國慶將至，在這裡小編先預祝大家國慶假期愉快！豬肉是大家生活中常吃的一種肉食，因為含有豐富的蛋白質和微量元素，可以補充人體日常所需，國慶小假期到了，是不是大家又要大吃一頓呢？在餐桌上有一句話說得好，無肉不歡，一提到肉，肯定首先想到的是豬肉。
但是，大家是不是還在用以前燒、炒、燉的做法呢？今天小編帶大家學一道豬肉的新做法，不僅美味，而且看起來十分高大上，上宴會完全沒問題！
準備的材料有：五花肉、梅菜、澱粉、豆豉、姜、大蒜、白砂糖、腐乳、鹽、老抽、幹辣椒、米酒、食用油。
第一步：五花肉刮洗乾淨，用清水煮至僅熟，取出，用老抽塗勻煮熟的肉皮。
第二步：辣椒炒香晾涼，浸入米酒中做成川椒酒。
第三步：中火燒熱炒鍋，下油燒至微沸，將肉放入，炸至無聲後，撈出瀝乾油分。
第四步：瀝油晾涼的肉切成長形塊狀，放在碗內，皮向下。
第五步：將豆豉、蒜頭、紅腐乳壓爛成茸，放入碗內，加薑片、精鹽、老抽、川椒酒、白糖調成味汁，倒入肉內，然後整碗放入蒸籠先用旺火後用慢火蒸約40 分鐘取出。
第六步：梅菜洗淨，切成長片，用白糖、油拌勻，放在肉上，繼續蒸5 分鐘取出，將湯汁倒出。
第七步：將肉復扣在碟中，將原汁燒沸，加溼澱粉調成稀芡淋上，這樣咱們的梅菜扣肉就做好了。
怎麼樣，這道梅菜扣肉是不是看上去十分的高大上呢？色澤金黃，香氣撲鼻，清甜爽口，想想都流口水了，學會了的朋友趕緊在下次家宴上試一試吧！
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