腐竹燒肉
【主料】五花肉200g、腐竹200g
【輔料】香蔥適量、生薑適量、食用油適量、食鹽一勺、白糖兩勺、料酒一勺、生抽一勺、老抽兩勺
【做法】
五花肉切成片或塊，腐竹切成小段（提前五六個小時用溫水中泡發開），香蔥切蔥花，生薑切片
起鍋，倒入適量的食用油，油溫六成熱，加薑絲爆香。
將五花肉放入鍋中煸炒，炒至變色，肉皮微焦。可多煸炒一會兒，將肉裡的油給逼出來。
加入處理好的腐竹，翻炒均勻，使腐竹均勻上油。
加入一勺生抽，兩勺老抽，兩勺白糖，一勺料酒，翻炒均勻，使鍋中食材均勻上色。
加入適量的清水，水量和鍋中食材持平即可。翻炒均勻，開大火煮。
煮至鍋中水減少一半，翻動片刻。加一勺食鹽調味。轉中小火，煮至鍋中湯汁濃稠，加入香蔥，翻炒均勻，待收汁，出鍋即可。
幹炸小黃魚
材料
小黃魚一斤，料酒2勺，蔥2根，薑末1小勺，鹽1勺，雞蛋1只，澱粉半兩，麵粉1兩，食用油適量
做法
1.小黃魚去鱗、去鰓、去內臟後洗淨備用。
2.取大碗一隻，將小黃魚用料酒、、蔥段、薑片、鹽、抓勻醃20分鐘左右。
3.用雞蛋與麵粉、澱粉攪拌均勻製成炸魚糊備用。
4.將醃好的小黃魚除去花椒、蔥、姜後掛糊備用。
5。鍋中做油，7成熱時下入小黃魚炸至金黃色撈出控油。
6.將控油後的小黃魚裝盤，蘸椒鹽食用即可。
溜肉段
材料：豬裡脊肉200克、柿子椒50克、雞蛋清1個、食鹽2克、醬油少許、醋少許、蔥少許、姜2克、蒜2瓣、料酒2克、白糖3克、白酒少許。
做法：
1.豬肉洗淨，切成條狀，加入1小勺鹽，加入1小勺白酒拌勻醃製15分鐘。
2.澱粉中加入1個蛋清，攪拌均勻成澱粉糊，放入醃製好的肉條給肉掛漿。
3.鍋中油至六七成熱，將裹滿澱粉的肉段下鍋中火炸制，炸至肉段顏色金黃撈出然後復炸一次。
4.蔥薑蒜切碎備用，取一碗，加入 1勺醬油、2勺醋、1小勺料酒、半小勺鹽、3小勺糖1小勺水拌勻。
5.鍋中放油，蔥薑蒜爆香，下入青椒炒至斷生，下入炸好的肉段倒入料汁翻炒均勻即可。
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