疙瘩湯可以做成素的蔬菜疙瘩湯，也可以做成有肉的葷疙瘩湯。用雞蛋、肉類等做成的疙瘩湯特別適合腦力工作者，可以補充蛋白質。而對於身體虛弱、消化功能較差的人來說，更適合清淡的、素的疙瘩湯，以雞蛋、油麥菜、西紅柿為主，蔬菜中含有大量的維生素和礦物質以及纖維素，能改變由於多食動物性食品而呈現的酸性體質，有助於增強身體的免疫力。對於食慾不振或經常有應酬喝酒的人也比較適合喝素疙瘩湯。
食材準備：
麵粉，西紅柿2個，雞蛋一個，油麥菜適量，蔥花，大蒜，精鹽，豆油
做法步驟：
1、雞蛋用小碗打散備用；
2、用麵粉做疙瘩哦，這步很重要，找一個稍大的水盆裝好麵粉，再找一個乾淨的噴壺裝好純淨水，往盆裡噴水的同時用力快速來回拌動，這樣做出來的疙瘩較小，也比較均勻。（沒噴壺的朋友找一個礦泉水瓶扎幾個眼也可以的）
3、起油燒鍋，把切好的蒜片，蔥花下入鍋內炒香。
4、加入適量的飲用水，大火燒開。
5、燒開後下入準備好的雞蛋液，攪拌均勻。
6、下入疙瘩來回攪拌均勻。
7、同時放入油麥菜、西紅柿攪拌一分鐘。
8、放少許精鹽攪拌一下，美食做好，開始享用吧。
9、喜歡吃醋的朋友也可加點調味醋更加美味哦。
注意事項：
1. 一定不要將粉狀麵粉直接加入鍋內，那就成了熬糨糊了。
2. 西紅柿雞蛋疙瘩湯也很好吃，這類食品比較適合早晚吃。
3. 吃疙瘩湯的時候，如果用茄汁沙丁魚做小菜，胃會很高興。
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