今天小編給大家帶來一道皖北的，地方家常小炒菜，拉皮炒肉絲。拉皮炒肉絲，是用粉皮和肉絲，配以辣椒爆炒，大家吃粉皮的時候，一般都是涼拌，但是粉皮你不知道炒著吃，也是非常的香滑下飯，老少皆宜，端上桌就被一搶而光了。
我們需要的食材有：五花肉、香菜、蔥、姜、蒜、鹽、糖、醬油、胡椒粉、澱粉、香油、香醋、幹辣椒。
第一步：將五花肉清洗乾淨，切成絲，加入少許糖、胡椒粉、料酒、生抽、澱粉、醃製五分鐘。
第二步：將粉皮清洗乾淨，切成塊。
第三步：將青紅椒清洗乾淨，切成細絲。
第四步：將蔥、姜、蒜切絲，幹辣椒切碎。
第五步：起鍋燒油，油溫六成熱時，放入切好的蔥、姜、蒜和幹辣椒煸炒出香味。
第六步：倒入切好的肉絲，翻炒至微微變色，倒入少許生抽，老抽，翻炒均勻。
第七步：加入切好的粉皮，翻炒均勻。
第八步：加入少許糖、鹽、雞精、翻炒均勻。
第九步：淋入少許香油，香醋，加入切好的青紅椒絲，翻炒均勻，倒入少許食鹽即可出鍋裝盤。
涼粉皮不宜翻炒過長的時間，入鍋以後快速的翻炒，加入調味料，就可出鍋，時間長了，粉皮炒的口感就不好，最後淋入少許的香醋，可以使菜品的口感更加的鮮香。
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