下去，我品出了愛的味道。
如今我生活在新疆，滿大街賣的都是新疆特有的饢，總覺得沒有花捲饃鬆軟、可口，缺少那麼一點點味道。有次去伊犁農四師市場，偶爾發現一家小店賣花捲饃，如同發現了新大陸，趕緊賣了兩個，償了一口，遠不如家鄉做的好吃。
今年閨蜜回青海探親，回來時帶給我兩個家鄉的大月餅，說是自己家人做的，吃起來順口味佳，她也唯獨好這一口。我如獲珍寶，細細品味後，讓我吃著舒心，但終究再沒吃出兒時那塊花捲饃的味道。不是對它的鐘情，而是對那個時代的懷念，對那份濃濃鄉愁的無盡牽掛，這份醇香讓我珍惜，這份縈繞在舌尖和心頭的味道一直陪伴著我。
崔全英，漢族，祖籍河南，出生青海祁連，現在新疆伊犁工作。喜歡文學，詩詞。
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