前幾天我在網上買了幾個貝貝瓜，也是小南瓜的一種，個頭小，顏色黃，口感面。那天一氣兒我蒸了5個，到最後還富餘出兩個。第二天再吃覺得口感差了，於是我想著用它和麵烤個南瓜吐司。我這也是太貪多了，南瓜泥幾乎佔了麵粉量的2/3，導致麵糰揉不出薄膜來。這麵糰裡面有黃油、雞蛋、奶粉，不能浪費啊！還好，我靈機一動，吐司做不成，咱就做中式的餅唄！
正好家裡還有現成的紅豆沙餡，和南瓜麵糰是絕配。首先顏色上就有衝擊力，一黃一紅；另外在口感上也相得益彰，餅皮暄軟，豆餡香甜，不論是當早餐餅還是小零食，都不錯噢！早餐，除了老媽吃了一個，其他人都吃了兩個，直誇我這餅做得漂亮又好吃！想不到我這一個小失誤，竟然成就了一鍋美味！
因為涉及到材料用量，所以我要多嘮叨幾句。最初打算做吐司，失誤在於南瓜泥放多了，而麵粉量少了，我在用麵包機揉麵時發現麵糰完全不成型，於是又往裡加大量麵粉。麵糰還沒形成筋膜，但卻開始發酵了，無奈這才轉型做豆沙餅的。所以下面所提到用量都是最終實際的用量。
【南瓜豆沙餅】
材料：南瓜泥200克，高筋麵粉510克，酵母4克，白糖40克，雞蛋55克，奶粉20克，涼水150克，黃油40克，紅豆沙480克
製作過程：
1. 全部材料準備好，因為一開始是打算做吐司的，所以材料比較多；如果只是做豆沙餅，可以將黃油去掉，高筋麵粉換成中筋麵粉；
2. 除黃油和酵母外的材料全部入麵包桶中，涼水留出10克用來溶解酵母；
3. 用東菱6D麵包機揉麵一個程序，20分鐘；
4. 酵母用10克涼水溶解備用；現在天氣熱，晚放一會兒酵母可延遲發酵；如果是冬天或者天氣涼快，可和大部分材料一起同時揉；
5. 待麵糰成型後加入軟化的黃油，繼續揉麵；
6. 待黃油全部吃進麵糰後，將酵母溶液倒入麵包桶中，再次啟動一個揉麵程序10分鐘；
7. 麵糰揉好後可直接放在麵包機中進行基礎發酵；
8. 待麵糰是原來的二倍大時，手掌輕拍頂部有嘭嘭聲，發酵成功；或者掀起麵糰，看下面的組織有細長且氣孔均勻密佈的狀態，發酵成功；再或者手指蘸少許麵粉，在麵糰頂部戳個洞，沒有明顯回縮和塌陷，發酵成功；
9. 麵糰取出，放麵粉揉揉排氣，稱重分成等份，我分了12個小面坯，分別揉圓；成品的個頭不小，其實還可以再做得小巧玲瓏些；同時紅豆沙餡準備好；
10. 取一個鬆弛好的麵糰，拍成麵餅，再用手按壓幾下，中間放上豆沙餡，餡料的多少看自己喜歡來定，可多可少；
11. 用包包子的方法捏嚴，不必非得捏出褶皺來，只要把口封嚴就可以；
12. 將包子翻個身，按扁成餅狀，將包好的餅直接放在平底鍋裡進行二次發酵，現在夏天氣溫高，我二發只用了10分鐘；
13. 平底鍋中倒少許油，將二發好的餅加熱，中火轉小火，兩面定型上色，可以倒少許水在鍋裡，蓋蓋子，利用水汽將南瓜豆沙餅烙熟 ，起鍋前打開鍋蓋散散水汽，待兩面焦黃變硬即可出鍋。
製作小技巧：
1. 麵粉用中筋粉或者普通高筋粉都可以，黃油可加可不加；酵母直接加入材料中同揉或者酵母融液後加入麵糰中都可以；
2. 豆沙餡可換成其它餡料，用量也視個人喜歡來調整；
3. 平底鍋小火烙熟，可加少量水，蓋蓋燜一會，熟得更徹底。
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