芋头的营养价值丰富，经常食用对身体有许多好处。比如其含有的氟对于牙齿洁齿防龋、保护牙齿的作用。其中的微量元素能够增强人体的免疫功能，也是防癌抗癌的药膳食材哦！今天檀瑭教给大家两道关于芋头的美食，一道是蒸的，另一道则是炸的。
香芋蒸排骨
原材料：排骨1斤，香芋1斤，蒜头三瓣
排骨泡在水里去除血水，然后斩成小块；
香芋去皮，香芋去皮要尽量保持手干燥，才不会让自己的手受罪；
香芋切成滚刀块，大概比排骨大一点的块就可以了；
把蒜切成蒜蓉，放进排骨里面，再往排骨里面加入一勺胡椒粉，酱油两勺，盐半勺，鸡粉半勺，然后放入淀粉两勺，用手抓均匀，在表面淋上食用油，腌制15-25分钟；
准备一个稍大点的盘子，把芋头铺在下方，然后在上面放入腌制好的排骨；
水开了之后把盘子放进锅里用大火蒸30分钟；
30分钟之后，把香芋排骨取出，可在上面点缀一些葱花。
一道美味的香芋蒸排骨就出来了，想想都流口水，下面檀瑭教大家一道香芋关于炸的美食！
拔丝芋头
原材料：芋头一个，白糖
芋头去皮，然后清洗干净切成滚刀块，小一点为佳；
锅中置油，烧到8成熟转中火把芋头块放进去；
大概3分钟之后把火开大，把芋头炸的酥脆，看起来有点焦的颜色；
把油倒出，留一点底油，转小火，放进5勺白糖，多一点才甜，否则吃起来比较淡。
用小火慢慢的熬煮，要用勺子不停的翻动；
糖全部融化之后就可以把炸好的芋头全部放进去翻炒均匀，裹上融化了的糖浆；
然后翻炒几下就可以装盘了。
注意事项
要用小火熬煮，千万不要让糖焦了，否则会有苦涩的味道，很影响胃口。
拔丝芋头这道菜糖分含量很高，糖尿病患者忌吃，为了身体健康，平常人最多一个月吃一次，多吃对身体健康不好。
芋头味甘辛，有小毒；所以一餐是不能吃过多的芋头的，否则就会引起闷气或者胃肠积滞。可能有人有过那种感觉，就是很难受，但是又说不清为什么难受；
另外重要的一点是切记芋头一定要煮透了，不管你是蒸还是煮，还是炸，都要让芋头完全的熟了，否则也会引起闷气或者胃肠积滞。
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