愛哭的劉老師
過年吃的大魚大肉雖好，但吃多了難免也會有些油膩，不僅容易長胖，而且還對身體健康造成一定影響。今天老師為您帶來一道涼拌金針菇，享受健康生活讓我們從一道可口的涼菜做起吧！
涼拌金針菇的食材：
金針菇、黃瓜、胡蘿蔔、幹辣椒、香葉、蔥、姜、味精、雞粉、生抽、白醋。
涼拌金針菇的做法步驟:
1.將金針菇根部切除，逐根撕開洗淨。胡蘿蔔洗乾淨切絲，黃瓜洗乾淨切絲，蔥薑切片。
2.鍋中加水放入一點鹽，水開後放入金針菇，水再次燒開後撈出沖涼。
3.把金針菇、黃瓜絲和胡蘿蔔絲放入一個容器中，加入少於味精、雞粉、生抽、白醋、辣椒麵。
4.鍋中燒油放入一片香葉和蔥薑片，小火把蔥姜榨乾後撈出，把油均勻的澆在辣椒麵上，拌勻即可。
這樣的涼拌金針菇真的非常好吃呢！
鄭州新東方烹飪學校
金針菇是秋冬與早春栽培的食用菌，以其菌蓋滑嫩、柄脆、營養豐富、味美適口而著稱於世，特別是涼拌，口感清爽、深受大眾的喜愛。
首先金針菇洗淨去根，沸水裡汆一下，金針菇容易熟，一會兒就可以撈出瀝乾水分備用。
其次調一個醬汁，這涼拌菜的醬汁萬變不離其宗。蒜末，辣椒末（根據自己吃辣的程度來選擇辣椒），橄欖油，生抽，老抽，醋，耗油，鹽，糖，涼白開。調勻即可。又或者自制一份蒜泥醬，一碗蒜泥，熱鍋倒油，煸炒蒜泥加入生抽，老抽，辣椒醬，鹽，糖，水，調勻。
有些喜歡重口味的可以先拌醬汁最後淋熱油。清淡一點的就直接加入橄欖油和醬料一起拌勻。
最後把把拌好的金針菇放至15分鐘，等其入味。
金針菇可以搭配黑木耳，西芹，胡蘿蔔，一起涼拌營養更好。
金針菇氨基酸的含量非常豐富，高於一般菇類，尤其是賴氨酸的含量特別高。經常食用有益健康。
宅總夫人
金針菇是人們十分喜愛的蘑菇真菌之一，它被稱為益智菇、增智菌，是因為它的含鋅量比較高，對人腦尤其是兒童的智力發育有十分重要的作用。它是一種高鉀低鈉食品，對肝臟、胃及消化道潰瘍有治療和預防作用，同時對心腦血管病、高血壓及肥胖的人群有很好的保健作用。它所含氨基酸及多微量元素普遍高於同類其它菌類。
金針菇好處這麼多自然是人們餐桌上的常見菜，做法也有很多，涼拌、炒菜、煲湯、燒烤可謂多種多樣。因為它便於料理，許多超市都把它做成涼拌菜進行出售，方便了人們食用，並且味道也十分合大眾口味。
準備材料：金針菇一捆、黃瓜一根、胡蘿蔔一根、剁椒兩隻、香油、辣椒油、大蒜一大頭、生抽、香菜葉、陳醋
第一步：金針菇去根，用手把金針菇撕散，放入開水中焯五分鐘以上再取出涼水過涼備用。
第二步：將黃瓜切成絲、胡蘿蔔切成絲、大蒜切成沫、剁椒切成小段加入焯好的金針菇中。
第三步：加入生抽一勺、香油一勺、辣椒油兩勺、陳醋一勺進行調味，最後撒上香菜葉，將其拌均勻。
品味要點：
1、金針菇雖好但含嘌呤較高，所以焯水時間要長一點，以便除去嘌呤的含量。
2、除去根的金針菇最好能切成幾段，因為金針菇韌性很好不容易被咬斷，小段便於吞嚥。
品味大連
你好，很高興回答你的問題，涼拌金針菇 很好吃的哦，準備材料：金針菇2把 蒜末 蔥末 適量生抽 或老抽一大勺醋 一大勺鹽 適量糖 幹辣椒粉白芝麻 2勺
涼拌酸辣金針菇的做法如下：
步驟 1
金針金針菇切除根部，撕成小條放開水水中焯一下，煮熟撈出過涼白開，瀝乾水分，放盤中備用
步驟 2 將所有準備的調料倒入放有金針菇的盤子裡，根據自己的喜好調味，喜歡吃醋的多放點醋，喜歡吃辣的多放點辣，加入一點白糖調味，最後撒上一把蔥花和芝麻。
步驟 3
起鍋～放入2大勺油，加熱到冒煙，趁熱淋在蔥花芝麻上，用筷子攪拌均勻就可以啦
小技巧提示：可以放點香菸或辣椒油，或野胡椒油，吃起來更香哦!
萌萌樂妹
金針菇營養豐富，而且它具有非常高的藥用價值。適合肥胖者和高血壓患者食用，降脂降壓減體重；適合小孩和老年人，益智健腦抗衰老。金針菇的吃法多樣，可以燉湯、火鍋亦可涼拌，就算涼拌方式也多樣化，下面我們就來分享一道最簡單的涼拌金針菇。
1.首先準備食材：金針菇1大棵；配料：小香蔥幾根切末、小辣椒2個切細、蒜頭4瓣切末；香菜1顆切段；調料：蒸魚豉油了2小勺、米醋1小勺、雞精少許（把調料放碗裡攪拌均勻備用）
2.把金針菇切去根部，用水清洗乾淨。鍋內燒水，水開後倒入金針菇焯水至熟。撈出過涼開水，冷卻後放入碗中，淋上事先準備好的調料汁。
3.把切好的配料蒜末、辣椒米和香蔥末依次放在金針菇上。
4.鍋內燒油，燒至油冒煙，快速澆在配料上，哧溜一下，蔥、辣、蒜香味溢出，然後攪拌均勻裝盤，最後撒上香菜點綴即可
同時涼拌金針菇也可以搭配上像芹菜（芹菜也要焯水），黃瓜，胡蘿蔔（胡蘿蔔要焯水）等，這樣搭配不但增加了口感同時也帶來視覺上的衝擊。
喜歡的朋友可以做一個試試看哦！
小農家園
需要的食材：金針菇，小蔥，小米辣，蒜，（我個人喜歡放點胡蘿蔔）配菜這個根據自己喜歡口味
1.金針菇洗淨，切除根部，撕成絲，胡蘿蔔切成絲，燒水水開煮3分鐘，然後涼水過透，這樣吃起來口感會更好。
2.現在開始調味，放入鹽，白糖（根據自己口味來放）耗油，雞精，香油，醋，小米椒，小蔥，蒜切碎，（鍋裡放油放入花椒炸點花椒油）油熱倒在上面，攪拌均勻就可以了。
家家有美食
金針菇有很多的涼拌的方法，今天我就說說我在家經常做的方法，簡單粗暴但是口感清爽下酒之良菜。首先把金針菇根部切掉再清洗乾淨，然後焯水三到五分鐘，撈出沖涼控幹水分，再切點黃瓜絲，搗點蒜泥，然後放在一起加入適量的米醋，涼拌醬油，鹽，雞精調拌均勻裝盤即可，是不是很簡單？
大唐胖哥
涼拌金針菇很簡單的 我自己在家也經常做 我個人比較喜歡偏酸辣的口味 調料用量根據個人喜好而定哦
1.金針菇洗淨焯水撈出備用
2.蔥切段蒜切片備用
3.適量醬油 醋 香油 鹽 攪勻調成汁
4.將調好的汁均勻倒在金針菇上 放蔥和蒜 攪拌均勻 最後可以撒一些熟芝麻
美味可口的涼拌金針菇就做好了！是不是很簡單快去試試吧
雪雪雪雪雪咲
很高興回答這個問題，我在前幾天的視頻中分享過涼拌麻辣金針菇的做法，感興趣的朋友可以看下，裡面有詳細的操作。1、洗乾淨金針菇，去掉根部後撕成一根一根的，切成三段也可以不切；2、金針菇用熱水焯一下，不用時間太久（時間長了會發粘），撈出後自然涼涼（不用過涼水），金針菇涼涼後放少許鹽和雞精備用；3、在網上買無渣火鍋底料（麻辣空間），用之前一定搖勻，把辣油拌入金針菇中即可食用。
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自來卷葉子
涼拌金針菇，首先把金針茹洗乾淨，等漏幹水分，鍋裡開水燒開，把金針菇煮五分鐘撈出，放冷水裡，涼一下，再撈出，漏幹水分，擺盤，馬上準確，配料，蔥，蒜姜，鹽，雞精，醋，生抽，澆上就行，最後一步，熱油澆上就行，一盤又好看，營養，簡單的涼拌金針菇就好，喜歡的朋友們點贊！
