这段时间新鲜竹笋大量上市，我家更是隔三差五的买来吃。新鲜竹笋肉质脆嫩，味道鲜美，在这炎炎盛夏吃起来倍感清凉解暑，无论是凉拌、煎炒还是熬汤，鲜嫩清香，超级美味。这鲜笋这段时间就成了我家饭桌上的常客。竹笋不仅味道鲜美，还具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。最适合这炎炎夏日食用。
我最爱吃竹笋还有一个原因，那就是怎么吃都不会发胖。因为竹笋具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用竹笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效。竹笋属于天然低脂、低热量食品，越吃越瘦哦。
今天就给大家分享这道“鲜竹笋烧五花肉”，制作简单，配料也简单，一粒生姜，一勺自制豆瓣酱，就能将竹笋的“鲜”，五花肉的“香”释放到极致，让你一开口就停不下来，不知不觉秒光三碗白米饭。现在就来看看这道菜的做法吧，一看就会哦。
【鲜竹笋烧五花肉】
食材：新鲜竹笋 3个，五花肉 400克，生姜 一个。
制作方法：
1.将新鲜竹笋切成条。将竹笋放入开水里煮几分钟。除去涩味。将笋子滤出，放入一个盆子里，装入清水浸泡片刻。多换几次水。
2.将五花肉切成小方块，生姜拍烂。
3.锅里放入适量植物油，烧至7成热，放入五花翻炒。
4.炒至五花肉成型，变色，将五花肉推到锅边，舀入一大勺豆瓣酱在底油里炒香。再将五花肉和豆瓣酱翻炒均匀。
5.加入一碗清水，加入适量酱油大火烧开，转小火烧制。
6.看都五花肉快熟了，将笋子倒入锅里。大火烧开，转小火烧制。
7.直到笋子熟透了，放入少许盐，翻匀起锅。
鲜笋吸满浓浓肉汁，脆嫩入味，五花肉入口即化，肥而不腻，超级下饭更下酒。
小贴士：
1.鲜笋的节与节之间越是紧密，则其肉质也就越为细嫩，不要买分的很开的。
2.笋体：蔸大尾小的笋肉多壳少，且味道尤为脆甜鲜嫩，不要买太大的竹笋，不超过30公分最好。
3.笋肉：挑选时笋肉的颜色越白则越脆嫩，笋肉黄色者质量次之，绿色的则质量较差。
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