乖乖我滴親孃舅
金針菇在我們日常生活中很多見，有些人都非常喜歡吃，香味口感都很不錯，尤其是吃火鍋、燒烤，這時候很多人都會常點它。但是有人說金針菇我們體內都消化不了，都不知道吃了還有什麼營養可吸收，有什麼好處？
那麼接下來我們就一起來看看金針菇到底有什麼營養與好處吧！
一、金針菇有哪些營養
我們都知道金針菇其實是一種真菌，金針菇本身含有較高的蛋白質，但是與肉類比還是較低的含量。還有研究發現，它的營養成分裡還包括我們人體所需的8種氨基酸，含量相比於其他真菌類要高很多，吃進去也都能夠被吸收分解。
除此之外，它還有真菌多糖、煙酸、礦物質等成分，營養還是比較豐富的。而真菌多糖與平常蔬菜中的纖維素還是有差別的，主要是與螃蟹殼、蝦殼等含有的甲殼素是一致的。
真菌多糖是非常穩定且很難被分解的物質，所以金針菇在我們腸胃也極難被消化。但是不要因為金針菇不能被我們人體所消化，就認為沒有營養，它對我們身體的好處還是很多的。
二、吃金針菇的好處有哪些
雖然不能被消化分解，但是金針菇的眾多營養成分對身體的好處還是有的，主要有以下幾點：
1、對智力發育的好處
因為含有眾多的氨基酸，特別是賴氨酸、精氨酸等，含量也較高，這幾種氨基酸對人體的大腦非常有利，它們能夠加強我們的記憶力、智力發育，對身高的增長也有一定的作用。
2、對高膽固醇患者的好處
金針菇中有蛋白質的物質，它們不僅能夠加強我們的身體素質，還能對膽固醇的下降有利，還有對控制血脂平衡、預防患有心腦血管疾病有好處。所以多吃準沒錯，對於這方面，中老年人群可以多吃金針菇。
3、有抗癌物質
它含有一種叫樸菇素，這是一種抗癌物質，也對防止肝病、胃部疾病等有一定的好處。
4、對緩解疲勞有好處
金針菇其中的一種蛋白質營養物質，能夠提高人體的免疫力，不那麼容易受到病害，有著抵抗疲勞的效果，另外，還有抗炎的能力。
5、對消化系統有好處
雖然金針菇很難被消化分解，但是它對我們的腸道蠕動有好處，能夠幫助排洩。
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營養師小糖來回答這個問題。金針菇是個很有意思的食物，它有個外號叫“明天見”，意思是今天吃進去，明天還會看到它從身體內出來。什麼樣子吃進去，就會什麼樣子排出來，這說起來有點重口了。
那金針菇真的不能被人體消化嗎？
像金針菇這種菌菇類，細胞壁中含有一種難以被消化的殼多糖，我們體內的胃酸很難消化它。我們吃了金針菇後，一部分會在胃液中被分解成食糜，還有一部分沒被腐蝕掉，比較完整地來到了小腸內，但小腸無法再分解它了，就會讓它從糞便裡排出來。
而我們看到的排洩物裡面的金針菇，其實只是還沒來得及被消化的一小部分，而像金針菇裡面的蛋白質、維生素、微量元素等營養物質已經被我們身體吸收了。
金針菇有哪些營養呢？
金針菇幹菇中有30%的是蛋白質，還含有多種維生素和礦物，能夠均衡營養，促進人體新陳代謝。常吃金針菇，能夠抗菌消炎，預防和改善肝病及胃腸道潰瘍等疾病。由於金針菇高鉀低鈉，富含膳食纖維，能夠調節血脂、血壓，降低膽固醇，防治心腦血管疾病，尤其適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用。
本題的結論是，金針菇中的營養是可以被人體消化吸收的，但注意吃的時候嚼碎點，以方便腸胃消化。
糖人健康網
金針菇有什麼營養？
金針菇是一種人工栽培食用菌的幼苗。金針菇的學名叫做毛柄金錢菌，也叫做毛柄小火菇，因其菌柄細長，似金針菜，故稱金針菇。我們在日常生活裡面經常食用的一種菇類食品，金針菇菌蓋滑嫩，柄脆，味美適口。焯水後涼拌、炒、熗、熘、燒、燉、煮、蒸、做湯都可以。特別是涮火鍋和麻辣燙中，金針菇幾乎是必不可少的菜。而且金針菇還可以做成罐頭，作為佐餐小菜。也是味道鮮美可口！
金針菇的營養非常豐富，蛋白質、膳食纖維、維生素含量與香菇相仿。但是含鉀量更高，為195mg/100g（漲髮香菇為20mg/100g）。鮮金針菇富含B族維生素、維生素C、碳水化合物、礦物質、胡蘿蔔素、多種氨基酸、植物血凝素、多糖、牛磺酸、香菇嘌呤等。
金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，且含鋅量比較高，對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發育有良好的作用，人稱“增智菇”。金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質，有增強機體對癌細胞的抗禦能力，常食金針菇還能降膽固醇，預防肝臟疾病和腸胃道潰瘍。經常食用金針菇，不僅可以預防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍，而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用，這主要是因為它是一種高鉀低鈉食品，熱量也比較低，100克金針菇含熱量僅為32千卡。
優質的金針菇顏色應該是淡黃至黃褐色，菌蓋中央較邊緣稍深，菌柄上淺下深；還有一種色澤白嫩的，應該是汙白或乳白。不管是白是黃，顏色特別均勻、鮮亮，沒有原來的清香而有異味的，可能是經過燻、漂、染或用添加劑處理過，要留意其藥劑會不會影響健康，殘留量是否達標。金針菇罐頭如果顏色鮮亮，有刺鼻氣味，湯汁混濁且有懸浮物的，可能是經過特殊處理的，不可選購。
劉東
國家二級公共營養師
遼寧省營養師協會常務理事
遼寧營養師事務所簽約講師
遼寧電視臺《遼視公開課》特聘講師
瀋陽市營養學會常務理事
瀋陽市科協科普大學特聘講師
營養百事通
金針菇是一種真菌類食物，它含有豐富的蛋白質。所以很多人說蘑菇的營養跟肉類都接近。不過，它的蛋白質還是不如肉類品質高。
金針菇中的膳食纖維也很豐富。金針菇中有豐富的“真菌多糖”，這屬於膳食纖維的一種。不過，它們跟蔬菜中的纖維素並不同，跟螃蟹殼、蝦殼的主要物質——幾丁質（也叫“甲殼素”）。
真菌多糖是一種很穩定的物質，弱酸弱鹼不易將它分解。所以，它在我們腸道內的作用跟膳食纖維是一樣的，它不易被分解。很多人說金針菇是see you tomorrow，其實就是因為如此，它不易消化， 吃的時候口感很軟，很多人都不怎麼嚼就直接下肚，就導致我們吃下去的金針菇君又“原封不動”地出來了。
總的來說，金針菇是一種健康又好吃的食物，可以作為健康膳食的一部分。
不過，很多人說吃金針菇能抗癌、降膽固醇、提高智力等等功效，那就誇大了它的作用。它只是一種普通對健康食物，不是藥物，並沒有這些神奇的功效。如果你喜歡吃，金針菇完全可以是健康的選擇，如果不喜歡吃，也沒有必要因為迷信這些功效而逼自己去吃。
阮光鋒
相信很多小夥伴都喜歡吃火鍋，吃燒烤，這時候總能看到金針菇的身影。吃過金針菇的都知道，它很難被消化，但是卻還有人說它有營養。
既然不能消化，到底還能有什麼營養呢？
曾經有人說，給我一把金針菇，我可以活到下個世紀。
涮火鍋時吃進去的金針菇，第二天總能在自己的五穀輪迴之物裡面發現它。
剛開始有人懷疑是自己的腸胃不好，後面發現很多人都是這樣，所以大家也就都認為金針菇不能被消化。
這是因為金針菇含有一種特殊的成分：真菌多糖，可以抗咱們消化道的消化。
而且金針菇的多糖，和其他的蘑菇還不太一樣，有點像蝦殼中的“殼多糖”成分。不僅耐酸、耐鹼、還能耐消化酶。
其實咱們的胃酸已經非常酸了，可以分解一部分的金針菇多糖，但是力度小，加上時間比較短，不能完全消化，等到了腸道中，弱鹼性的環境，對金針菇沒有危險，所以只能第二天再見嘍。
那不能被消化，吃進去的金針菇有營養嗎？
金針菇含量最多的是水，其次是蛋白質，佔到30%。另外還含有粗纖維、煙酸、礦物質等到，營養還算是比較豐富。
研究表明，金針菇還含有人體必需的8種氨基酸，比其他的菌類高多了。這些也都能被人體吸收利用。
所以不要以為金針菇不能完全消化，就沒有營養啦，人家可是對身體好處多多呢。
另外小夥伴們，吃金針菇的時候，上下左右多嚼幾下，第二天就看不到它啦。
愛問愛答
我是曠慧，健康系師姐。
金針菇在日常生活中很常見，曠慧一般會做金針菇肉湯喝，氣香味鮮美，那金針菇有什麼營養呢？下面都瞭解一些，畢竟這是我們經常吃的東西，多瞭解點總是有好處的。
金針菇的營養成分
100克金針菇含有17.8克蛋白質，脂肪1.3克，碳水化合物32.3克，還含有鈣、鐵、磷、鉀、鋅、纖維素、多種維生素、胡蘿蔔素等，而且金針菇中的氨基酸模式與人體相近，其中賴氨酸、精氨酸、亮氨酸的含量尤其多，這對兒童的智力發展有利；另外金針菇還含有一種活性成分物質樸菇素。
金針菇有什麼營養和好處呢？
1、促進智力發展
金針菇中含有豐富的氨基酸，尤其是精氨酸、亮氨酸、賴氨酸，這些都是大腦非常需要的，有助於增強記憶力，開發智力。
2、降脂降膽固醇
金針菇屬於高蛋白低脂的食物，它有助於膽固醇的降低，對於一些有高血壓高血脂的中老年人可以適量多吃點金針菇。
3、有助於抗癌
金針菇中含有一種抗癌成分—樸菇素，經過藥理實驗證明，樸菇素有助於增強機體抗禦癌細胞的能力；另外，金針菇多糖對肝癌和肺癌有較明顯的抗癌作用。
4、抗疲勞、抗炎
金針菇含有一種特殊的鹼性蛋白物質—金針素，它有助於提高免疫力，使得金針菇具有一定的抗疲勞、抗炎的作用。
5、促消化
金針菇含有豐富的膳食纖維，它能促進腸胃蠕動，及時排出體內的廢棄物
6、促進新陳代謝
金針菇有助於增強人體的生物活性，促進體內新陳代謝，有助於機體對營養成分的吸收和利用
金針菇怎麼做好吃？
1、剁椒金針菇
2、金針菇炒雞蛋
3、金針菇肉湯
4、油潑金針菇
5、金針菇肥牛番茄鍋
6、涼拌金針菇
溫馨提示：金針菇不宜生吃，由於金針菇性寒，脾胃虛弱人群少吃，關節炎患者慎用
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減肥博士曠慧
金針菇,別名樸菇、毛柄金錢菌,又稱毛柄小火菇、冬菇、構菌、樸菰、凍菌、金菇、智力菇等,因其菌柄細長、似金針菜,故稱金針菇,為擔子菌亞門層菌綱傘菌目傘菌科菌類,是一種菌藻地衣類。
《本草綱目》記載:金針菇性寒、味鹹、滑潤,入肝、胃、腸三經,具有利膽舒膽、健胃益氣、抗瘤抗癌等作用,適用於肝炎、胃腸道炎症、潰瘍、高血壓、高膽固醇、幼兒智力低下等症(氣血不足、營養不良的老人、兒童、癌症患者、肝臟病及胃、腸道潰瘍、心腦血管疾病患者食用),有脾胃虛寒、慢性腹瀉的人應儘量少吃。
在《日本食品標準成分表》中，金針菇列為菌類食品的首位，可見金針菇具有很高的藥用價值和食療價值。
金針菇營養豐富,不僅含蛋白質(31.2%)、脂肪(5.8%)、粗纖維(7.4%),還含有VB1,VB2,VC,VPP(生物素),以及牛磺酸、香菇嘌呤、麥冬甾醇等物質;而且其所含的氨基酸種類達18種。每10 g幹菇中含氨基酸總量達20.9 mg,其中必需氨基酸佔總量的44%~50%,高於一般菇類;賴氨酸和精氨酸含量分別達1.024 mg和1.231 mg,也高於一般菇類。金針菇還含有多種礦物質。金針菇中的賴氨酸含量較高,因賴氨酸具有促進兒童智力發育的功能,故又有“智力菇”之稱。
食用金針菇的好處
1.降低膽固醇含量 金針菇柄中所含的大量食物纖維可以吸附膽酸、降低膽固醇、增加胃腸蠕動、排除重金屬離子,有較好的食療作用。
2.緩解疲勞現象
3.可抑制癌症 科學家用水提醇沉法提取得到金針菇中有效生物活性成分——金針菇多糖體樸菇素,具有抑制腫瘤、抗癌和增強機體免疫力等作用。
4.可提高身體免疫力 金針菇因其含有一種可提高免疫力的蛋白質而幫助人們提高免疫力。
食用金針菇注意事項
金針菇含秋水仙鹼，秋水仙鹼是一種生物鹼，大量食用二秋水仙鹼後,還能引起發熱、水電解質紊亂、便血、尿血等嚴重症狀。根據秋水仙鹼易溶於水的特性,充分加熱後可以破壞其成分,所以在食用鮮金針菇前,應在冷水中浸泡2 h;烹飪時把金針菇煮軟煮熟,使秋水仙鹼遇熱分解;涼拌時,除了用冷水浸泡,還要用沸水焯一下,以便完全熟透。金針菇含嘌呤物質多,因此痛風、紅斑狼瘡患者要小心食用,以免加重病情。
張亮眼鏡
金針菇屬於影響成分挺好的，富含蛋白質跟粗纖維，尤其是裡面的賴氨酸含量比較高，可以促進兒童的智力發育。因為金針菇裡的粗纖維含量比較高所以會出現我們說的消化不了，因為粗纖維是不會被人體吸收的，但是它可以促進我們排便，並不妨礙我們吸收金針菇裡面別的營養成分
綠色心情45733556
金針菇有什麼營養？金針菇當今在市場上為什麼深受歡迎，銷量之大？就是因為金針菇的營養價值很高，民心所向，……
下面專門來說說金針菇的營養價值：
金針菇為真菌冬村姑的子實體，營養豐富，味道鮮美，是家家戶戶餐桌上的“常客”深得大人老人小孩的愛口，
1，金針菇內含有人體必須的氨基酸成入乃較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發育有良好的作用。
2.金針菇中還含有一種叫菇素的物質，能增強體質，抗癌。能降低膽固醇，能預防肝病和胃潰瘍病。
3.金針菇中鋅的含量比較高，能促進兒童智力發育和健腦作用。
4.金針菇可抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病；
金針菇適應氣血不足，營養不良老人，兒童，癌症患者，肝臟病等患者食用。
禁忌：
脾胃虛寒者忌食金針菇。
果樹GS
據測定，金針菇氨基酸的含量非常豐富，高於一般菇類，尤其是賴氨酸的含量特別高，賴氨酸具有促進兒童智力發育的功能。金針菇幹品中含蛋白質8.87%，碳水化合物60.2%，粗纖維達7.4%，經常食用可防治潰瘍病。
有研究又表明，金針菇內所含的一種物質具有很好的抗癌作用。金針菇既是一種美味較好的保健食品。
