我們說夢迴西夏，
迴歸的並不是當時的歷史風貌，
而是那個時代人們新穎求變的探尋熱情
和人文古國的文化生活氣息。
“文化即生活”一座城市，
它的歷史承載，它的獨特建築，
它的街頭巷尾，它的人文風貌，
無不彰顯著這座城市的氣質，
而其中“食”，最能透露人間煙火味的氣息。
若問
西夏吳吃堡，最有特色的飯館是什麼？
最負盛名的地方風味美食是什麼？
答案自然不言而喻
羊雜碎
羊雜碎作為吳吃堡的主打美食名片，回鄉的大街小巷，幾乎處處有羊雜碎館。而且每一家這樣的飯館，都是顧客盈門，高朋滿座。春夏秋冬皆如此，早茶文化的誕生使至早晨更為熱鬧。
羊雜碎的吃法也反映了西夏吳吃堡人對生活的態度，一整套精細考究的製作程式和食用方法的羊雜碎，須用羊肉原湯加天然香料來煮，須配羊油辣子調湯，須配了香菜、蒜苗和洋蔥來調味，那白餅子是土灶鐵鍋用碳火烤制而成，就著吃味鮮香美，那羊雜肉經過多道工序製作，有特殊香氣，那湯更是羊雜碎不可或缺的美味精髓之所在。

新起點、新思路，隨著一條條鐵路的貫通，一座座航班的起落，曾經的邊塞西夏古國和今日的首都北京，政治、經濟、文化聯繫的愈來愈密切，而羊雜碎作為這條紐帶上的符號，也將畫下它濃墨重彩的一筆。
一千年前“絲綢之路”的起點遠離這片邊塞文明的熱土千里之外，但就在這片熱土上演繹了無數的童話故事。曾文明天下的旱水碼頭吳吃堡憑藉獨特的地理位置及文化歷史成為天下大集，勤勞智慧的吳吃堡人將番客的文化與自己的文化融合，創造出了無數奇蹟。使至今天吳吃堡的飲食文化獨領風騷，成為迎客世界的窗口。
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