【團隊醫學導師：知名養生專家、廣東省名中醫、廣東省中醫院副院長楊志敏教授】
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薑汁鮮核桃炒芥蘭
材料：鮮核桃10個，芥蘭300克，生薑、大蒜、花生油、食鹽、白砂糖適量。
做法：
（1）鮮核桃去殼去衣；芥蘭摘除花蕾，洗淨焯水；大蒜、生薑拍碎剁蓉。
（2）熱油起鍋，加入生薑、大蒜蓉爆香，再加入核桃、芥蘭快速翻炒，入少許白砂糖和食鹽調味即可。
專家點評：
芥蘭，又名芥藍，為廣府人家的常用鮮蔬，其味美，能得蘇東坡撰“芥藍如菌蕈，脆美牙頰響”之詩句讚美，民俗智慧更認為其具有下虛火，袪腸熱的作用。
而核桃，《隨息居飲食譜》載其，“甘溫。潤肺益腎，利腸，化虛痰，止虛痛，健腰腳，散風寒，助痘漿，已勞喘，通血脈，補產虛，澤肌膚，暖水藏。”，享“果中能品”之美譽，為秋冬鮮果，滋補佳品。
兩者相合，一清一補，正合嶺南秋冬滋補養生智慧，適合一般人群及素食者秋冬保健時食用。
小貼士：核桃以殼薄、肉厚、味甜者良。
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