莲藕的收成分为两次，第一次收获是入秋，此时的莲藕鲜脆可口；而年底是吃莲藕的最佳季节，那时的莲藕经过了莲花开放，口感更粉糯。所以，入秋了这藕可以吃起来了。其实，如今呀。想吃什么菜真的是一年四季都能吃得到的。不过，顺时而食的习惯我觉得还是保留点好呀。
在我们家我倒是挺喜欢吃的，只是那两位不是太爱吃，所以，记得上次吃藕还是新藕出来最贵的时候，我买了一点儿用来做水晶藕片了。现在想来已经是几个月之前的事情了吧。每次买菜的时候想买来着，但是一想到家里那两位也不爱吃，就作罢。这次倒是没犹豫果断买了一个小藕尖。
莲藕炒肉是一道家常菜，其味道鲜美，工艺在于炒。在块茎类食物中，莲藕含铁量较高，故此道菜对缺铁性贫血的病人颇为适宜。所以，女性朋友多食藕是非常有好处的，它绝对也是一道非常食补的食材。
【莲藕炒肉】
主要食材：莲藕，肉，辣椒，香葱。
1，莲藕买回来之后洗净去掉外皮之后，立马放到淡盐水里泡起来。肉切成片，我选的有肥有瘦的肉，所以分开来切，辣椒切成片块，香葱切成小段备用。
2，锅烧热之后放入肥肉煸炒出油，这肥肉我去掉了皮。如果不是不粘锅，可以在放肉之前滴几滴油引一下，这样就不会粘锅了。
3，我这肥肉炼出来的油有点儿多，我装起来一些用来烧汤用了。一般素汤的话，加一点儿猪油是非常香的。
4，肥肉煸炒好之后，倒入瘦肉进去翻炒到变色。加少许糖和生抽炒匀。
5，肉烧上色之后倒入藕片，加入藕片之后，如果担心藕片变色可以适当加一点儿清水进去就可以了。
6，藕片同肉炒匀之后，可以加入辣椒了，炒匀之后可以加盐提味，撒上香葱就可以出锅装盘了。
再多说几句：
炒藕片的时候，再加少许清水，这样炒出来的藕片，就又白又嫩了哈。我一般喜欢出锅的时候喷一点醋，所以我的成品看起来有颜色有点重哈。你们如果不喜欢出锅的时候可以不用加醋啦。因为藕里面含有大量的淀粉，所以想要把藕片炒的更清脆，就多在水里浸泡一会儿，去除部分淀粉后，口感就会比较脆了。如果你喜欢吃那种带芡汁多点的藕片，可以不用单独勾芡，藕本身就含有很多淀粉，少泡一会就可以啦。
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