怡冰 懇談葡萄酒
不知不覺間，寒冬走了。
萬物惺忪張睡眼，花紅柳綠周處香，春天來了。
在冬天，我們圍爐夜話，相擁而眠，溫暖我們身心的常是那飽滿濃郁的赤霞珠。
懇談經典中的經典：貝克酒莊的逐串精選級赤霞珠乾紅
而在這個輕盈活潑的春天裡，我們是不是也應該小酌一款同樣新鮮靈動、神清氣爽的葡萄酒呢？
下面也許是最符合我們意願的兩款葡萄酒。
第一，就是懇談最引以為豪的“麻麻款”，產自故微堡的逐串精選級雷司令。這款酒的尊貴由來，我已經聊膩了。
作為一種富於變化的葡萄品種，雷司令含有多種多樣的果香，如桃子、柑桔等的香味特色和蜂蜜的甜香。一般來說的雷司令乾白酸度較高的特點，在這款酒身上並不明顯。特別是它的果酸與浸膏的獨一無二的結合，使之時而濃厚，時而清新，各種甜度漸次呈現。帶有濃郁的蜂蜜風味濃郁，回味悠長，即便用盡所有的時間去品嚐，都不會厭倦，就是這款雷司令的過人之處，同樣也是她登上德意志國之貴賓的大雅之堂的核心原因。
懇談最引以為豪的“麻麻款”：故微堡逐串精選級雷司令乾白
這款具有代表性的德國雷司令，經懇談團隊推介進入中國。連續三個年份都已經售罄，現存的2014款大約不到兩百瓶。記得有一天，故微堡的莊主緊急電我，說有幾位來自中國廣東的客人來訪，要盡數收購所有的麻麻款。憨厚朴實的德國人覺得我是這款神酒的第一發現者，自然首先要徵詢我的意見。
我忙不迭的說，KENTAN!KENTAN!當然這款酒都得屬於懇談。現在這款雷司令的酒標已經由少莊主自作主張的調換成了簡約的風格，但老的樣式依舊是固住我心，揮之不去。第二，就是懇談粉絲們所熟知的“穆勒”黑比諾，黑皮諾是主要紅葡萄品種中被公認為最挑剔、最難照料的品種，它對成長環境的要求較高，屬早熟型，產量小且不穩定，適合較寒冷氣候，抗病性較弱，極易受到感染，而且在成熟期易落粒，所以晚摘級別的黑比諾乾紅，雖然口感超群，但釀造難度頗大，故而成為世間稀缺之珍。
穆勒酒莊出產的這款晚摘級黑比諾，顏色較淺，呈淺寶石紅色，氣味是不濃不淡的果香與花香。常聞到的是櫻桃、莓果、梅子、黑醋栗、香料、玫瑰花或其他花香。其在年輕時主要以櫻桃、草莓、覆盆子等紅色水果香為主；陳釀後，又會出現甘草、甜椒和煮熟的甜菜頭的風味；陳釀若干年後，帶有隱約的松露香，以及淡淡的巧克力香氣。這款酒之所以一到中國就開始風靡，其最主要的原因就是她的單寧適中，毫無澀感，入口如天鵝絨般柔滑。
最具流行元素的懇談經典：穆勒酒莊的晚摘級黑比諾乾紅
記得第一次品鑑這款穆勒黑比諾，竟然不是在德國，而是在我們人人敬畏的帝都，那時西單週邊的房價還不過是五萬一平，而現如今已經向著二十五萬馳奔。是價格漲的太快，還是時間過得太慢，我自是渾然不知。但那個我們一起小酌的夜晚、沙發、酒杯、茶几、月光卻恍如昨日。我的親愛的人，你還記得嗎？
寫罷幾小段，推窗遠眺，淺綠的山木隱約在藍天白雲之中，陣陣春風襲來，像母親的手撫摸著我，風中還帶著些草的香氣和花的芬芳，一切都那麼美好，一切都那麼清新。
嘿！我的親愛的人啊，我在德國，我憶起了麻麻款和穆勒；
嘿！我的親愛的人啊，我在德國，斜倚在窗前，看火紅的日落；
你，現在哪裡？
你，在幹什麼？
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