原 料:
鸡、土豆、干辣椒、青椒、洋葱、西红柿、大蒜头、八角、桂皮、豆瓣酱、花椒、姜片、。
1将鸡好好清洗干净后控干水份，切３厘米见方的大块，然后用老抽腌一下备用。
2起油锅烧至四五成热时下花椒略炸立刻关火（否则花椒炸糊了会有苦味），然后将花椒捞出扔掉。
3重新烧热炸过花椒的油下鸡块翻炒至变色出香没有明显的水气时下一小勺豆瓣酱和姜片继续翻炒。
4豆瓣酱炒出酱香味后就可以下干辣椒了，数量多少完全根据个人口味。
5继续翻炒到辣香扑鼻时，关键的地方到了：下一整瓶啤酒！刚好可以淹没一只通常大小的鸡，大火烧开。
6加入食盐、桂皮、八角和香叶（也可以把以上材料包到干净纱包里）然后盖上锅盖炖。
7待汤汁收到一半左右时放入土豆块、番茄块继续收干水份.
8土豆快熟时加入切好的洋葱块翻一下锅继续大火收干汤水。
9如果要拌皮带面就多留一点汤，否则的话就把汤收干一些，这样更入味，最后加入青椒和蒜碎略炒一下就可以出锅装盘了。
10大功告成
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