刀刃起落，
臘肉被片成齊整的方形，
一片片、油汪汪倒在砧板上
清湯水煮，或小火油煎
顏色不損分毫，
味道卻越發濃郁
火塘旁邊，
洋芋被燒成金黃，
散發著濃郁的香氣
香軟的口感，
是紅土地滋長的獨特味道
這就是記憶中的平河味道！
對於很多從平河走出去的人來說，
飯桌上不管做了多好的菜，沒有洋芋就是不香。
對於洋芋的喜愛，是經得起時間和空間的考驗的。
清晨，從第一縷陽光升起，
平河人就背上揹簍，扛起鋤頭，趕上騾子，到地裡挖洋芋。
這是今年一家人主要的經濟收入來源之一，
對於平河人來說這樣的清晨不過是他們的日常，
看著這樣的背影，
卻能真真切切的感受到質樸之美。
從洋芋種下去、除草、施農家肥、開花到可以挖，
這小小的洋芋承載著一家人的希望與汗水。
辛苦的勞作之後，
燒起火，
將新鮮的洋芋去皮，鑼鍋加熱，放上一塊臘豬油，用鍋鏟壓出油來，
將洋芋倒入，撒上鹽、草果面，拌勻了，
放入少許水，蓋上鍋蓋燜，水乾，
洋芋也就熟了，
這味道就是香!
如果來客人，土雞、臘肉、麻辣香腸等等是必不可少的美味。
就這樣日日夜夜，
臘肉的香味，洋芋的糯香，鑼鍋飯的軟香，
一絲一縷地滲入味覺、嗅覺，
成了揮之不去的記憶，
也成了離開大山後濃濃的鄉愁!
平河人說：“以前一日三餐離不開洋芋，洋芋的記憶大多與飢餓聯繫在一起，然而現在脫貧了，也離不開了與洋芋結下的情結”。
小貼士
通過取土檢測，平河洋芋真正達到無農殘的標準。現在正值平河洋芋上市的季節，希望大家為脫貧攻堅盡一份力，同時也是為了您家人使能真正吃上生態、無農殘的洋芋，如需訂購可與平河村委會主任陳漢昌聯繫，聯繫電話：13578297979。
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聯繫人：一組 李蓋昌，訂購電話：15706988338.
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七組 李貴寬，訂購電話：13988286496
文圖：風平鎮 王鑫鑫
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