夏天吃什麼青菜好?夏季高溫炎熱，人體胃腸消化功能因之也相對減弱，因此在飲食上不可過於油膩，可以多吃一些富含維生素的高纖維蔬菜。
下面小編為大家盤點適合夏季食用的青菜。
NO1：芹菜
芹菜具有消炎、降壓、鎮靜、消熱止咳、健胃利尿等作用，經常食用能除煩熱、下淤血。
芹菜含有多種維生素，其中維生素P可降低毛細血管的通透性，增加血管彈性，具有降血壓、防止動脈硬化和毛細血管破裂等功能，是高血壓患者和中老年人夏季保健的佳品。
NO2：小白菜
小白菜是蔬菜中含礦物質和維生素最豐富的菜，所含維生素C約是大白菜的3倍多，小白菜性味甘平、微寒，無毒，具有清熱解煩、利尿解毒的功效。
小白菜中所含的礦物鈣、磷能夠促進骨骼的發育，加速人體的新陳代謝和增強機體的造血功能。
NO3：香菜
香菜中含有甘露糖醇、芳樟醇等多種揮發油物質，可以增加唾液分泌，提高食慾，因此愛夏季胃口不佳不妨吃上一把香菜。
此外香菜含有大量的胡蘿蔔素，它能夠有效保護眼、呼吸道、泌尿道及胃腸道黏膜，防止細菌和病毒的感染，從而提高人體的免疫能力。
NO4：芥藍
芥藍中含有豐富的硫代葡萄糖苷，是強有力的抗癌成分，經常食用還有降低膽固醇、軟化血管、預防心臟病的功能，其抗癌抗氧化的作用不容小覷。
從中醫角度來講，芥藍味甘、性辛，有利水化痰、解毒祛風的作用，非常適合夏季食用。
NO5：苦菊
苦菜中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C以及鉀鹽、鈣鹽等，對預防和治療貧血病，維持人體正常的生理活動，促進生長髮育和消暑保健有較好的作用。
NO6：空心菜
空心菜具有通便解毒的功效，對防癌有益，能夠預防感染。夏季經常吃可防暑解毒、涼血排毒、防治痢疾。
此外，還能夠潔齒防齲除口臭、健美皮膚、堪稱美容佳品。
推薦食譜
1涼拌芹菜豆芽
材 料：
水芹菜五根，綠豆芽兩百克，醋一勺，金蘭醬油一勺，鹽、蔬果調味粉適量
做 法：
1、芹菜切段和綠豆芽一起洗淨備用。
2、熱水下鍋煮豆芽，鍋里加入一勺鹽。
3、一分鐘後放入西芹再煮三十秒。起鍋。
4、調味汁：一勺醬油，半勺鹽，少許蔬果粉，一勺醋，少許香菜，三勺涼白開，拌勻。淋上去就好啦
2豉香芹菜土豆條
材 料：
芹菜2棵，土豆1個，豆豉1勺，生抽1勺，鹽1茶匙，薑末3克
做 法：
1、土豆去皮洗淨，切成細條，放水中浸泡一會，洗淨澱粉。
2、芹菜去葉洗淨，切成小段。泡好的土豆瀝乾水
3、姜去皮切成末
4、起鍋熱油，加入姜豆豉，炒出香味
5、加入土豆煸炒片刻
6、加入芹菜翻炒均勻
7、加鹽，生抽翻炒均勻即可
3雜菌小白菜
材 料：
雜菌菇100g，小白菜150g，西紅柿1個，油、鹽、花椒粒、醬油適量
做 法：
1、菌菇洗淨過水焯一下，白菜洗淨切片，番茄洗淨切塊
2、熱油鍋爆香花椒粒
3、加入所有食材翻炒
4、加入鹽、醬油調味即可出鍋
4豆腐小白菜
材 料：
韌豆腐1盒，小白菜1小把，薑末、植物油、鹽、蔬果調味粉適量
做 法：
1、小白菜洗淨切小段並在開水中焯一下，豆腐切小塊
2、鍋中放油加薑末炒香，加豆腐炒一下，加水和鹽稍煮一會兒
3、待湯汁濃稠時加小白菜和蔬果粉炒勻即可
5香菜拌豆腐
材 料：
豆腐300克，香菜1小把，鹽適量，香油少許
做 法：
1、將豆腐壓碎 放入碗中
2、香菜切碎放入豆腐中
3、倒入適量香油，加入少許鹽攪拌均勻
6芥藍炒冬瓜
材 料：
芥藍200克，冬瓜200克，胡蘿蔔30克，木耳3朵，姜、鹽、油、蔬果粉、水澱粉適量
做 法：
1、芥藍去老皮，斜切段；
2、胡蘿蔔去皮切片； 木耳撕小朵； 薑切片；
3、冬瓜去皮切片；
4、熱油鍋，放入姜、木耳炒香；
5、加入芥藍、冬瓜炒一會兒；
6、下胡蘿蔔炒勻；
7、加鹽、蔬果粉調味，用水澱粉勾薄芡即可。
7苦菊銀耳沙拉
材 料：
銀耳，苦菊，小番茄，黑胡椒碎粒，白醋，香油，鹽，昆布調味粉
做 法：
1、鍋內放水燒開，水開後放入銀耳焯水，撈出放涼水中過涼
2、苦菊去根部，沖洗乾淨，控淨水分備用
3、小碗內放白醋，黑胡椒碎粒，昆布粉，香油，鹽攪拌均勻
4、將銀耳，小番茄，苦菊放盆中，加調料拌勻即可
8涼拌苦菊
材 料：
苦菊200克，櫻桃蘿蔔50克，白芝麻、亞麻籽油、醬油、鹽、陳醋適量
做 法：
1、苦菊清洗乾淨，去根，切段
2、櫻桃蘿蔔清淨，切片，兩頭去掉
3、輔料放在碗裡拌勻，味道根據自己喜好來調哦
4、苦菊和櫻桃蘿蔔放在大碗裡，撒上白芝麻
5、澆上調料
6、最後倒入適量亞麻籽油拌勻
9清炒空心菜
材 料：
空心菜500g，小米椒1個，生薑、植物油、鹽、蔬果粉適量
做 法：
1、空心菜洗乾淨，摘去老根，然後將葉子和根分開摘段
2、生薑切末，辣椒切丁
3、鍋裡燒熱油，放薑末、辣椒炒香
4、放空心菜根略炒幾秒
5、隨後放葉子，大火快速拌炒
6、炒到空心菜焉軟後調入鹽即可出鍋
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