芥藍，在廣東普遍稱之為芥蘭。芥藍的菜薹柔嫩、鮮脆、清甜、味鮮美，以肥嫩的花薹和嫩葉供食用，具有"
清淡爽脆，爽而不硬，脆而不韌"的特點，以炒食為最佳，如果各位朋友覺得有更好的可以在下方留言哈。下面檀瑭解釋一下為什麼芥蘭有苦味及一些對人體的好處。
促進消化
芥蘭中含有有機鹼，這是芥蘭有點苦味的源頭，但是這種物質能刺激人的味覺神經，增進食慾，還可以加快腸胃的蠕動，促進消化。對於食慾不振和便秘的朋友是一種不錯的選擇。
護心明目
芥蘭富含β-胡蘿蔔素和鉀元素。不僅能維持人體正常的視覺功能。而且有利於保持人體血液的酸鹼平衡，此外還有維持正常血壓和心臟的功能，有助於預防心血管疾病。對於膽固醇高的朋友是一種不錯的蔬菜。
此外芥蘭有利水化痰、解毒祛風、消暑解熱、解勞乏等作用，下面檀瑭教一道關於芥蘭的佳餚，有空的朋友可以找個時間做一下。
芥蘭炒牛肉
原材料：牛裡脊肉100g，芥蘭200g
牛裡脊肉切成薄片，拍松拍薄然後放入碗裡進行醃製；
向碗里加入少許料酒、雞粉、胡椒粉、少量鹽拌勻，然後加入澱粉再一次拌勻，上面淋少許油；
芥蘭摘去老葉，洗淨並撈出，長的芥蘭可以切成兩段，比較小的則不用；
鍋中燒水，待水開了之後放入鹽和油各少量，把芥蘭放進去焯水裝盤；
熱鍋涼油，油可以稍多一點，把牛肉放入翻炒變色。
然後把牛肉均勻盛在芥蘭的上面即可。
一道美味的芥蘭炒牛肉就新鮮出爐了，牛肉要先醃製最少五分鐘，這樣牛肉吃起來才滑嫩可口，美味又好吃。下面檀瑭和大家說說吃芥蘭的一些注意事項。
注意事項
不能夠經常性的吃芥蘭，常吃會抑制性激素的分泌。
孕婦最好吃的少一點，多食對於自身和胎兒都是不利的。
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