今天和朋友們分享的這道美食，一說名字就會讓很多朋友口水直流，而且屬於那種你在朋友圈曬一張，就能勾出一眾朋友的饞蟲，接著就會紛紛效仿，接連拔草，花兒說的就是酸菜魚。
這天氣涼了，人的胃口自然就好了，雖說各種經典家常炒菜，總能讓你多吃一碗飯，但這酸菜魚的奧妙就是在於魚皮嫩滑，魚肉鮮爽但微有魚刺，不得不讓你慢下節奏來，好好享受這吃魚的樂趣。而且相比於水煮魚，沒有辣味的酸菜魚更適合老人、孩子的口味，不會刺激腸胃，不容易長痘痘，也更有老壇酸菜獨特的開胃口感。
花兒這也是看到朋友曬得晚餐，尤其是一桌子以酸菜魚為中心的豐盛菜餚，看著就有想吃的衝動呢。
有些朋友會說，像水煮魚、酸菜魚這樣的“大菜”，總覺得做起來麻煩，而且現在買條鮮魚，價格並不便宜，怎麼調配出最佳的酸菜湯汁味道而不浪費鮮美的食材，還不需要你具有大廚的手藝，小白也能做的一手好魚。
一盆醇香可口的酸菜魚，最關鍵的就是配比完美的配料和魚肉醃料，這咱們可以在超市購買現成的酸菜魚配料包，裡面包括醃魚料、酸菜包和調味包三袋，一般來說海底撈的調味包是比較不錯的，符合大眾口味，其中的調味包是帶辣味的紅油，如果口輕的人可以只用酸菜包和醃魚料就好。
另外做酸菜魚，用黑魚比較適合，刺不錯還嫩滑，其次可以用草魚。這個咱們在購買的時候，儘量選擇菜市場而不是超市，這樣咱們可以選擇鮮活的魚，還可以讓攤主幫忙片魚，相信這個可以有人代勞的片魚步驟，能幫很多人解決個大難題，像我本人，片魚就是弱項啊，很容易就片的不均勻，浪費魚肉。
有了給處理好的食材，有了現成的調味料，我們再準備些許配料，就可以輕輕鬆鬆做出這道有人的酸菜魚：
【快手版酸菜魚】
需要準備：
黑魚一條
酸菜魚調料一包
蔥段、薑片、蒜瓣適量
花椒一小把、幹辣椒6個
香菜適量
食用油、料酒
做法：
1、處理好的黑魚切均勻肉段，放入醃料包和2大勺料酒，抓勻醃製15分鐘。
2、利用醃魚的時間，我們切適量的薑片、蔥段，幹辣椒對半剪開，香菜一小把洗淨備用。
3、接下來我們開始炒料，一開始很重要的就是用花椒炒底油，炒出香味後過濾掉花椒，留下的底油炒料會特別香。
4、等蔥段薑片蒜瓣炒香後，倒入酸菜包一起翻炒，這個過程要長一些，保持中火翻炒酸菜要炒出香味，稍微幹一點再加水。
5、先加入適量溫水，邊攪拌邊放入魚塊，這樣可以隨時調整溫水的量，不至於過多。
6、只要湯汁和魚將將持平就好，不能湯汁多了，沖淡了酸菜味道就不好吃了。過程中不放鹽，鹹味夠了，接著根據家人的口味酌情放入紅油調味包，煮三分鐘即可。
7、做起來是不是特別簡單？而且還能做的次次成功，快手版的酸菜魚，做起來就是這樣輕鬆又好吃！
【花兒】
國家一級公共營養師
多媒體平臺簽約作者
全球自媒體權威管理機構克勞銳簽約媒體人
健身達人（2017香山50超級越野賽女子組亞軍、2018幽州古道越野賽30公里女子組季軍）
中央電視臺、北京電視臺、陝西電視臺等
多檔美食節目特邀嘉賓
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