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金針菇最簡單有好吃的做法，蒜蓉爽口金針菇
1:準備金針菇300克，胡蘿蔔或鮮紅椒100克，黃瓜100克，大蒜，香菜
2:金針菇焯水，胡蘿蔔黃瓜切絲，裝入盤子中備用
3:大蒜5粒拍碎切末放碗中，加入生抽2勺，香醋3勺，白糖1勺，涼白開2勺，味精少，耗油少，鹽少，香油1勺
4:把料汁拌勻倒入菜中拌勻加入香菜即可，此菜微酸帶甜蒜香爽口[耶]
吃貨任頂峰
魚香金針菇的做法
金針菇是很多人喜愛的菜之一，無論是燙火鍋，還是家常菜，可說是大家的寵兒。涼拌金針菇同樣好吃，清爽開胃的美味，是秋冬季節肉食後最可口的小菜。
家常金針菇
主要原料
金針菇300克
木耳3朵
泡紅辣椒兩根
生薑三片
大蒜兩瓣
蔥一根紅
油豆瓣一小勺
醬油適量
醋適量
白糖適量
黃酒適量
水澱粉適量
鹽適量
製作方法，做法簡單，可以加入我們自己喜歡的菜拌在一塊兒，比如黃瓜，海帶絲，折耳根等。
所需材料：金針菇、木耳、蒜、紅椒、小蔥、涼開水、油。
步驟：
1、提前把木耳泡水洗淨，撕成小片。用刀把金針菇的根部切掉，用手撕成一條一條的然後沖洗乾淨，金針菇可比較長的可以切成兩段，紅椒掏籽切成絲，
2、放鍋加水、把水燒開，加1小勺鹽，下入金針菇，煮上半分鐘，金針菇很容易熟，時間煮長了反而容易塞牙；
3、將金針菇倒入裝有涼開水盆裡，冷卻後，撈起瀝乾，將水儘量擠幹一些，
4、將蒜和蔥切成末，倒入鍋裡小火，加1小勺醋、1小勺油，翻炒出香味，加入紅油豆瓣，木耳、快速翻炒下入金針菇，翻炒幾次就可以出鍋了，可口美味的魚香金針菇就做好了。
注意事項
金針菇在開水中不用燙的太久，燙久了金針菇很容易塞牙的。不過沒有熟的金針菇是有毒的，大家需要特別注意。
自由飛翔在上海
金針菇富含維生素B、維生素C、多種礦物質、胡蘿蔔素，以及多種氨基酸等。多食可以降低膽固醇含量，緩解疲勞，提高身體免疫力。今天就給大家推薦幾道簡單易做又美味的金針菇做法。希望大家喜歡~
第一道：剁椒金針菇
這道菜製作簡單，口感脆嫩，鮮香適口，是一道非常美味的下飯小菜。
具體制作方法
第一步：準備食材。金針菇兩小把、剁椒適量、香蔥適量、蒜適量。
第二步：將4勺剁椒放入小碗中，再放入適量的蒜末，半勺糖拌勻備用。
第三步：將金針菇去掉根部，然後清洗乾淨放入盤中。
第四步：將拌好的剁椒放入金針菇上。
第五步：鍋中倒入適量的水，水燒開後，將整盤金針菇放入鍋中，大火蒸5分鐘。
第六步：將蒸好的金針菇從鍋裡取出，倒掉盤中多餘的湯，再倒入適量的蒸魚豉油，然後澆一點熱油，撒上香蔥末即可上桌。(剁辣椒和蒸魚豉油中都有鹽味，所以不用再放鹽。)
第二道：茄汁金針菇
這個菜金針菇脆嫩、酸甜開胃，連湯汁都特別美味，用來泡米飯超好吃，製作又特別簡單。十分鐘足可上桌，全家人都喜歡。
具體制作方法
1. 將金針菇清洗乾淨，去掉根部。青紅辣椒切碎，蒜切末。
2. 鍋中加入適量食用油，油熱的時候加入蒜末，煸炒出香味。
3. 加入番茄醬，煸炒出紅油。
4. 倒入適量的熱水。
5. 將金針菇放入鍋內煮開後開始調味，加入鹽、糖、雞精。
6. 將煮熟的金針菇盛到碗內。
7. 將青紅辣椒放在金針菇上面。
8. 換一個乾淨的炒鍋，鍋內倒入適量的食用油。油溫六七成熱的時候關火，將油潑在辣椒上面即可。
第三道：酸湯金針肥牛
這道菜酸甜適口，口味微辣。金針菇爽脆，肥牛肉嫩，是一道非常美味的家常菜。
具體制作方法
第一步：準備食材。肥牛肉300克、金針菇500克、西紅柿1個。
第二步：將金針菇去掉根部，清洗乾淨，西紅柿切成小塊（越小越好），蔥薑蒜切末備用。
第三步：鍋中倒入適量的油，油熱後將蔥薑蒜、野山椒放入鍋煸炒出香味。
第四步：將西紅柿放入鍋中煸炒勻均。
第五步：往鍋中放入3大勺番茄醬，然後煸炒勻均。
第六步：往鍋中倒入適量的水，然後放入1勺鹽、2勺白糖。接下來，大火將湯汁燒開。
第七步：水開後，將肥牛片和金針菇放入鍋中。
第八步：再次燒開後即可關火，然後放入少許香菜段，再淋少許香油即可出鍋。
第四道：涼拌金針菇
這是道菜味道酸辣適中，口感脆嫩清爽。易上手、零失敗，保證你吃過後就會喜歡上這個味道。
具體制作方法
第一步：準備食材。金針菇一把、蒜適量、紅辣椒適量、香蔥適量。
第二步：將金針菇去掉根部，然後撕開。蒜切末、紅辣椒切段、香蔥切末備用。
第三步：鍋裡倒入適量的水，水燒開後放入金針菇焯一下。（金針菇不適合焯太久，通常燙幾十秒就可以撈出來了，否則會影響口感）
第四步：焯好的金針菇過涼水。
第五步：過涼後的金針菇放入大碗內，然後放入一勺鹽、半勺雞精、2勺白糖、1勺生抽、2勺白醋拌勻，再把蒜末放到金針菇上。如圖
第六步：鍋中倒入適量底油，油熱後放入紅辣椒煸炒出香味。然後將辣椒油澆到蒜末上即可。
第七步：撒少許香蔥，再倒入半勺香油，拌勻即可上桌。
古城大麴
1.根據就餐人數來決定菠菜和金針菇的數量，比例可以隨意，根據自身的喜好就可以了，然後把菠菜和金針菇清洗幾遍，尤其是菠菜，它的泥沙比較多，最好在水裡泡一會兒，多用幾次水泡洗直至泥沙完全消失。
2.燒一大鍋水，等到它滾開的時候，加入大量鹽，加鹽這一步是不能省略的，它能夠讓蔬菜更加清甜，然後先放入金針菇燙一分鐘左右，撈起放在一邊控水，再把菠菜放進去燙一下，大概兩分鐘就行了，同樣撈起後放涼控水，注意煮蔬菜的時間不要太長，否則煮爛了就沒有脆生的口感了。
3.等到菠菜和金針菇放涼之後，用手把它們的水分擰乾，菠菜的水分比較充足，要多擠壓幾次，直至菠菜和金針菇沒有了溼漉漉的狀態，如果水分太多，就會沒有涼菜的清爽感覺，容易影響口感。
4.把芝麻放在鍋裡，用小火烤香，把大蒜壓成泥，越細膩越好，建議可以準備一個壓蒜器，也可以用搗蒜棒來代替，如果接受不了生大蒜的味道，可以炒熟之後再用。
5.將準備好的蒜泥先和香油充分混合，然後加到菠菜和金針菇裡，再加鹽和白糖，加完之後用手把調料和菠菜金針菇充分抓均勻，嘗一下味道，根據情況再加調料，再用手抓勻，直到滿意，最後再撒上芝麻就可以了。
簡單好吃的涼拌菠菜金針菇就做好了，這道菜含有豐富的植物粗纖維，有著促進腸道蠕動、改善消化能力的作用，非常適合有便秘困擾的朋友食用，同時其中的胡蘿蔔素含量也很高，有著保護視力的作用，其中的鉀元素含量極高，具有預防多種癌症、心臟病以及維持人體血壓平衡的作用，對於女性來說，這道菜還是養顏美容的佳品，因為其中的維生素C含量非常高，比西紅柿都要高出一倍多，不過注意吃之前一定要徹底煮熟。
小李一家常菜
金針菇去除根部，弄散，清洗乾淨控幹水分，備用。
鍋裡放水，燒開後，放入金針菇，水開後撈出後過涼水，控幹水分，裝盤。
大蒜、蔥、香菜切末，辣椒切粒，備用。
將蔥、蒜、辣椒、香菜、醬油、鮑魚汁、鹽、砂糖、醋、麻油、紅油放入裝有金針菇的盤子中。
攪拌均勻，放入冰箱冷藏一下即可。
十二清祀
原料：金針菇、粉絲、蒜、蔥、油、鹽、糖、生抽、水、剁椒。
做法步驟：第1步、所需食材準備就緒，粉絲用開水浸泡。第2步、粉絲控水備用。第3步、鍋中入油放入薑末和剁椒炒香。第4步、加水，生抽，糖，鹽燒製料汁。第5步、粉絲鋪入盤中。第6步、再鋪入金針菇，淋入蒜蓉汁。第7步、上開水鍋蒸八分鐘了即可。第8步、出鍋撒入蔥花。第9步、鍋中入油燒熱淋入蔥花上。
李長英
油炸金針菇
準備一叢金針菇，1個雞蛋、1碗澱粉，適量食鹽、五香粉和胡椒粉。把金針菇切掉根部，用水沖洗乾淨，從中間切開，用手掰成小塊。
碗裡打一個雞蛋，加適量食鹽、五香粉、胡椒粉攪拌均勻，不管炸什麼，我都喜歡加一些五香粉和胡椒粉，味道更香，口感也更好，這是多次做油炸食物總結的經驗。另一個盤子裡倒一些玉米澱粉，也就是生粉。先把金針菇放進蛋液裡蘸一蘸，然後放在澱粉上蘸一蘸，表面都裹上澱粉。
鍋裡多倒一些油，油少也能炸，但油多了更好吃。油溫達到五成熱後，把金針菇下鍋油炸，當鍋裡不再出現泡沫，金針菇也變得金黃酥脆後就炸好了。金針菇炸好後，要趁熱吃，外酥裡嫩，鮮香美味不油膩。一旦放涼後或時間長了，內部的水分會讓炸金針菇變軟，不酥脆，就不好吃了。
金針菇炸好後，根據個人口味可以加一些辣椒麵、黑胡椒等調料，味道會更好。不需要再撒鹽，蛋液裡有鹽，而且鹽味太重就會遮蓋金針菇的鮮味。炸金針菇，不需要倒一大鍋油，油麵只要比金針菇高一點就行。底部炸金黃後翻個面繼續炸，同樣能炸得金黃酥脆，這樣很容易掌握火候，並且很省油。
鉚十一
一、白灼金針菇
金針菇的幾種做法, 不得不說金針菇怎麼做都好吃, 簡單美味
主料：金針菇200g、植物油0.5湯匙、香蔥4根、小米辣3個、鹽0.5茶匙、細砂糖0.5茶匙、生抽2茶匙
做法：
1.金針菇剪去根部，挑去金針菇老的部分；將金針菇浸泡在淡鹽水裡，如果用淘米水浸泡，會更好；
2.煮鍋裡倒入適量清水，燒開後，將金針菇放入鍋裡焯熟；
3.將金針菇撈出，過一下涼白開，瀝乾水分備用；
4.空碗裡調入適量鹽、生抽、白糖，攪拌均勻；
5.香蔥洗淨，切成蔥花；
6.小米辣洗淨，切成辣椒圈；
7.將瀝乾水分的金針菇碼在碗裡；撒上香蔥；
8.炒鍋裡倒入適量植物油燒熱；放入小米辣炒香；
9.金針菇裡倒入調料汁，將鍋裡的油、小米辣潑到金針菇上即可；
二、金針菇培根卷
金針菇的幾種做法, 不得不說金針菇怎麼做都好吃, 簡單美味
主料：培根5片、金針菇一捆、蠔油少許、生抽少許、糖少許、胡椒粉少許、牙籤10根
做法：
1.金針菇洗淨去頭，培根對半切成兩段
2.用培根把金針菇捲起，用牙籤固定
3.煎鍋燒熱後，加少許油，把培根卷放進去中火煎。有蓋子的鍋最好加蓋。
4.煎的同時，用適量蠔油、鹽、糖、生抽和水調汁
5.到兩面煎至金黃時，就把汁倒入鍋中，加蓋稍稍燜一下，讓金針菇吸收汁的味道。
6.最後裝碟去掉牙籤，上桌開吃！
三、剁椒金針菇
金針菇的幾種做法, 不得不說金針菇怎麼做都好吃, 簡單美味
主料：金針菇400g、剁椒4湯匙、蒸魚豉油3湯匙、小蔥2棵、食用油2湯匙
做法：
1.金針菇剪去根部，洗淨瀝水，擺在盤中
2.將剁椒鋪在金針菇上面
3.蒸鍋加水，大火燒開，金針菇入鍋大火蒸5分鐘
4.金針菇出鍋後將盤子裡的湯汁倒掉不用
5.小蔥切末，灑在剁椒上
6.澆一些蒸魚豉油
7.最後澆上熱油即可
四、油潑金針菇
金針菇的幾種做法, 不得不說金針菇怎麼做都好吃, 簡單美味
主料：金針菇一把、油少量、鹽、生抽、水、蔥花
做法：
1.金針菇洗淨去根擺盤，加入鹽、生抽、水（比例是1:3:5），抱好保鮮膜，水開放入蒸鍋，蒸10分鐘
2.蒸好後去掉保鮮膜，撒些蔥花，炒鍋內放少量油，油熱後淋到金針菇上即可
五、金針酸湯肥牛
金針菇的幾種做法, 不得不說金針菇怎麼做都好吃, 簡單美味
主料：肥牛卷、金針菇、、泡椒、小米椒、黃辣椒、姜、蒜、蔥、鹽、胡椒粉
做法：
1.金針菇去老根洗淨瀝水待用。泡椒，小米椒切粒。姜蒜剁碎，蔥切末備用。
2.熱鍋上油，油熱後，下姜蒜末，泡椒，小米椒，黃辣椒炒香。
3.加一大碗水，大火燒開後，加少許泡椒水和鹽調味，撒上胡椒粉煮10分鐘左右。
4.下金針菇煮軟，撈出裝進碗底。
5.再下入肥牛片煮至變色，連湯一起倒進裝有金針菇的大碗裡。
6.撒上蒜末，蔥花，澆上熱油即可
六、番茄金針菇肥牛鍋
金針菇的幾種做法, 不得不說金針菇怎麼做都好吃, 簡單美味
主料：肥牛150克、金針菇100克、西紅柿3個、油菜(小)4顆、食鹽3克、蔥1段、姜2片、泡椒2個、橄欖油1/2湯匙、水650毫升
做法：
1.小油菜洗淨、金針菇去掉根部用鹽水浸泡15分鐘後控水，蔥姜切絲，番茄洗淨去皮切塊
2.開一鍋水，將肥牛放進去燙散後立馬撈出用溫水衝去浮沫控水備用
3.石鍋裡放一點橄欖油，放入蔥薑絲炒出香味
4.放切好的番茄塊，小火慢炒出濃濃的番茄汁，加入兩個泡椒、一勺泡椒水、多半碗的白開水，大火煮開轉小火煮5分鐘
5.放油菜和金針菇，調入1勺的鹽，煮1分鐘左右
6.放提前燙過的肥牛關火，待石鍋內的湯汁停止沸騰後即可食用
七、涼拌芹菜金針菇
金針菇的幾種做法, 不得不說金針菇怎麼做都好吃, 簡單美味
主料：金針菇、胡蘿蔔、芹菜、醋、蒜末、生抽、辣椒油、香油、鹽
做法：
1.金針菇洗淨瀝乾水，芹菜去葉切斷兒洗淨，胡蘿蔔切洗淨切絲。
2.鍋中放水煮沸，加少許鹽和植物油（這樣焯出的菜顏色更豔麗），分別放入金針菇和芹菜、胡蘿蔔焯水（金針菇單獨焯水，芹菜和胡蘿蔔可以一起焯水），焯水後放涼水中衝一下。
3.把焯好的金針菇、芹菜和胡蘿蔔放一個盆中，放蒜末、生抽、醋、香油、辣椒油拌勻即可
七柒夏溪
金針菇做法很多，怎麼做簡單好吃呢？現在說一下我做過的幾種金針菇吃法。
涼拌金針菇，把金針菇焯熟，過涼水後控幹水分，加辣椒油、生抽、香油、少許鹽加點小蔥末。稍微一拌就很好吃了。
烤金針菇，這道菜吃燒烤必點，金針菇洗淨，放上調料。放在烤盤裡考，快熟的的時候，放孜然和蒜蓉辣醬。超好吃。
炸金針菇，把金針菇洗淨，調好味，用豆皮捲起來，牙籤固定一下，放到鍋裡，炸至金黃，好吃的流口水。
做金針菇湯，金針菇洗淨切成小段，鍋中放油，放蔥花，加醬油，放入金針菇炒一下。加水。水開後調水澱粉，調入雞蛋末！加鹽調味。加點香油出鍋就可以了。
金針菇湯，做法簡單又好吃，大人孩子都喜歡喝。清淡又營養。
大洋美食故事匯
最簡單的方法，電餅鐺，稍微刷點油，金針菇洗淨直接放在上面，兩面烤乾，刷上自己調配的醬料：根據情況，一點油，一點耗油，一點生抽，一點孜然粉，一點糖。攪拌勻，刷在金針菇上，好吃，簡單。如果餅鐺上還有點油，不要浪費，放點土豆片，繼續刷醬，吃金針菇的時間，土豆片也熟了，超級好吃。
