學會這12道菜，葷素搭配兩不誤，全家人都愛吃，客人來了不用愁！
涼拌菠菜花生米
材料：花生米100克、菠菜50克、腐竹20克、醋1湯匙、鹽適量、辣椒粉1湯匙、香油幾滴、蒜頭16克
做法
1、鍋中加水沒過花生米，將花生米煮熟
2、將腐竹提前泡發，然後焯水切段，菠菜也焯一下水
3、芝麻放在碗中澆上燒熱的食用油，加入香醋、香油、蒜蓉、鹽調和成料汁
4、將花生米、腐竹、菠菜拌在一起，裝盤，食用的時候澆上料汁即可
青菜蠔油炒香菇
材料：青菜70克、香菇70克、蠔油1湯匙、枸杞10克、鹽適量、蒜8克、蔥1棵
做法
1、新鮮香菇去根，切片；青菜剖成兩瓣兒；將青菜在開水鍋裡焯水燙一遍撈出
2、鍋大火燒熱注入油，放入蒜炸出香味後再放入香菇爆炒半分鐘
3、放入青菜、蠔油、鹽一起快速翻炒半分鐘，留出底汁，將菜盛出裝盤，因蠔
4、將鍋中底汁加澱粉水勾芡，勾芡好的湯汁淋在盤中，枸杞裝飾一下即可
茄汁菜花
材料：菜花300克、茄汁半碗、鹽適量、澱粉水1小勺
做法
1、菜花掰成小朵，炒股燒熱入油，下入菜花翻炒，過乾的話可加少許水翻炒3分鐘左右盛出
2、炒鍋燒熱，注入少許油，倒入茄汁、鹽、澱粉水勾芡後，倒入花菜裹勻茄汁，即可關火
啤酒毛豆燴豆腐
材料：毛豆、豆腐、啤酒、花生、生抽、紅尖椒、蒜瓣
做法：
1.準備好豆腐，切成小塊，毛豆去殼剝出豆米，花生浸泡去紅衣，蒜瓣、紅椒分別切好備用。
2.鍋中油熱，倒入豆腐，煎至兩面酥黃盛起備用，再用鍋中餘油爆香蒜粒，然後倒入毛豆，加入花生仁，炒勻，最後淋入啤酒。
3.大火煮開，轉小火燜5分鐘，倒入煎好的豆腐，炒勻，淋入生抽，調好味，加入紅尖椒，炒勻，.炒好的毛豆花生豆腐盛入盤中即可食用。
肉末蒸豆腐
材料：豆腐1塊、豬肉末100克、豆瓣醬1勺、蔥2棵、生抽2湯匙、澱粉少許、鹽適量、黑木耳20克
做法
1、豬肉剁碎，豆腐切大小厚度均勻的塊，擺在盤中擺成好看的造型
2、肉末加少許澱粉、料酒幾滴、生抽攪拌醃漬幾分鐘
3、炒鍋燒熱，倒入油燒至六成熱後放入肉末翻炒，加入豆瓣醬和蒜泥、辣椒翻炒調味
4、加入少許鹽翻炒半分鐘，注意豆瓣醬本身就有鹹味，不宜多放鹽
5、將炒好的肉末倒入盤中，撒少許蔥花和黑木耳，上鍋蒸7分鐘即可關火
菠蘿炒年糕
材料：菠蘿100克、年糕150克、枸杞幾粒、鹽適量
【做法】
1、準備好所需食材，另外泡幾顆枸杞子做裝飾之用，將菠蘿切薄片
2、熱鍋注入油，開大火，倒入菠蘿爆炒1分鐘
3、接著倒入年糕、鹽翻炒2分鐘左右，年糕變軟，裹上均勻的菠蘿汁即可關火裝盤
豆瓣雞
材料：雞腿肉350克、蔥3棵、花椒5克、蒜8克、郫縣豆瓣醬2湯匙、鹽適量、黑椒粉適量、辣椒麵少許、料酒一勺、麵粉適量
做法：
1、雞腿去骨，將肉切成2釐米左右的小塊，雞肉塊加入一勺鹽、黑椒粉，辣椒麵，再加入醬油和料酒，帶上一次性手套揉搓一分鐘，醃漬10分鐘
2、雞肉丁均勻裹上面粉，不要黏在一起
3、鍋內燒熱，注入小半鍋食用油，燒至6分熱，放入雞塊慢火炸，炸至金黃撈出
4、另起一鍋，鍋內放少許油，倒入蔥、姜、蒜、辣椒翻炒半分鐘
5、倒入豆瓣醬翻炒幾秒鐘，倒入雞塊翻炒1分鐘，不用加鹽，醃漬過了的
玉米燉豬蹄
材料：豬蹄2個、嫩玉米棒2個、生薑3片、蔥2棵、鹽適量
做法
1、豬蹄清洗乾淨後剁成大塊。將玉米切段，對半分開，
2、鍋中放涼水，將豬蹄放入，煮開後撈出浮沫繼續煮5分鐘撈出衝去清洗乾淨
3、蔥和薑片碼放在湯煲中，加入沒過豬蹄的涼水，開小火慢燉半小時以上
4、待到豬蹄可以插進筷子時候夾出裡面蔥段，放入玉米和鹽繼續燉15分鐘，關火撒上蔥花即可
紅燒鯧魚
材料：鯧魚1條、生薑4片、生抽2湯匙、老抽幾滴、蒜頭6粒、紅辣椒5個、蔥2棵、香菜2棵、料酒少許、鹽適量
做法
1、準備好所需主料、輔料食材，鯧魚去內臟洗乾淨，兩面脊背上劃上幾刀
2、將鯧魚撒上面粉，抖去多餘的麵粉即可
3、炒鍋燒熱倒入油燒至7分熱，將鯧魚放入煎至兩面金黃，放入姜蒜煎一下
4、倒入生抽、老抽、料酒（注意老抽不要太多，是上色用的）
5、加入2碗涼水，沒過魚身三分之二即可，開小火熬四分鐘左右，加入少許鹽、蔥、紅辣椒繼續燜
6、熬到鯧魚湯汁濃稠狀，放入香菜關火裝盤
木耳熗包菜
材料：包菜300克， 水發木耳30克， 幹辣椒、蒜末各少許、鹽3克， 味精、白糖、陳醋、水澱粉、食用油各適量
做法：
1 、將木耳洗淨切成小塊，裝入碟中，包菜洗淨對半切開，去芯，切成小塊，裝入盤中。
2、鍋中注水燒開，加少許食用油，倒入包菜、木耳，煮約1分鐘至熟， 將煮好的包菜和木耳撈出備用。
3、用油起鍋，倒入蒜末、幹辣椒爆香， 倒入包菜、木耳，拌炒勻，再加入適量陳醋、鹽、味精、白糖，翻炒均勻，然後加入少許水澱粉，用鍋鏟快速拌炒勻。
4、盛出裝盤即可。
糖醋羊肉丸子
材料：羊肉250克， 馬蹄（荸薺）肉50克， 雞蛋1個， 羊肉湯（或清水）1000克， 蒜末、青椒片、紅椒片、蔥段各少許， 番茄醬、白糖、鹽、味精、生粉、雞粉、水澱粉各適量
做法 ：
1、將羊肉洗淨的切碎，再剁成肉末；馬蹄肉拍碎，剁成末，用乾淨毛巾吸乾水分，放入盤中備用。
2、 羊肉末加入適量鹽、味精、雞粉拌勻，打入蛋清，攪拌至起漿。加入馬蹄肉末、生粉拌勻， 再打至上勁。
3、鍋中注入羊肉湯燒開， 將羊肉餡捏成肉丸子（用湯匙舀上肉餡，即成肉丸），下入燒開的湯中煮3分鐘至熟， 用漏勺撈出，放入盤中備用。
4、用油起鍋，加入蒜末、青椒片、紅椒片、蔥段煸炒香， 放入番茄醬，再加少許清水，加白糖和少許鹽調味，加水澱粉勾芡， 倒入羊肉丸拌勻，翻炒片刻。
5、關火，盛入盤中即可。
爆炒茶樹菇
材料：蒜末，蔥，青椒2個，茶樹菇適量，鹽，醬油，雞精
做法
1.茶樹菇用水泡發，洗淨，切斷。
2.蔥切斷。青椒切成片。
3.將茶樹菇入開水中焯一分鐘，撈出瀝乾水分。
4.鍋中放油，燒熱，放入蒜，蔥，青椒翻炒至青椒變色。
5.加入茶樹菇繼續翻炒後，加入鹽，醬油(建議用淡醬油)翻炒均勻。
6.加入雞精，即可出鍋盛出。
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