菠蘿咕咾肉
材料：
菠蘿150克.豬肉150克.青椒1個、油適量、生抽1勺、醋2勺、白糖3勺、澱粉少許、番茄醬2勺、料酒適量
製作過程:
1. 菠蘿切塊，青椒洗淨切塊備用
2. 豬肉切塊，用生抽和料酒醃製一下
3. 醃好的肉在澱粉裡滾一下，沾滿澱粉
4. 鍋裡放油，油溫6、7成熱的時候放入肉塊炸制金黃色撈出
5. 炸好的裡脊肉塊
6. 青椒也放進油裡過一下
7. 青椒撈出備用
8. 另起鍋放油，然後放入番茄醬翻炒一下，倒入生抽、醋、白糖燒開冒泡
9. 倒入菠蘿塊、青椒塊、裡脊肉塊翻炒一下
10. 最後倒入水澱粉勾芡出鍋即可
糖醋排骨
材料：
姜3克.排骨500克、水60毫升、油2湯匙、白糖5湯匙、鹽1茶匙、老抽1茶匙，菠蘿100克.蔥5克、醋5湯匙、適用設備美的電壓力鍋
製作過程:
1. 將排骨和菠蘿洗淨後切成小塊
2. 將排骨焯水，把排骨冷水下鍋，水燒開後撈起排骨，除去血水和油沫
3. 主料、調料和水放入鍋內並攪拌均勻，合上壓力鍋鍋蓋，啟動程序
4. 烹飪結束後，將鍋內食物攪拌均勻後出鍋，擺盤裝飾，即可食用
菠蘿咕嚕肉
材料：
菠蘿.豬裡脊肉.青椒.紅椒.雞蛋.檸檬、澱粉、白糖、番茄醬、料酒
製作過程:
1. 菠蘿對半切，切面上劃出長方形挖出菠蘿肉，切塊備用，菠蘿外殼留用。
2. 裡脊肉切條狀，用刀背拍嫩後再切成3cm左右長的塊狀。
3. 放入蛋清、鹽、1勺料酒拌勻，醃製15分鐘後取出。
4. 均勻滾上澱粉，捏成肉丸狀。
5. 鍋中油燒至六分熱，肉丸下油鍋炸至浮起，撈出瀝油放涼。
6. 再用中大火復炸至金黃，撈出備用。
7. 另起一鍋放入少量油，下青紅椒塊翻炒至表皮變軟，盛出備用。
8. 起鍋倒油，倒入薄薄一層番茄醬，適量糖，放入肉丸炒勻。
9. 再次放入青紅椒，加入菠蘿果肉，水澱粉入鍋勾芡。
10. 再滴上幾滴檸檬汁，大火翻炒到肉熟。
11. 盛出裝進菠蘿殼裡，完成。
菠蘿反轉蛋糕
材料：
菠蘿250g.黃油90g.低筋麵粉70g.雞蛋3個.牛奶60ml、（以上是6寸模具的量）、白砂糖60g、細砂糖50g、水15g、鹽開水適量
製作過程:
1. 菠蘿切小片，在鹽開水中浸泡，去酸澀
2. 鍋中倒入白砂糖小火炒融，加30g黃油，加水攪拌，小火煮至琥珀色，菠蘿片瀝乾，放進鍋中翻拌上色
3. 把菠蘿片平鋪在模具底部，最好用不粘模，比較容易脫模，如果是活底模要墊上錫紙或墊油紙
4. 黃油放微波爐裡或隔水加熱至融化，蛋黃和蛋清分別放在不同的無油無水的大容器中
5. 蛋黃液里加入黃油，攪打均勻
6. 篩入低筋麵粉，攪拌均勻，加入牛奶，用刮刀攪拌成順滑的麵糊，希望成功率高，可以在麵粉里加入4g無鋁泡打粉
7. 將蛋白打發至粗泡，分次加入細砂糖，打至乾性發泡
8. 取1/3蛋白加入麵糊，輕輕翻拌，再將剩餘的蛋白加入拌好的麵糊中，翻拌均勻，混合蛋白霜和蛋黃糊時要上下翻拌，速度要快，避免消泡，不要劃圈攪拌，會使蛋白消泡，影響蛋糕蓬鬆
9. 烤箱預熱180℃，將麵糊倒入模具，覆蓋在菠蘿層上，在桌子上輕輕震出大氣泡
10. 上下火180℃中層烤45-60分鐘，取出蛋糕倒扣脫模，根據自家烤箱來調整烘烤時間
11. 還沒吃呢，光是反轉這一瞬間的驚喜，就足以犒勞之前繁瑣的準備工作。黃油和菠蘿的香氣充盈，咬一口，烤熟的菠蘿特別順口，底下的蛋糕蓬鬆，甜而不膩，一個下午吃大半個，輕輕鬆鬆。
菠蘿雪梨汁
材料：
雪梨1個.菠蘿適量
製作過程:
1. 菠蘿提前切片
2. 菠蘿切丁
3. 雪梨切丁
4. 加入適量白糖
5. 幾滴檸檬汁
6. 加入500ml涼白開打成汁即可食用。
7. 所有食材放入料理機，加入4中勺糖和幾滴檸檬汁，加入500ml涼白開打成汁即可食用。
8. 放兩片薄荷葉
9. 稍微裝飾一下就可以美美的享用啦
滿杯金菠蘿
材料：
菠蘿1個.淡奶油1盒、烏龍茶一壺、冰塊1盒、糖漿少許、海鹽少許、糖粉少許.奶油奶酪少許.牛奶適量.薄荷葉1顆
製作過程:
1. 菠蘿可以選擇金菠蘿會更甜一些，如果買不到也可以用普通菠蘿代替。菠蘿去皮切成小塊
2. 放在糖水中浸泡10分鐘左右，這樣就可以完美的代替金菠蘿的甜度。
3. 放入200克菠蘿塊
4. 60毫升糖漿，如果沒有糖漿用比較濃的糖水也可以代替
5. 加入250毫升的烏龍茶
6. 打碎20秒
7. 再放入3-4塊大一些的菠蘿
8. 打2秒即可
9. 取一個高一點的玻璃杯，先在杯子裡放入一大塊菠蘿，在倒入打好的菠蘿汁
10. 別倒太滿
11. 取少許海鹽，放在油紙裡，用擀麵杖碾壓細膩
12. 加入25克奶油奶酪
13. 用勺子碾壓細膩
14. 再加入1克海鹽
15. 糖粉13克
16. 再進行攪打
17. 少量多次的加入牛奶
18. 最後放入淡奶油
19. 攪打至順滑濃稠的感覺
20. 倒在菠蘿汁上
21. 最後碼上一個菠蘿葉即可
彩虹思慕雪
材料：
西瓜1碗.藍莓1碗、紅心火龍果1碗.菠蘿2碗.菠菜1碗.芒果1碗、蜜桃1碗.香蕉1碗.酸奶500ml、清水250ml、蜂蜜25ml
製作過程:
1. 將各種水果去皮切塊，放入冰箱凍硬；料理機中放入凍好的西瓜、香蕉，倒入酸奶100ml、清水50ml、蜂蜜5ml，攪打細膩，倒入杯中
2. 料理機中放入凍好的藍莓、紅心火龍果、香蕉，倒入酸奶100ml、蜂蜜5ml、清水50ml，攪打細膩，用勺子舀入杯中
3. 料理機中放入菠菜、菠蘿、香蕉，倒入酸奶100ml、蜂蜜5ml、清水50ml，攪打細膩，用勺子舀入杯中
4. 料理機中放入凍好的菠蘿、香蕉，倒入酸奶100ml、蜂蜜5ml、清水50ml，攪打細膩，用勺子舀入杯中
5. 料理機中放入凍好的香蕉、蜜桃、芒果，倒入酸奶100ml、蜂蜜5ml、清水50ml，攪打細膩，用勺子舀入杯中
6. 插上吸管，即可享用
油條跟蝦絕妙組合，廣東人真會吃！
材料：
菠蘿150克.蝦仁150克.油條100克、水澱粉20克、沙拉醬60克.黑芝麻少許、鹽少許、胡椒粉少許
製作過程:
1. 菠蘿切成小塊，浸泡入鹽水；蝦仁剁成蝦茸，加鹽、料酒、胡椒粉、澱粉醃製片刻；
2. 油條切去兩頭，切成一寸左右的段，用筷子將油條中間壓空，填入蝦茸；
3. 油燒至6-7成熱，下塞入蝦仁的油條小火炸3-5分鐘，炸到蝦肉變色後撈起；
4. 自然冷卻後放入菠蘿，再加沙拉醬拌均，撒上黑芝麻即可。
芝士菠蘿焗飯
材料：
菠蘿半個、安佳奶酪兩片、白米飯一碗.胡蘿蔔一小根.雞蛋一個、甜豆30克、烤腸兩小根、鹽2克、油30克
製作過程:
1. 把胡蘿蔔、烤腸、菠蘿都切好
2. 鍋裡放油炒入雞蛋，再放甜豆、烤腸、胡蘿蔔、鹽翻炒幾分鐘
3. 放入米飯，炒散米飯
4. 出鍋前放入菠蘿丁，炒勻關火
5. 裝入八寸的焗飯陶瓷盤裡
6. 把奶酪片切成條放入，烤箱180度預熱好，放入後中上層烤十分鐘
減肥瘦身肚子的果蔬汁
材料：
蘋果3個.雪梨2個.黃瓜3個.菠蘿1個.胡蘿蔔3個.獼猴桃2個.菠菜50克.芹菜50克.香蕉3個
製作過程:
1. ??第一天??獼猴桃+黃瓜汁，超喜歡喝這個，清洌爽口。
2. ??第二天??香蕉+胡蘿蔔汁
3. ??第三天??菠菜+菠蘿汁，這個酸酸甜甜的超好喝，菠菜需要焯水，菠蘿需要泡鹽水。
4. ??第四天??香梨+黃瓜汁
5. ??第五天??蘋果+胡蘿蔔汁
6. ??第六天??黃瓜+香蕉汁br /這個飽腹感特別強，喝完一天都不會餓的感覺。
菠蘿炒飯酸甜
材料：
菠蘿1個.鮮蝦100g、胡蘿蔔丁1把.玉米粒1把.青豆1把.米飯1碗、鹽1小勺、醬油1小勺、食用油適量.蔥花適量、菠蘿汁2小勺
製作過程:
1. 全家福一張。
2. 鍋中倒入油，待冒泡時加蔥花炒香。
3. 放入胡蘿蔔丁、青豆、玉米粒翻炒2分鐘。
4. 加入蝦繼續炒2分鐘。
5. 倒入菠蘿和米飯，翻炒均勻無飯糰。
6. 加鹽、醬油及菠蘿汁再次炒均勻。
7. 盛出裝菠蘿容器中就可以啦！
獨家菠蘿酸甜排骨
材料：
排骨400g.菠蘿400g.青椒半個、紅辣椒一條.洋蔥半個、油20g、番茄醬50g、鹽少許、糖15g
製作過程:
1. 排骨洗淨瀝乾水份，準備些紅蔥頭，沒有可以不放
2. 紅辣椒，青椒，洋蔥切方塊，蔥白切段
3. 菠蘿去芯切小塊
4. 鍋裡放8克油，倒入青紅椒，洋蔥，蔥白翻炒片刻後盛起
5. 加入12克油，倒入排骨攤開，煎一面
6. 轉金黃色後反另一面再煎
7. 兩面都金黃色後加入280克水，蓋蓋，中大火燜煮
8. 水差不多幹後加入番茄醬，糖，少許鹽，大火翻炒至水乾
9. 倒入菠蘿翻炒，此時菠蘿會滲出水份，一直炒至水份蒸發，有點焦糖香味
10. 倒入青紅辣椒，洋蔥，蔥白翻炒均勻即可上碟
廣東菠蘿咕嚕肉
材料：
菠蘿90g.豬肉150g.青椒55g.紅椒55g、料酒15ml、鹽1匙、糖1勺、胡椒粉1匙、生粉2匙、生抽10ml.雞蛋1個、番茄醬2大勺
製作過程:
1. 準備材料。
2. 豬肉切成1釐米的方粒，用料酒、鹽、糖、胡椒粉、生粉、生抽醃製入味半小時。
3. 處理菠蘿。菠蘿一分為二，劃十字刀。然後用勺子轉圈就可以挖出果肉,保留完整的果殼可以當碗。
4. 挖出的果肉。
5. 果肉用少許鹽泡十五分鐘。
6. 青紅椒切小塊。準備1個雞蛋、澱粉、番茄醬。
7. 雞蛋打散，將肉放在蛋液裡裹勻，再蘸澱粉。
8. 將肉粒抖掉浮粉，油五成熱時，逐個下油鍋炸，儘量不要粘連。
9. 待肉變白，撈出。
10. 第二次復炸，油溫上升，將肉粒放入，大火變微黃即撈出控油。
11. 炸好的肉粒。
12. 起鍋，放少許油，放2大勺番茄醬，1勺糖，炒勻。
13. 放入肉粒，快速翻炒。
14. 依次放入青紅椒，加鹽，最後放菠蘿粒，裹勻醬汁後出鍋。炒的過程要快，保證肉的嫩滑，青紅椒的脆爽，菠蘿的清香。
15. 酸酸甜甜。
菠蘿飯
材料：
菠蘿1個.米飯適量.雞蛋1個.蝦仁適量.洋蔥適量.青豆適量.胡蘿蔔適量.香菇3朵（可選）、鹽、生抽、黑胡椒、雞精、香油、椰汁可選
製作過程:
1. 提前煮米飯（不一定要隔夜）。滴幾滴香油，煮出來的米飯香香的，並且不那麼容易粘鍋
2. 菠蘿切半，掏出菠蘿肉
3. 菠蘿、香菇、洋蔥、胡蘿蔔切小塊
4. 先炒雞蛋，我做炒飯用喜歡炒得碎一點~
5. 鍋內燒油，中火，先下洋蔥碎慢慢煸炒出香味
6. 然後下青豆、胡蘿蔔、香菇、蝦仁，轉成中高火翻炒3分鐘
7. 下煮好的米飯，翻炒均勻，如果出現粘鍋需要再加一些食用油
8. 最後下菠蘿丁、雞蛋，轉大火翻炒，撒適量鹽、生抽、椰汁、黑胡椒、雞精調味
9. 炒好的飯。放入菠蘿容易即可
菠蘿糖醋里脊
材料：
裡脊肉450g.菠蘿50g.麵粉.雞蛋3個、番茄醬、澱粉、鹽、糖、醋、料酒
製作過程:
1. 菠蘿切丁
2. 裡脊肉切片然後切條
3. 可以切粗一點，吃起來比較爽。哈哈哈。
4. 放入碗中，加生抽，鹽，料酒。抓勻醃製。
5. 分離出兩個雞蛋清。
6. 再往兩個雞蛋清裡打入一整個雞蛋。
7. 加入麵粉，少許鹽
8. 拌成雞蛋麵糊。麵粉可以不用一次加太多，覺得稀了再往裡加麵粉就好。如果一次加太多，幹了就囧了。。因為加水不太好。粘稠程度的辨別方法是，把筷子放在裡面再拿出來可以掛在筷子上，而且用筷子攪拌有輕微的阻力就好。
9. 讓每一條裡脊肉裹上面糊
10. 鍋中倒入小半鍋油，加熱至六成。六成熱大概就是用木質或竹製的筷子放入油鍋，停頓一至兩秒，筷子尖開始冒小泡泡，就差不多了。這時下入裹上面糊的裡脊肉。炸至金黃。撈出控油。
11. 撈出後繼續升高油溫至九成熱。判定方法是，將筷子放入油中筷子尖立即冒泡。這時放入剛才撈出的裡脊復炸一遍。
12. 鍋中留底油，放入番茄醬。
13. 番茄醬炒勻後，加多一點糖，少許醋。放菠蘿丁翻炒。
14. 倒入水澱粉勾芡。水澱粉就是幹澱粉加水調和。
15. 炒勻後倒入炸好的裡脊。
16. 翻炒片刻就可以出鍋啦
閱讀更多 美食達人號 的文章
