近日，
備受關注的“中國菜”首次向世界發佈!
由中國烹飪協會認證
34個地域菜系
340道地域經典名菜
273席主題名宴新鮮“出爐”
其中，
湖北10道名菜上榜。
你都吃過哪些呢?
最後再來看看
別的省市選出來的美食代表吧!
收藏一下，
今後去當地旅遊可要嚐嚐呀~
湖北十大經典名菜
01
沔陽三蒸
又名沔陽粉蒸，即蒸肉、蒸魚、蒸菜(可隨意選擇青菜、莧菜、芋頭、豆角、南瓜、蘿蔔、同蒿、藕等數十種)。做法是取豬肉1千克(按口味選擇肥瘦)切成長約3釐米，寬約2釐米，厚3毫米的片，放入器皿內加鹽，醬油少許，紅腐乳汁，薑末，白酒少許，胡椒粉、味精伴勻醃漬約10—15分鐘。然後用10克大米粉裹勻後一片片擺入垛籠內，加蓋用旺火蒸約60—70分鐘取出，翻扣盤內。另用1小碗放醬、陳醋、胡椒粉、味精、蔥花、麻油，加少量熱開水衝成滷汁，淋在蒸肉上即成。另二樣做法相同。
02
蓮藕排骨湯
先將剁好後的排骨放在開水裡焯一下，撈出控幹。再用油熗鍋,把排骨倒入鍋中炒一下，然後放入瓦罐中,加適量溫水，煮沸後加鹽。另將老藕削皮去節洗淨，切成不規則的稜形。加少許鹽生拌，待排骨煮至6成熟後，將處理過的藕倒進罐內，經攪動，繼續煮沸，適當加鹽，直至排骨肉爛藕粉，盛入湯缽時撒些蔥花、胡椒粉。特色是肉藕香爛，湯汁鮮美。
03
黃州東坡肉
馳名全國的“東坡肉”，這一楚鄉湖北特有的傳統名菜，素為人們所熟知，它是由蘇軾親手製作始創於江蘇徐州，完善於黃州。流傳至今，已有近千年歷史。
那麼，黃州“東坡肉”又是怎樣創制出來呢?因黃州物產豐富，糧多豬多，肉價便宜，又因蘇軾向喜食豬肉，有一次家來客，他即烹製豬肉饗客，把豬肉下鍋，著水放調料後，以微火中慢慢煨著，便與客人下起棋來，兩人對弈，興致甚濃，直至局終，蘇軾才恍然想起鍋中之肉。他原以為一鍋豬肉定會燒焦，急忙進廚房，頓覺香氣撲鼻，揭鍋一看，只見豬肉色澤紅潤，汁濃味醇。品其便醇香可口，糯而不賦，並博得客人們高度評價。蘇軾本還將烹製這道菜的經驗進行總結，寫了一首《豬肉頌》：“洗淨鐺，少著水，柴頭罨煙餡不起。待他自熟莫催他，火候足時他自美。黃州好豬肉，價賤如泥土。貴者不肯食，貧者不解煮。早晨起來打兩碗，飽得自家君莫管。”(見《東坡續集》卷十)
04
荊沙甲魚
“千湖之省”的湖北，壯闊的長江和漢水貫通全境，秀美的洞庭湖、洪湖與梁子湖鑲嵌東南。這種獨特的地理環境，形成了鄂菜以“水產為本，魚鮮為主”的特色，其中甲魚與龜列為十大名貴水產品。
在荊楚之地食鱉，能夠考證的歷史，也能上溯至公元前的春秋戰國時期。在《楚辭·大招》中已有烹飪甲魚的明確記載。荊沙甲魚正是傳承了荊楚飲食文化歷史，在紅燒甲魚的基礎上，加上荊沙醬增香，以鮮鹹微辣的味道特點成為湖北著名菜式。
05
原湯汆魚丸
原湯汆魚丸是湖北著名的傳統菜色，一魚兩吃，魚頭煮湯，魚身製成魚丸，用魚頭煮成的湯汆熟魚丸，原汁原味，鮮香無比。將魚肉刮成魚泥，加蔥末、薑末等一起拌勻，擠成丸子，然後投入原湯灼熟為清湯魚丸。魚丸潔白細嫩，湯汁清鮮，配以火腿、香蔥，色彩鮮豔，色香味俱美。
06
蔥燒武昌魚
“才飲長江水，又食武昌魚”，這首詩詞使得武昌魚家喻戶曉。湖北菜中，武昌魚的做法多種多樣，最主要的是蔥燒、風乾或紅燒，而湖錦酒樓最經典的做法莫過於蔥燒了。武昌魚本身肉質鮮嫩，刺又少，經蔥花過油熗香後，味道更是不一般，鮮香的味道在你還沒動筷子前就飄得滿屋都是了，魚汁鮮香，回味綿長。
07
潛江油燜小龍蝦
江漢平原最具人氣的菜為潛江油燜大蝦，油燜大蝦製作過程的關鍵就在“油燜”二字上，用於燒製此菜的油每菜式約需七至八兩，燜燒的時間在半小時以上。如此燜燒而成的大蝦，色澤鮮豔耐看，香辣鮮各味俱全。每年5—9月，潛江油燜大蝦生意甚是紅火。
潛江油燜大蝦採用潛江龍蝦為原料，以潛江特有的“油燜”烹調方法制作。如此做成的大蝦，色澤鮮豔耐看，味道香辣鮮美。潛江油燜大蝦一般以大排檔形式消費。夏日夜晚，工作之餘，攜家人、朋友于熱鬧之中品潛江油燜大蝦，再佐以啤酒、潛江風味小吃，美味佳境，其樂融融。
08
鍾祥盤龍菜
蟠龍菜，又稱盤龍菜、卷切，俗名剁菜，被稱為“鍾祥三絕”之一。其特色是色澤鮮豔、肥而不膩、肉滑油潤，香味綿長。食用蟠龍菜一年四季皆宜，但以秋冬時節最好，因為秋冬季是人們進補的好時機。
1521(明正德十六年)，名武宗朱厚照駕崩，無子繼位，由其堂弟，湖廣安陸州(今鍾祥)興王朱厚熜進京繼承皇位。相傳在朱厚熜出發之前，郢中名廚採用瘦豬肉和鮮魚剁肉餡，拌入肥肉絲條，加上上等澱粉、雞蛋清、蔥薑末、食鹽等拌成餡料裹熟雞蛋皮之內做成長約30公分，口徑約5公分的扁捲筒形，置於蒸籠內蒸熟，然後將其切成薄片，擺成龍形於盤中間回蘢蒸熱，就成了色、味、香、形俱佳的上等菜餚，所以稱之謂蟠龍菜。其特色是色澤鮮豔、肥而不膩、肉滑油潤，香味綿長。朱厚熜吃了讚不絕口，列蟠龍菜為御菜。
09
粉蒸鮰魚
先將鮰魚殺洗乾淨後，切成長段，再切成塊，切好後加蔥姜用刀拍碎，料酒、鹽、醬油、雞精、胡椒粉拌和醃漬二小時，揀去蔥姜，再加入炒米粉拌和;然後取大碗一隻，將拌有炒米粉的魚塊，整齊的排入碗裡，排成三排，先排碗底中間一排，後排二邊，排好後淋入麻油，再加蔥結薑片上籠用旺火蒸三刻鐘左右，蒸到米粉漲發成熟，即可取出揀去蔥結薑片，復扣在盤裡。
在蒸制鮰魚的過程中，米粉吸收了水汽，也吸收了蒸制過程中鮰魚溢出的油脂，這樣成菜後的“粉蒸鮰魚”就具有了肥而不膩的美味特點。
10
臘肉炒菜薹
據《江夏縣誌》記載：“菜薹與城東寶通寺相近者，其味尤佳，他處皆不及。”傳說寶通寺鐘聲所及的範圍內種的菜薹，紫紅油潤，因此有“塔影鐘聲映紫菘”之說。清末被慈禧太后賜作貢品年年奉獻進京，譽名為“金殿御菜”。
菜薹要選洪山寶通寺周圍種植的，要既鮮且嫩，主要吃苔，苔用手摺，長約寸許，洗淨瀝乾備用。臘肉也要切成一寸長的薄片，先放進鍋裡煸妙，然後撈起，再炒菜薹，最後把臘肉摻入，起鍋裝盤。吃時菜薹鮮嫩脆香，臘肉醇美柔潤，別有風味。
湖北十大主題名宴
天門九蒸宴
武當太極宴
原味養生宴
長江鮰魚宴
武昌全魚宴
惟楚有才宴
楚香蓮藕宴
白雲黃鶴宴
香溪昭君宴
喜慶吉祥宴
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