既可當水果，又可當菜，黃瓜和番茄一樣，都是很值當的食材，買一次，蔬菜和水果就都有著落了，妥。
黃瓜做水果，人人都會吃，洗乾淨了，直接啃，喀嚓喀嚓，嘎嘣脆，滿嘴都是清新的黃瓜味道，連周圍的空氣都是清爽清新的瓜味。吃這東西，不用吐籽不用去皮，乾乾淨淨，簡簡單單，吃法上不玩什麼花樣，像兔子啃蘿蔔，啃完就了事了，單一但直接。
黃瓜做菜，花樣就太多了。黃瓜生性親和好說話，差不多和什麼食材都能搭到一塊兒去，雞鴨魚肉、豬牛羊肉，都能和它搭配。串葷串出風格，和蔬菜一起搭配也能素出高度。沒有最好吃，只有更好吃，明天不知道出什麼的，就考慮來一道黃瓜菜吧。
黃瓜雞丁
雞丁，選雞胸肉或雞腿肉都可以，切丁，黃瓜也切丁備用。用料酒、少許鹽、生抽、薑末將雞丁稍微醃製一會兒，去腥的同時，入味。
植物油下鍋，燒熱，放入醃製好的雞丁，滑熟，撈起瀝油，用鍋內剩油，炒幹辣椒，再放少許豆瓣醬進去炒香，將黃瓜丁兜進去拌炒幾下，不用炒軟，直接將雞丁再放進去，拌炒均勻，起鍋即可。
如果動作夠快，炒完雞丁，撥到一邊去，直接炒黃瓜也是可以的。吃這種菜，唯一的建議就是，用勺舀著吃，攢勁！
黃瓜炒瘦肉
豬瘦肉切片，黃瓜切片，蔥薑蒜熗鍋熗香，放肉片旺火斷生，再放黃瓜片翻炒，調一個碗底子的水澱粉倒進去，炒勻收汁，撒鹽調味即可，抄起來一看，肉白黃瓜綠，一清二白，濃濃的的汁水正好拌飯，吃嘛嘛香。
黃瓜炒螺片
螺螄肉，這個不是所有人都會吃的，也不是所有螺螄都能吃。會吃螺螄的人機緣巧合碰上能吃的螺螄，並且是那種能剔出肉來，切成片的大螺螄時，就可以試試這樣來做著吃（不切片，直接剔出肉來直接炒也可以）：首先螺螄肉提出來以後要抹一遍鹽，醃一下，細細洗淨，再抹一道料酒去味，再洗淨之後，再加鹽和料酒醃製一會兒，這樣才好用。黃瓜直接切塊兒。
炒鍋放油，多放一點，燒到油煙小了之後，將螺螄肉在鍋裡旺火翻幾翻，撈起。用鍋內餘油炒香豆瓣醬和幹辣椒、花椒、蔥薑蒜等小料，然後放黃瓜翻攪，裹上作料，並稍微炒軟，接著放螺肉拌炒，火要旺，加鹽和生抽調味，起鍋即可，肉和黃瓜都帶著脆勁，爽辣過癮，除了比較考驗火候功底之外，還是可以算作家常小炒一味的，特下飯。
黃瓜幹炒臘肉
曬乾或者脫水的黃瓜片，泡軟以後，適合炒臘肉吃，做法同小炒肉，黃瓜幹泡軟之後依然會帶些許脆生的口感，但是更多的綿的口感，擠去水分之後，幹炒臘肉，不必放鹽。
幹香的臘肉洗去炒出來的黃瓜水分，自身稍微回軟，又將香味融入正缺水的黃瓜幹中，互相輔助，一個鹹香帶清香，一個綿香帶脆，很妙的搭配。
沒有臘肉，換成五花肉，也聊勝於無。而用肥瘦相間的豬肉末配豆瓣醬炒香以後，再合黃瓜幹一起炒，就是另一種下飯風味了，都值得一試。
黃瓜炒蝦仁
又一個一清二白的搭配，蝦仁焯水以後，用植物油，合著黃瓜，輕手輕腳的炒就行，調味只用鹽。
黃瓜雞蛋
雞蛋打散，放進鍋裡炒泡，攪散，黃瓜片放進去，攪散，放鹽，直接起鍋，則你得到的是一道炒菜，如果加水煮開，則就是一道湯菜了。
做湯菜更方便的做法是，黃瓜略炒兩下就加水燒開，雞蛋直接打進去，用筷子不停的攪成蛋花，就行了，食堂大師傅常用此法。不過這種做法沒有把雞蛋也炒一下來的那麼香就是了。
蓑衣黃瓜
做這道菜嘛，刀工要好，刀工不好而用想做成蓑衣黃瓜，退而求其次，只要斷的次數不多，厚薄不均勻一點也馬馬虎虎啦。調一碟子酸辣夠勁的醬料，再澆上一勺燒熱的花椒辣椒油，刺啦一下，好味道出來，多少也能彌補刀工的不足啦。
拍黃瓜
“天下無人不識君”的一道菜，沒菜？拍黃瓜呀！不拍，那還有更省事的，配一碟醬，蘸著吃，敷衍嗎？不敷衍，好吃著呢。
醬黃瓜
泡酸黃瓜
沒有胃口的時候，來一條酸黃瓜，辣椒麵、花椒油一拌，直接就能下飯吃，還能拌砂糖吃酸甜味兒的，口感綿脆摻雜，一言以蔽之，過癮。這東西不單國人喜歡吃，外國朋友的傳統飲食裡也有這一口，德國大肘子，俄羅斯的大餡餅，美國的炸雞塊煎肉排，一看都是膩人的東西，配著酸黃瓜吃，就輕鬆多了。
酸解膩，越吃越狠，所以就......胖友多多......
永遠不要小看黃瓜的力量。
（圖片整理自網絡）
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