一道食材簡單而又平凡的燒菜，有著濃郁的蠔汁味，又有著小油菜的清香味，兩者搭配，既解饞下飯，又爽口解膩，雖然很家常，但美觀的造型又給此菜增添了一份隆重感。
難度：配菜(中級)時間：30~60分鐘
主料
豬肉餡，油麵筋，蝦皮，蔥，姜，蒜，生抽，耗油，糖，鹽，雞精汁香不膩口的蠔汁燒肉餡油麵筋，一道平凡而又隆重的菜的做法步驟
1.先調製肉餡。豬肉餡最好選用肥瘦比為3：7的，如果不喜歡吃肥肉，可以選擇純瘦肉餡，但口感和會相對差一些，會沒有那麼油潤。在肉餡中加入適量蝦皮提鮮。
2.大蔥切成碎，生薑去皮後切碎放入研磨杯，加入一丁點清水，用料理機打成泥。（生薑最好是打成泥，如果圖省事也可以切成碎末，但容易影響口感。）
3.把生薑泥和蔥碎加入肉餡中。
4.加入適量的生抽，鹽，糖，雞精調味。
5.用手朝著一個方向攪打肉餡，將肉餡攪勻並打上勁。
6.製作肉餡麵筋。用水果刀將油麵筋挖一個洞，掏出裡面的心，注意不要掏破，掏出來的內心不用浪費，可以混合到肉餡裡。
7.把肉餡塞入麵筋球裡，麵筋口處填平。
8.油菜整棵洗淨，洗的時候要小心，儘量保持油菜的完整性，香菇去蒂切成片備用。
9.油菜涼水下過，鍋開後稍燙一片刻，只要一斷生就可以看出來，不可焯水時間太長，以免營養流失，也影響油菜的色澤和形態。
10.撈出的油菜迅速過涼水，以保持油菜碧綠的顏色，然後瀝去水分備用。
11.開中火，鍋中到少量底油，油溫後下入蔥薑蒜熗鍋，速度要快，不要煸糊。
12.下入肉餡麵筋球，倒入適量的清水，水和麵筋球持平就可以了，水開後轉中小火。
13.加入適量的生抽，耗油，加入少量的鹽，糖調味，一直保持中小火燒製。（鹽的量不可多，生抽和耗油都是有鹹味的。）
14.當汁收至還剩1/3時下入香菇片，在燒製1～2分鐘左右，然後撒入雞精，淋入芡汁，收汁掛芡。
15.用剛才備好的油菜圍出花邊，將燒好麵筋球收口朝下，連汁帶香菇一起盛入盤中間。
16.此菜既有汁燒麵筋的厚重味，又有油菜油菜清爽的本味，兩者搭配，既解饞下飯，又爽口解膩，雖然很家常，但美觀的造型又給此菜增添了一份隆重感，即使作為家庭宴客菜，也是非常體面的。
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