提起豬腳，豬腳飯、豬腳麵、豬腳米線我想大夥兒是再熟悉不過，吃過滷豬腳的朋友應該都知道，入味，軟糯，稀耙爛，還帶點辣，這味道，簡直是讓人無法招架，那叫一個爽和妙，舒服~
不知道從什麼時候開始，我竟然也成了一名“豬腳”迷。可能大家會很好奇，豬腳迷是啥？當然，就是愛吃豬腳的小迷妹和小迷弟無誤了。
還記得第一次吃豬腳的時候，在成都的春熙路，小小的豬腳店外面卻排滿了密密麻麻的人。抱著好奇，我硬是傻乎乎排了十多分鐘，終於才得以近距離看看這“傢伙”的真面目。從鍋裡撈起來的豬腳，絲絲熱霧繚繞而起，滷水的香氣撲面而來，落勺，入鍋，裝盒，淋油，點綴一氣呵成，味蕾早已蠢蠢欲動...些許猶豫，又不敢輕易下口，畢竟第一次嘗試，生怕滷好的豬腳會有點油膩，又不夠軟糯，味兒還太淡...畢竟作為一名“重口味”愛好者，對美食的品質和口感，是再挑剔不過。
用木筷夾起一塊油光滿面的豬腳，晶瑩剔透實在讓我垂涎欲滴。輕輕送入口中，一泯，恰好的滷味兒帶著微辣瞬間湧入；一吸，整個皮兒直接癱化在了嘴裡；一咬，肥瘦交織的層次感很是分明，這...不禁讓我犯起了嘀咕，不是豬腳都很膩的嗎，皮也不薄啊，怎麼會這麼好吃！這麼好吃！
而豬腳下面，是根根錯落的波紋面，外觀上和泡麵差別不大，心想，豬腳都這麼棒，這面味兒肯定不會差。趁著嘴裡還有豬腳的餘味兒，趕緊再用筷子挑起一撮麵條，一吸，全部送入嘴中，頃刻間湯汁的濃郁，麵條的筋道，豬腳的香氣完美融合，那才叫一個滿足！吃到最後，既有紅燒牛肉麵的初味兒，也有麻辣牛肉麵的香辣，悠哉，愜哉~
最後，香菜和蔥花兒在湯汁裡也卯足了勁，氤氳出各自的清芳。一碗豬腳麵，豬腳的鮮而不膩，麵條的筋道夠味，辣椒的滋滋火熱，配上這一抹紅與綠的融合，顏與味的交織，讓我敗下陣來。從此將這份美味深深烙進了舌尖，每每到往一座城市，便會去尋找豬腳，回味與縱享這一份舌尖上的饕餮。
如果有機會，不妨去嚐嚐，也許會打破你既有的看法，或許也讓你淪陷其中。就像江君一樣，從牴觸到懷疑，從懷疑到接受，從接受到讚美...
說實話，作為一名土生土長的內江人，我何嘗不希望，何嘗不期望，在這片甜甜的土地上，能有一家豬腳麵，有一家豬腳米線，在歷經每天的凡事和風塵後，能撫慰我躁動的舌尖，和探尋的心靈。
我多麼想某天在內江的街頭，能夠與記憶中的豬腳邂逅，雖然很小，卻值得放大。這，便是一位“豬腳”迷的心聲。
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