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首先我們瞭解下金針菇的食用價值:
金針菇氨基酸的含量非常豐富,高於一般菇類,尤其是賴氨酸的含量特別高,賴氨酸具有促進兒童智力發育的功能。金針菇幹品中含蛋白質8.87%,碳水化合物60.2%,粗纖維達7.4%,經常食用可防治潰瘍病。
有研究又表明,金針菇內所含的一種物質具有很好的抗癌作用。金針菇既是一種美味食品,又是較好的保健食品,金針菇的國內外市場日益廣闊。金針菇人工栽培技術並不複雜,只要能控制好環境條件,就容易獲得穩定可靠的產量。
接下來介紹金針菇的相關做法:
一、麻辣金針菇
主料:金針菇
調料:蔥、姜、蒜、豆瓣醬、食鹽、雞精
1、首先先把金針菇切根過水洗淨,把水瀝乾放在碗裡備用。
2、起鍋燒油,油熱放入蔥薑蒜,然後再放入豆瓣醬炒出紅油,接著放入金針菇,加開水,快熟時放入鹽,少許雞精調味。
3、再根據個人口味淋入適量辣椒油,好吃美味的金針菇就做好了!
二、金針菇培根卷(這是我最喜歡吃的)
主料:金針菇、培根
調料:耗油、生抽、白糖、蔥花
1、金針菇去根洗淨瀝乾,將培根對半切成兩段備用
2、準備1勺生抽、1勺蠔油、1勺糖、1茶匙鹽和少許水調汁
3、將金針菇均勻撕成等份,用培根把金針菇捲起,然後用牙籤固定
4、鍋中倒入少許油,把培根卷放入鍋中小火煎
5、當兩面煎至金黃時,把調好的調味汁倒入鍋中,蓋上鍋蓋稍稍燜3分鐘收汁裝盤撒上蔥花
江海食尚生活
用料
麻辣金針菇的做法
首先準備金針菇切跟清洗,撕成小的鍋裡燒開水下金針菇抄熟大概五六分鐘就可以了,撈出沖涼水擺盤中,
準備好蒜末,小米辣青椒圈 香菜擺放在金針菇上,拿一個小碗加入耗油兩勺海鮮醬油兩勺耗油也是 陳醋一勺 辣椒油兩勺 麻油香油幾滴 糖 一勺 紅油兩勺鹽少許拌勻倒在金針菇上拌勻就可以了非常爽口開胃
簡化版麻辣紅油金針菇卷
用料
簡化版麻辣紅油金針菇卷的做法
金針菇切去根部,洗淨;豆腐皮切成四指寬的長條狀;香菜摘洗乾淨,入熱水燙一下,備用。
用豆腐皮將一小撮金針菇捲起,外面用香菜杆綁住,全部都做成金針菇卷。
其他料備齊
炒鍋燒乾倒入適量花生油,冷鍋放入乾花椒、幹辣椒,炒出香味。
加入兩大匙老乾媽,炒出香味。
加入適量水,把金針菇卷逐個放入鍋內。
放上鮮紅尖椒,調入一平勺鹽,少許白砂糖。
大火煮開,轉中小火慢燉十幾分鍾,中間可以對金針菇進行翻面,讓湯汁浸透每個金針菇卷。快出鍋前倒入事先準備好的水澱粉,再煮一會兒,讓湯汁更濃郁。
出鍋。
1、此道菜的特色就是麻辣鮮香,如果喜歡麻辣味的朋友,可以將花椒換成四川麻椒,辣椒換成更辣的朝天椒,可以加大用量以提高麻辣的味道。
2、麻辣紅油的這種效果主要來源於老乾媽,可以是老乾媽系列的任意一種,因為老乾媽的麻辣味特別好,如果口味比較淡的朋友,可以不用放花椒和辣椒,直接老乾媽、鹽、糖就行。
3、我是為了讓湯汁更濃郁,所以加了水澱粉,其實也可以不加。
哈爾濱新東方烹飪學校
金針菇又叫益智菇,有利於食物中各種營養素的吸收和利用,對生長髮育也大有益處,還有助於抑制血脂升高,降低膽固醇,防治心腦血管疾病,是很多人都愛的食材,無論是用來涮炒做湯都很百搭!
那麼,回到正題,麻辣金針菇究竟怎麼做呢?我的做法是涼拌的,重點是麻辣汁怎麼做?這個可又是我的獨家秘笈,親測,好吃極了!哈哈!
麻辣金針菇具體做法如下:
1.金針菇洗淨,入鍋焯燙成熟,撈出控水盛盤
2.調製麻辣汁:辣椒麵放入碗中,加入適量鹽,鍋內放油,下入花椒和麻椒,炸出香味,趁熱潑在辣椒麵上,迅速攪勻,放入切好的蒜末,加入生抽、米醋、少許香油,攪拌均勻
3.在金針菇上,澆入調好的麻辣汁,撒蔥綠點綴即可。這道菜雖是素菜,但味道濃郁,吃過後真的會上癮哦。
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麻辣金針菇要做得好吃關鍵在於麻辣湯底的調配做得好不好,麻辣燙的調配在不同的場景有不同的做法,譬如:要是在家裡做的話在選購調料會收到很大的限制,就只能做到突出麻辣味,配料有幹青花椒,幹辣椒,蒜,生抽,味精,雞粉,適量的麻辣燙鍋料,條件允許,先熬一鍋肉湯底再將以上配件用豬肉爆香,加上熬好的湯底再熬製香味出來即可。
門道與熱鬧
用料
麻辣金針菇的做法
首先準備金針菇切跟清洗,撕成小的鍋裡燒開水下金針菇抄熟大概五六分鐘就可以了,撈出沖涼水擺盤中,
準備好蒜末,小米辣青椒圈 香菜擺放在金針菇上,拿一個小碗加入耗油兩勺海鮮醬油兩勺耗油也是 陳醋一勺 辣椒油兩勺 麻油香油幾滴 糖 一勺 紅油兩勺鹽少許拌勻倒在金針菇上拌勻就可以了非常爽口開胃
江蘇新東方烹飪學校
又叫see you tomorow,怎麼做都好吃,煮熟就好,聰明菇,很有營養