金針菇日本豆腐
食材：日本豆腐3根，金針菇一捆，大蔥適量，蔥一小把，蒜適量，鹽適量，耗油2勺，醬油2勺
做法：
1、日本豆腐這樣的。金針菇洗淨瀝乾水備用（去除根部弄散）日本豆腐打開包裝橫切3刀，切塊；
2、大蔥，蒜切碎，蔥花備用；
3、鍋中倒油燒熱，加入日本豆腐煎至表皮焦黃，瀝乾撈起。剩下的油再加入蒜以及大蔥爆香，加入金針菇；
4、翻炒至金針菇軟身，加入一勺醬油，一勺耗油翻炒均勻後加入日本豆腐在金針菇上面，此時再加入一勺醬油及耗油覆蓋豆腐上面，蓋上蓋燜幾分鐘（2分鐘左右）；
5、在這期間，勾芡備用；
6、打開鍋蓋，倒入芡汁，略微翻均勻，再蓋上燜一小會兒，待汁收得差不多；
7、關火，上碟，裝飯開吃。
金針菇炒蛋
食材：金針菇、鹽、胡椒粉和清水、雞蛋、食用油、蔥花。
做法：
1、將金針菇去除根部的1-2釐米，洗淨，泡在淡鹽水中。
2、雞蛋打散，放少許鹽、胡椒粉和清水，攪拌至均勻。
3、鍋燒熱，加少許油，下雞蛋，炒熟成蛋花狀，盛出。
4、鍋中放少許油燒熱，下金針菇，炒至發軟，加入炒熟的雞蛋。
5、翻炒至二者混合均勻，加鹽和耗油，攪拌均勻後加少許蔥花，出鍋。
鴨肉燜土豆
食材：土豆2個大的鴨肉1/4只蔥1把鹽適量油一點點胡椒粉適量(沒可不加)蠔油適量生抽適量、(沒蠔油才放點上色)水適量姜3片砂糖適量
做法：
1、把鴨肉洗淨斬塊，濾幹水待用，鴨肉不用多，1/4就行，有個味。
2、蔥切段，薑切片，土豆削皮，切片。
3、鍋中放油，放鴨肉翻炒至變色，出油，再撒點砂糖，翻炒幾下，放入薑片翻炒幾下，再放入土豆翻炒至土豆微微變透明，倒進適量的鹽和水
4、剛淹沒食材，大火燒開，轉小火燜煮十多分鐘，至土豆能輕易戳穿，起沙，試味，要比理想中的味道淡一點。
5、翻去適量的胡椒粉和蠔油，蔥段，翻拌幾下，收汁。即可出鍋。
蒜香雞翅
食材：雞翅400克、醬滷汁 100ml、蔥粒少量、蒜碎少量、青椒碎少量、食用油20ml、白砂糖10克
做法：
1、雞翅洗淨，每個斜劃兩刀，放油鍋中煎黃，撒少許白砂糖上色增味。
2、加入醬滷汁100ML，同時加入100ML水。
3、蓋上鍋蓋，小火燜15分鐘。起蓋收汁，加入蒜粒、蔥碎、花椒粒炒香。
4、香料在熱油中爆出香味，並與雞翅混合即可。
洋蔥炒鴨肉
食材：鴨肉1斤 洋蔥1個（約100克） 紫蘇適量 薑絲少量 蒜茸少量 料酒、醬油、油、鹽、糖、澱粉適量
做法：
1、將鴨肉剁成塊，放入盤子中加入適量的醬油、鹽、料酒、糖、澱粉，拌均勻後醃10分鐘。
2、洋蔥切塊。
3、起油鍋，下蒜茸、薑絲，出香味後放入醃好的鴨肉，大火翻炒2-3分鐘至鴨肉變色。
4、放入紫蘇，小火燜約10分鐘（期間一般不需要放水，因為鴨肉在小火燜的時候會出水， 如果覺得太乾可放入適量的高湯）。
5、放入洋蔥大火翻炒約2-3分鐘，打芡出鍋。
川味椒香脆骨
食材：豬脆骨100g；二荊條辣椒2-3根；小米辣8-10根；大蒜2-3瓣；姜5g；醬油1湯匙；料酒1湯匙；孜然粉2g；五香粉1g；鹽；糖適量；
做法：
1、豬脆骨切成薄片，辣椒切短段（小貼士：怕吃辣的能夠換成不辣的青椒），姜切碎，蒜切片備用；
2、鍋中放稍多的油，先下姜煎出香味；倒入脆骨敏捷翻炒；脆骨上帶肥肉的此刻也會煸出些油脂，喜歡洋蔥味的能夠加少量洋蔥一同翻炒；
3、脆骨變色斷生後參加料酒繼續翻炒；之後再參加蒜片，炒勻後加糖和少量五香粉；調入醬油和蠔油；
4、快速翻炒均勻，視醬油鹹淡補適量鹽；參加青紅椒段，翻炒至椒段為微斷生；出鍋前撒少量孜然粉即可。
麻辣肚絲
材料：豬肚1個 姜4片 蔥3根 蒜1瓣 香菜3根 熟芝麻1湯匙 熟花生仁2湯匙 鹽少許 糖1/3茶匙 生抽3茶匙 香醋2茶匙 黃酒1茶匙 花椒油1茶匙 辣椒油1茶匙
做法：
1、豬肚內外洗淨；鍋中燒水，水開後，下豬肚焯水
2、焯3分鐘左右，撈出用溫水沖洗乾淨
3、準備好一個蔥節和2片姜
4、將豬肚放入鍋中，加入足夠沒過豬肚的水，放入蔥節和薑片，淋入黃酒，開大火煮滾
5、待鍋中的水煮滾後，轉小火蓋上蓋子燜煮
6、煮至豬肚能輕鬆插入筷子，關火
7、撈出豬肚投入裝有冰塊的涼水中浸涼
8、浸豬肚的時候，準備薑絲、蒜蓉、蔥花、香菜段和花生碎
9、取一空碗，用適量的鹽、醋、生抽、蒜蓉、糖、花椒油、辣椒油調成調料汁
10、將浸涼的豬肚撈出，瀝乾水份；將瀝乾的豬肚切成絲
11、將豬肚放於一個較大的容器中，並放入薑絲、蔥花、香菜、芝麻、花生
12、將調料汁淋在豬肚上拌勻，裝盤即可
麻辣蝦球
材料：麻蝦400克。輔料：小米椒，幹辣椒5克，鹽，姜蒜蔥適量，檸檬10克，油辣椒，澱粉，料酒，。
做法
1.買回的麻蝦清洗乾淨，去掉外殼和蝦線，從背部剖開一刀。姜切絲，蒜切成蒜末，香蔥切成蔥花，幹辣椒切小段，小米椒切小圈。
2.將放蝦仁放入碗中，加入料酒、和澱粉拌勻,擠入一點兒檸檬汁去腥並醃製十分鐘。
3.鍋中放一大勺油，下入蝦仁劃散,炒至蝦仁變色後撈出。
4.鍋內留少許油，熱油下姜蒜蔥和幹辣椒炒香。
5.倒入蝦仁，加入適量鹽，中火翻炒。
6.加入少許油辣椒。
7.起鍋前加入蔥花和小米椒。
富貴圓蹄
材料：去骨豬蹄400克、十三香20克，五香粉20克，醬油20克，鹽50克，雞粉50克，麥芽糖10克，料酒10克，白醋5克，耗油20克，蔥末，薑末。
做法：1：豬蹄放入水裡煮30分鐘左右撈起沖涼，然後切成大三角塊
2：取一個盆放入調料,十三香20克，五香粉20克，醬油20克，鹽50克，雞粉50克，料酒10克，耗油20克,然後攪拌均勻放入切好的蹄子和蔥末，薑末，拌均勻了。
3：把拌好的蹄子一塊一塊的放入碗裡排好
4：放入蒸籠以大火蒸50分鐘左右，取出時先將湯汁倒入鍋內，在扣入盤內，湯汁以水澱粉勾
芡後，淋回肉面上即成。
糖醋魚片
材料：魚片、雞蛋、番茄醬、白糖、醋、麵粉、澱粉
做法：
1、把魚肉斜刀切片，用料酒，胡椒粉，鹽醃一會，十分鐘左右。
2、一個雞蛋，麵粉與澱粉比例1：1調麵糊。
3、魚片在雞蛋液中裹勻。把裹好的魚片放入鍋中炸成金黃色出鍋即可。
蒜蓉醬茄子
材料：鹽適量 雞蛋3個 蒜蓉適量 小米椒適量 豆瓣醬適量 老抽適量 雞精適量 蔥花適量
做法：
1、茄子2個，刨去外皮，切成茄子條，裝入盆中，加入適量的水和鹽，將茄子打溼後撈出濾水。撒入適量的生粉，拌均後抖掉多餘的生粉。
2、碗中敲入3個雞蛋，用筷子攪打均勻
3、不開火加入適量的油，將茄子粘滿蛋液，依次下入鍋中後再開火。底部蛋液變硬後不停的翻動，將四面炸黃。茄子較多時，分兩鍋將茄子炸完。
4、鍋中留底油，下入蒜蓉、小米椒圈和豆瓣醬一起炒香。炒香後下入茄子，並加入適量的高湯、鹽和老抽，蓋上鍋蓋，大火燜煮2分鐘後開蓋，大火收汁。湯汁合適，加入適量的雞精和蔥花，翻炒均勻，美味即成
涼拌白菜心
材料：白菜心1棵 鹽適量 油適量 辣椒1個 大蒜1瓣 醋適量 雞精適量 香菜2棵
做法：
1、白菜心洗淨，細細地切成絲；
2、香菜切段，辣椒切絲； 蒜切末；
3、將鹽、油、雞精、醋和蒜末混合加入白菜絲中拌勻
4、鍋中加點油燒熱，放入椒絲稍炸；
5、白菜絲中加入香菜，淋入椒絲油就可以了
蒜頭豆豉蒸秋葵
材料：秋葵150g 橄欖油適量 鹽適量 糖適量 生抽適量 生粉適量 胡椒粉適量 蒜頭適量 豆豉適
做法：
1、洗乾淨之後去頭去尾，從中間剖開。
2、將蒜頭豆豉剁碎
3、裝入碗裡，調入生抽、白糖、胡椒粉、鹽、生粉各適量以及少許水分，攪拌均勻
4、再將調好的調料淋到秋葵上
5、鍋裡燒開水，放入蒸架，再放上盤子，蓋上鍋蓋大火蒸。
鮮菇炒竹筍
材料：蘆筍、香菇、黃彩椒
做法：
1、將蘆筍切段，香菇切片，黃彩椒切絲
2、沸水中滴幾滴油加少許鹽，將蘆筍綽燙一下撈出用涼水浸涼。
3、炒鍋放油，乾紅辣椒、姜、蒜末爆香鍋。
4、再放入香菇片和黃彩椒翻炒。
5、淋入少許生抽，再加適量鹽調味，翻炒至斷生後盛出即可
橙皮燒排骨
材料：新鮮排骨 陳皮 薑片 料酒 生抽 老抽 冰糖 鹽
做法：
1、排骨用冷水浸泡，浸去血水，排骨洗淨瀝乾水份
2、油鍋薑片爆香，下入排骨，翻炒至微黃
3、調入沒過排骨的料酒，生抽，老抽，冰糖和陳皮，大火煮開轉小火燉1個小時左右
4、排骨軟爛後調入鹽，並大火收汁
醬香茶樹菇
材料：茶樹菇500g 豬五花肉約80g 青椒紅椒各一個 姜2片 大蒜（獨蒜）半個 豆瓣醬一勺 老抽2／3小勺 糖
做法：
1、茶樹菇洗淨處理好，瀝水控幹
2、姜切絲，蒜切片，青紅椒切條，五花肉薄片
3、炒鍋燒熱倒入少許油，燒五成熱放入五花肉煸至發黃，
4、煸好的五花肉拔一邊，放入姜蒜炒香。放入茶樹菇翻炒3，5分鐘，放入大半勺豆瓣醬，翻炒均勻
5、中火燜幾分鐘，中途也翻一次。茶樹菇炒下會出水，不用另外加水。然後轉大火，加入青紅翻炒均勻
6、加入少許老抽上色，少許糖提鮮，翻勻關火
蛋黃豌豆燴豆腐
材料：豆腐1塊 鹹蛋黃1只 豌豆50g 火腿腸1條 鹽1勺 雞精3g 糖1勺 澱粉2勺
做法：
1、新鮮豌豆洗淨後用水焯熟，過冷水保持綠色。
2、豆腐切小塊焯水備用。
3、蛋黃用刀拍扁，切細。火腿切小粒。
4、入適量油，燒熱後下入蛋黃炒至起泡。放入豆腐，豌豆，火腿繼續翻炒。加入調味。最後放入水澱粉勾芡後裝盤即可。
砂鍋魚頭煲
材料：大頭魚魚頭750 蒜30g 老薑50g 蔥2根 蠔油1茶匙 豆瓣醬1茶匙 生抽1茶匙 黃酒1/2勺 麵粉1碗 生粉1碗 白胡椒粉1/4茶匙 青辣椒適量 紅辣椒適量
做法：
1、大頭魚的魚頭洗淨切成半，再把魚頭砍成小長塊；一小勺鹽拌勻醃製30分鐘；讓魚塊表面均勻的裹上面粉。
2、鍋裡放油燒熱放入魚塊炸。
3、把魚頭塊炸至金黃撈起控幹油
4、薑切片，蔥切成段，大蒜去皮，青紅辣椒切斜刀。蠔油，黃豆醬，黃酒，生抽調成味汁。
5、鍋裡放油燒熱加放蔥薑蒜爆炒出香味，魚頭倒入翻炒，並倒入調好的味汁炒勻。
6、砂鍋裡放少許油，把魚頭全倒放砂鍋裡，加放半碗清水，蓋上蓋子燜煮，把水收幹，鍋底發出滋滋聲後燜5分鐘，開鍋後撒入胡椒粉拌勻後，再在魚頭上撒上蔥段和青紅辣椒，食用的時候一起拌勻即可
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