宝宝188119756
首先我们了解下金针菇的食用价值：
金针菇氨基酸的含量非常丰富，高于一般菇类，尤其是赖氨酸的含量特别高，赖氨酸具有促进儿童智力发育的功能。金针菇干品中含蛋白质8.87%，碳水化合物60.2%，粗纤维达7.4%，经常食用可防治溃疡病。
有研究又表明，金针菇内所含的一种物质具有很好的抗癌作用。金针菇既是一种美味食品，又是较好的保健食品，金针菇的国内外市场日益广阔。金针菇人工栽培技术并不复杂，只要能控制好环境条件，就容易获得稳定可靠的产量。
接下来介绍金针菇的相关做法：
一、麻辣金针菇
主料：金针菇
调料：葱、姜、蒜、豆瓣酱、食盐、鸡精
1、首先先把金针菇切根过水洗净，把水沥干放在碗里备用。
2、起锅烧油，油热放入葱姜蒜，然后再放入豆瓣酱炒出红油，接着放入金针菇，加开水，快熟时放入盐，少许鸡精调味。
3、再根据个人口味淋入适量辣椒油，好吃美味的金针菇就做好了！
二、金针菇培根卷（这是我最喜欢吃的）
主料：金针菇、培根
调料：耗油、生抽、白糖、葱花
1、金针菇去根洗净沥干，将培根对半切成两段备用
2、准备1勺生抽、1勺蚝油、1勺糖、1茶匙盐和少许水调汁
3、将金针菇均匀撕成等份，用培根把金针菇卷起，然后用牙签固定
4、锅中倒入少许油，把培根卷放入锅中小火煎
5、当两面煎至金黄时，把调好的调味汁倒入锅中，盖上锅盖稍稍焖3分钟收汁装盘撒上葱花
江海食尚生活
用料
麻辣金针菇的做法
首先准备金针菇切跟清洗，撕成小的锅里烧开水下金针菇抄熟大概五六分钟就可以了，捞出冲凉水摆盘中，
准备好蒜末，小米辣青椒圈 香菜摆放在金针菇上，拿一个小碗加入耗油两勺海鲜酱油两勺耗油也是 陈醋一勺 辣椒油两勺 麻油香油几滴 糖 一勺 红油两勺盐少许拌匀倒在金针菇上拌匀就可以了非常爽口开胃
简化版麻辣红油金针菇卷
用料
简化版麻辣红油金针菇卷的做法
金针菇切去根部，洗净；豆腐皮切成四指宽的长条状；香菜摘洗干净，入热水烫一下，备用。
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用豆腐皮将一小撮金针菇卷起，外面用香菜杆绑住，全部都做成金针菇卷。
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其他料备齐
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炒锅烧干倒入适量花生油，冷锅放入干花椒、干辣椒，炒出香味。
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加入两大匙老干妈，炒出香味。
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加入适量水，把金针菇卷逐个放入锅内。
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放上鲜红尖椒，调入一平勺盐，少许白砂糖。
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大火煮开，转中小火慢炖十几分钟，中间可以对金针菇进行翻面，让汤汁浸透每个金针菇卷。快出锅前倒入事先准备好的水淀粉，再煮一会儿，让汤汁更浓郁。
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出锅。
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1、此道菜的特色就是麻辣鲜香，如果喜欢麻辣味的朋友，可以将花椒换成四川麻椒，辣椒换成更辣的朝天椒，可以加大用量以提高麻辣的味道。
2、麻辣红油的这种效果主要来源于老干妈，可以是老干妈系列的任意一种，因为老干妈的麻辣味特别好，如果口味比较淡的朋友，可以不用放花椒和辣椒，直接老干妈、盐、糖就行。
3、我是为了让汤汁更浓郁，所以加了水淀粉，其实也可以不加。
哈尔滨新东方烹饪学校
金针菇又叫益智菇，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处，还有助于抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病，是很多人都爱的食材，无论是用来涮炒做汤都很百搭！
那么，回到正题，麻辣金针菇究竟怎么做呢？我的做法是凉拌的，重点是麻辣汁怎么做？这个可又是我的独家秘笈，亲测，好吃极了！哈哈！
麻辣金针菇具体做法如下：
1.金针菇洗净，入锅焯烫成熟，捞出控水盛盘
2.调制麻辣汁：辣椒面放入碗中，加入适量盐，锅内放油，下入花椒和麻椒，炸出香味，趁热泼在辣椒面上，迅速搅匀，放入切好的蒜末，加入生抽、米醋、少许香油，搅拌均匀
3.在金针菇上，浇入调好的麻辣汁，撒葱绿点缀即可。这道菜虽是素菜，但味道浓郁，吃过后真的会上瘾哦。
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BTV食全食美赵导
麻辣金针菇要做得好吃关键在于麻辣汤底的调配做得好不好，麻辣烫的调配在不同的场景有不同的做法，譬如：要是在家里做的话在选购调料会收到很大的限制，就只能做到突出麻辣味，配料有干青花椒，干辣椒，蒜，生抽，味精，鸡粉，适量的麻辣烫锅料，条件允许，先熬一锅肉汤底再将以上配件用猪肉爆香，加上熬好的汤底再熬制香味出来即可。
门道与热闹
用料
麻辣金针菇的做法
首先准备金针菇切跟清洗，撕成小的锅里烧开水下金针菇抄熟大概五六分钟就可以了，捞出冲凉水摆盘中，
准备好蒜末，小米辣青椒圈 香菜摆放在金针菇上，拿一个小碗加入耗油两勺海鲜酱油两勺耗油也是 陈醋一勺 辣椒油两勺 麻油香油几滴 糖 一勺 红油两勺盐少许拌匀倒在金针菇上拌匀就可以了非常爽口开胃
江苏新东方烹饪学校
又叫see you tomorow,怎么做都好吃，煮熟就好，聪明菇，很有营养
