東莞菜以鹹香帶點甜為主，但是在這樣炎熱的天氣裡，清淡的東莞菜登上夏季的飯桌，成為人們的最愛。一般的東莞菜在大街小巷裡就能找到，以其樸實的賣相，鹹而入味的口感獲得大眾的歡迎。中高檔的東莞菜，則以精緻、講究、特別、清淡可口而吸引了人們的目光。
東莞菜屬嶺南菜系，具有濃郁的地方特色，分山鄉風味菜系、水鄉風味菜系等，各有代表菜式，如山鄉風味裡有樟木頭客家鹹雞、大朗欖醬炒飯、清溪茅根黃豆坑螺湯等，水鄉風味有沙田蓮藕煲龍骨湯、洪梅芋合幹拗蜆肉、虎門蜜汁烤鰻魚等。
東莞臨江面海，水產豐富，海鮮也是特色之一，除了出名的膏蟹、重殼蟹、瀨尿蝦、石斑魚等等，還以出產基圍蝦著名。吃海鮮最著名的地方是虎門的新灣鎮，十多家大排檔在海邊一字排開，置身其中，聽濤品海鮮，妙不可言。
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