不一樣的地理塑就不一樣的歷史；
不一樣的歷史造就不一樣的文化；
不一樣的文化成就不一樣的美食。
每個城市都有它獨特的呼吸，
都有屬於自己獨特的味道。
而小吃則映射著最接地氣的煙火氣。
福州作為海上絲綢之路的起點，
與西安都是聞名古今的文化名城，
它的小吃同樣是文化沉澱出的瑰寶。
連江魚丸：這是被大家最為耳熟能詳的福州小吃，它代表著福州最傳統的味道。
早些年小販挑擔敲著碗勺叫賣魚丸，是福州街頭巷尾最常見的畫面，而福州人更是“沒有魚丸不成席”。
福州連江魚丸最為有名，舌尖上的中國也曾報道過。
它是以魚肉做外皮的帶餡丸子，選料精細，製作考究，皮薄均勻，色澤潔白晶亮，食之滑潤清脆，湯汁葷香不膩。並且含有豐富的蛋白質、鈣、磷、碘、鐵與多種維生素，營養極其豐富。
外皮是用鰻魚肉或者淡水魚肉剁茸拍打起筋再加入紅薯澱粉攪拌均勻，
內陷則使用豬肉或蝦等材料配以蔥花再用醬油料酒等調味，包入其中。
因此魚丸的質嫩滑潤清脆，富有彈性，味道鮮美，具有特殊的海鮮風味。
天然、營養是它的美食特色；筋力佳，久煮不變質是它的口感特色；色澤潔白，玲瓏晶亮是它的外形特色。
福州芋泥：這是福建閩菜中的傳統甜食之一，以芋頭煮熟搗爛再拌上豬油、白糖、香料、芝麻等在旺火熱鍋上翻攪均勻後裝入盆中，並用紅棗、山揸熟蓮子、冬瓜糖等在芋泥面上裝飾，最後淋上一層熟豬油，上籠用旺火蒸熟透即可上席。芋泥常作為福州宴席上的壓軸甜點推出。優質的上等芋泥多選用檳榔芋頭。它以其個大、質松、味香而聞名，是製作芋泥之上品。
芋頭中富含蛋白質、維生素、皂角甙等，其豐富的營養價值，能增強人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。
福州有個民間傳說，說有一回，林則徐宴請英國人，上了一碗芋泥，燙了“番仔”的嘴，為的是搞“報復”，因為英國人曾經用冰淇淋為難林則徐。
糟肉光餅：光餅是福州傳統名點，名字來源於戚繼光解放了被倭寇關押的百姓後，把自己的乾糧分給百姓充飢，於是百姓稱之為“繼光餅”。由於它便於攜帶、便於就食、便於保存，古時候福州書生晉京趕考，往往身帶光餅用來當做旅途充飢之物。糟肉則是一道色香味俱全的傳統名餚，屬於閩菜系福州菜。主要原料是豬後腿肉。看起來很肥但其實一點都不膩。而糟肉光餅則是將光餅切口加入糟肉。金黃的光餅夾著一片紅潤飄香的糟肉，處處散發著濃濃的炸香和糟味，聞著瀰漫著的香味。肥美又鮮鹹噴香的糟肉含有豐富的脂肪，滲入光餅中後，狠狠地咬下嘴巴里全是滿足感！光餅外殼上香酥的芝麻，讓味道更上一層樓~
馬蹄糕：這也是一道福州及閩南地區的傳統甜點小吃，常常散見於各處街頭巷口，來往行人，即買即吃，非常方便。它源於唐代，以糖水拌合馬蹄粉蒸制而成。其色茶黃，呈半透明，可折而不裂，撅而不斷，軟、滑、爽、韌兼備，口感甜蜜，入口即化。而馬蹄是根莖類蔬菜中含磷量最高的，可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝，調節酸鹼平衡。在製作的時候放入切好的馬蹄粒，不僅營養豐富，更是能提高口感。一粒一粒脆脆的，非常好吃。而且馬蹄糕的製作也並不複雜，可以在超市購入原材料，自己在家試著做一下。也能體驗到福州味道~
小九今天選擇了幾個較有代表性的小吃分享，
這也都是我自己親口品嚐過的美味。
也許小吃體現的是民風文化，
而有一道菜則最能代表福建的閩菜系
那就是佛跳牆！
無論你吃過與否，
它都是福州人心中的第一名！
下一期福州遊，
小九單獨跟大家聊聊這道閩菜中的王。
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