魔芋亦稱蛇六穀，是一種半纖維素，吸水體積膨脹增大，在胃內停留時間延長，既能控制糖尿病患者的熱能攝入，又能增加飽腹感。魔芋已製成精粉，並加工製成魔芋掛麵、魔芋豆腐等各種食品，魔芋食品可望成為理想的高纖維食品。
魔芋塊莖富含澱粉及果膠，有毒，須經石灰水漂煮後才可食用或釀酒，具有降血脂、血清膽固醇及消腫攻毒之藥效，也是重要的添加劑和化工配料。
2、赤小豆
俗稱赤豆、紅豆，紅小豆有較多的膳食纖維，能延緩糖的吸收，調節餐後血糖，控制適宜體重等有降血糖、降血壓、降血脂作用。是糖尿病患者的理想降血糖食物，經常適量食用赤小豆類食品不僅可降低血糖，而且對肥胖症、高脂血症、高血壓病亦有防治作用。
3、白扁豆
俗稱沿籬豆，亦稱扁豆，熱能偏低，且含有很高的鉀元素，若經常食用可有助於胰島素分泌功能免受損害，並可防止引發糖尿病慢性血管神經併發症等，對糖尿病尤其是中老年患者合併高血壓病有明顯的治療效果。
4、苦瓜
苦瓜有輔助控糖作用。苦瓜屬於蔬菜當中具有明顯的降糖作用。富含有苦瓜甙、丙氨酸等生物活性成分，具有類似胰島素的作用能夠降低血糖。所以糖友們可以適量的常吃苦瓜或者泡茶喝。
據印度的凱赫娜博士報道，從苦瓜中提取出一種胰島素樣的“多肽－P”藥物，經數年比較研究證實，該物質與胰島素同樣有效，並預言將來可能取代胰島素。
5、南瓜
又名番瓜、飯瓜等。南瓜果膠含量高，能延緩腸道對營養物質的消化與吸收，從而控制飯後血糖升高。而且，南瓜有輔助降血脂、降血壓作用。
南瓜中含有較多的微量元素鈷，而鈷是胰島細胞維持功能所必需的微量元素，它能增加體內胰島素的釋放，促進糖尿病患者胰島素分泌正常化，對降低血糖有意想不到的療效。
有學者認為，南瓜這一藥理作用，是防治糖尿病的關鍵所在。以吃青嫩南瓜尤為適宜。吃老南瓜要相應的減少主食的量。
6、冬瓜
冬瓜中的丙醇二酸、葫蘆巴鹼，二者都能有效抑制體內的糖類轉化為脂肪，對中老年2型糖尿病患者中的肥胖者十分有益。而且，冬瓜的血糖生成指數特別低，是糖尿病患者可常吃的蔬菜。還能利尿、保護腎臟。
7、絲瓜
絲瓜是低熱能 、低脂肪、含糖量低的高鉀食品，而且是含鈣、鎂、磷量高的妙蔬。可治療燥熱傷肺、胃燥津傷型糖尿病，對伴有高血壓或皮膚病的糖尿病患者尤宜。
但由於絲瓜性寒滑，過食能滑腸致瀉，故脾胃陽虛、大腸不固者慎用。
8、黃瓜
黃瓜是低熱、低脂、低糖的優質食物，是糖尿病患者理想的食療良蔬。黃瓜含鉀量高，對防治糖尿病及其發生發展均具有重要意義。中老年糖尿病患者經常適量服食黃瓜及其製品，不僅可改善臨床症狀，還有助於防治高血壓病、肥胖症等併發症。
9、大蒜
糖尿病患者可適當吃大蒜，既然可生吃，又可以熟吃。不僅有助於調節血液葡萄糖，還可以防止或緩解一些糖尿病併發症症狀。
藥理研究中發現，大蒜辣素的溶液遇熱時很快失去作用，遇鹼亦失效，但不受稀酸影響。因此，應用大蒜降血糖宜搗絞取汁服用或口嚼食大蒜瓣，還有輔助降脂、降壓作用。
10、洋蔥
洋蔥的營養價值，最值得一提的就是它的氣味。我們在切洋蔥時之所以會感到眼鼻受到刺激甚至流出淚來，是各種硫化物所發出的催淚物質使然。
其中的蒜氨酸和異蒜氨酸能夠加強胰島素功能，使葡萄糖得到更有效地吸收，進而達到降血糖的效果。一天食用50g也就是1/4個洋蔥就能達到抑制血糖上升的效果。
11、蕹菜
俗稱空心菜，研究表明，空心菜含有豐富的膳食纖維，有利於抑制人體對糖的吸收。同時，現代藥理研究指出，紫色空心菜中含胰島素樣成分，能夠調節血糖，可輔助治療糖尿病。空心菜還有降脂減肥的功效。
12、芹菜
俗稱旱芹，芹菜中含有較多的膳食纖維，能夠抑制消化道對葡萄糖的快速吸收，有降血糖的作用。芹菜能防治便秘和預防結腸癌，含有降壓成分，有明顯的降壓功效，有利於穩定情緒，消除煩躁。
13、胡蘿蔔
又稱黃蘿蔔，有研究表明，胡蘿蔔提取物中有一種能降低血糖的成分。經常適量服食胡蘿蔔不僅有助於降低血糖，而且，對糖尿病併發高血壓病、神經組織損傷、視網膜損傷等病症有較好的防治效果，常食胡蘿蔔對糖尿病防治是非常有益的。
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