子長縣是民族英雄謝子長的故鄉，中央紅軍萬里長征的落腳點和抗日東征的出發地，土地革命後期為中共中央和中華蘇維埃政府所在地，建國後定為革命老根據地之一，先後有10名子長籍軍人被授予少將以上軍銜，素有“紅都”和“將軍縣”之美譽。
下面來自西安唯典陝西小吃培訓中心的小編給大家介紹一下子長的美食，“不吃煎餅不算到子長。”這是在子長縣流傳最廣的一句話。
陝北地區以做麵食見長，子長縣雖然是以革命烈士謝子長的名字命名的，但許多人真正認識子長，卻是從“子長小吃”開始的。
除了煎餅，子長還有很多好吃的，小忒今天為你一一送上。如果你去陝北，可不要忘了品嚐這些美食。“不吃煎餅不算到子長。”這是在子長縣流傳最廣的一句話。
除了煎餅，子長還有很多好吃的，來自西安唯典陝西小吃培訓中心的小編今天為你一一送上。如果你去陝北，可不要忘了品嚐這些美食。
不容錯過之一：子長煎餅
這是子長最知名的小吃，是用陝北出產的蕎麥麵糊攤成的，餅薄如紙，銀白透亮。煎餅中可以捲入豆腐乾、熱豆腐、涼拌菜、炒菜、豬頭肉等。
蘸上蒜汁和辣椒，絕對讓你來一口就難忘。
很多子長人出門在外一回家必須來上一份煎餅，吃到這口兒，他們才感覺到家了。
子長煎餅歷史久遠，早在元末明初時即開始製作，至今已有六百多年的歷史。據傳子長煎餅製作時是一種又厚又大的麵餅，主要服務於軍隊的行軍作戰。到清代傳入民間，成為民間群眾的小吃或者逃荒、躲匪的“乾糧”。由於其加工製作簡單可行而流傳至今。現在，人們除逢年過節佳佳享用外，招待遠方賓客時也是必備佳餚。具有生津解暑，降血脂、血糖等功效，有益於人們的身體健康、白嫩的豆腐配上鮮雞蛋，口感清醇，不油膩，而且還能降低血脂、子長煎餅原料為蕎麥。將蕎麥去皮成糝子，加水滲透成糊狀，在經過濾後在鐵板上攤烙而成。成型後的煎餅有圓形或者橢圓形，碗口大小，薄如紙、白似銀，據韌性。食用時捲入豬頭肉、紅燒肉、酥肉、涼拌菜、熱豆腐。豆腐乾等就形成了許多種類型的煎餅。食用時的配料有：醋、蒜湯、辣油、西紅柿醬、芝麻等。
不容錯過之二：油饃饃
由軟黃米精緻而成，屬於糜子類粗糧食品，入口甜而有韌性，含有豐富的多種維生素。
油饃饃初步
擀圓中間打洞
子長油饃饃這個微甜美食非常適合愛吃甜食的小夥伴，強力推薦哦！不過軟黃米很佔肚子，如果想一次遍嘗美味，最好能控制一下。
不容錯過之三：子長碗飥
由蕎麥仁磨成粉精緻而成，粗糧小吃，可以涼調也可以炒食。具有降血脂、降血糖的功效。
碗飥在陝北、山西很多地方都有，不過子長的做法還是很有自己特點。
不容錯過之四：油糕
又叫年糕、棗糕，在陝北子長的油糕最為正宗，由軟糜子、硬糜子和棗混合而成，入口時甜而有嚼勁。
不容錯過之五：子長灌腸
子長灌腸，為子長縣傳統風味小吃，馳名陝北。由優質蕎麥麵兌水成糊狀，灌入洗淨的豬大腸，然後放入鍋用慢火蒸熟。
不容錯過之六：黃煎
由軟糜子製作而成，種類有大米黃煎、小米黃煎等，味甜而可口，屬於粗糧食品。
不容錯過之七：子長涼粉
主要是綠豆涼粉，是子長的品牌小吃。由綠豆精緻而成，具有清熱解毒消暑的功效，三九天吃了還可以預防感冒，已經錄入延安當地的非物質文化遺產名錄。當地人尤愛涼粉，如果是醉了酒，他們都要來上一碗，據說可以爽口醒酒。
不容錯過之八：燕燕巧巧
燕燕巧巧?由麥子麵粉製作而成，手工捏製成各種動物，再用五穀雜糧來點睛鑲鼻，蒸制而成，小的叫“燕燕巧巧”，大的花饃叫“子錘”。
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