主料:麵粉100g、雞蛋4個、黑芝麻20g、白糖60g、黃油40g、牛奶150g
平底鍋雞蛋卷的做法步驟
1. 雞蛋磕入碗中放入白糖
2. 攪拌勻
3. 麵粉過篩倒入蛋液中和芝麻拌勻後加入黃油(黃油放入微波爐裡溶化)攪勻無顆粒,倒入牛奶攪勻
4. 舀一勺麵糊薄薄的一層即可倒入鍋內轉勻,開小火慢慢加熱,煎至邊緣焦黃和鍋底脫開翻面煎至另一面同樣程度,然後將雞蛋餅倒扣在案板上迅速用筷子捲起來,放涼定型即可(這一步一定要快,否則餅涼了就不好捲了)做完後將平底鍋用冷水沖涼擦乾做下一個直至做完
5. 裝盤上桌開吃
PS:小提示:
麵糊放入鍋裡的時候,鍋一定要涼的,如果鍋是熱的麵糊放入鍋裡就開始凝固了,做出來的就太厚,太厚意味著蛋卷就不脆,所以我每做一個就會用水把鍋沖涼擦乾做下一個,這樣直至做完全部!記得要冷鍋倒麵糊,只要薄薄一層小火慢慢加熱,煎至餅和鍋脫離反面煎至同一程度即可!切記,這是蛋卷做出來好吃酥脆的關鍵
閱讀更多 美食愛生活 的文章