不知道大家發現沒有，許多人在喝葡萄酒前都會搖一搖杯子。這個簡單的動作會讓別人覺得你很專業，很有內涵，尤其是在異性面前時，輕輕搖杯的動作會提升你整個人的魅力。可是你知道喝葡萄酒為什麼要搖杯和怎麼搖杯嗎？
為什麼要搖杯？
品酒一般分為三大步驟（觀色、聞香及品鑑），這就涉及到了視覺、嗅覺和味覺這三大感官。從時間上來看，人們大多會在進行前兩個步驟時搖杯。通過搖杯，我們能更好地感受葡萄酒的魅力，當然這對葡萄酒本身也是非常有利的。
1、醒酒功能，讓葡萄酒與空氣充分接觸，自由“呼吸”，散發酒香，有利於軟化單寧，讓葡萄酒中的香氣盡量釋放出來。當你舉起酒杯，細細地聞杯中的葡萄酒時，它的香氣還在沉睡之中。而搖杯能讓酒液與空氣充分接觸，從而釋放出更多迷人的香氣，提升葡萄酒的風味。
2、搖杯給了你充足的時間來觀察葡萄酒
（1）搖杯能更好地觀察葡萄酒的顏色。因為葡萄酒在在杯中旋轉上升時，會形成一個顏色漸變，可以輕鬆地觀察葡萄酒的色調，判斷葡萄酒的釀酒葡萄品種、年份和是否進行過橡木桶陳釀等。
（2）通過搖杯，你可以觀察葡萄酒的粘性和掛杯情況，進而推斷出葡萄酒的口感厚薄程度及質地等。通常，質地稠密、單寧充沛或甜度較高的葡萄酒在搖杯時一般旋轉速度較慢，並會粘附在杯壁上。因此當你停止搖杯時，酒液就會在杯壁上形成“酒腳”
或“酒淚”（俗稱掛杯，這和葡萄酒的酒精含量、糖分及甘油含量有關）。通常，掛杯較多的葡萄酒要麼屬於高酒精度型要麼就是甜度較高。
靜止葡萄酒中一般不會帶有氣泡，當然並不排除例外。如果你不喜歡靜止葡萄酒中的氣泡，可以通過搖杯來解決。這樣一來，酒液中的二氧化碳會逐漸釋放，氣泡也會慢慢消失。
不過值得一提的是，喝香檳等完全起泡酒時一般不建議搖杯，因為這樣會讓酒中氣泡消散，風味減退。但對於一些微起泡酒，通過搖杯可以更加清晰地觀察其冒泡情況。
3、搖杯能讓品酒之人看起來更加專業優雅，能提升個人的整體素質和氣質。
怎麼搖杯？
搖杯可以簡單地分為兩個步驟：手持杯柄（記住不是杯身）和旋轉酒杯。具體方法也可分為兩種，一種是桌面型，一種是手持型。
桌面型：
一些朋友最喜歡的方法是桌面型搖杯法：將酒杯放在桌上，直接按住杯託或用拇指和食指夾住杯柄，在桌面上畫圈即可。這種方法簡單、方便、易用……
手持型：
如果你是站著和他人在交流，則最好採用手持型搖杯法。這時候，你只需手持杯柄，手腕用力，並以一個點為中心進行旋轉即可。
當然剛開始時，你可能很容易將葡萄酒灑落在外，因此最好選擇清水來進行練習。當然，杯中液體越少時，搖杯也會越簡單。
注意：喝葡萄酒時不需要一直重複搖杯，因為搖杯是為了讓葡萄酒更好喝，如果一直矯揉造作地搖杯，不僅會讓香氣消失殆盡，同時也會儀態盡失！建議搖杯的時間控制在 5 秒左右，除非葡萄酒需要大量與氧氣接觸。
搖杯要注意什麼？
1、搖杯之前，注意酒杯中的葡萄酒不要倒太多，否則難以搖晃，酒量佔據酒杯胡三分之一即可。
2、杯腳置於拇指和一隻或兩隻手指中間，輕輕握著。如此可避免手掌導溫，也是搖晃酒杯最輕鬆的持杯方法。
3、.若你是右手持杯者，你會發現以逆時針方向旋轉杯子，比較輕鬆；假如你是左撇子，可以嘗試以順時針方向旋轉杯子。
4、一開始可以最小、最溫柔的動作旋轉杯子，讓杯裡的葡萄酒循環迴轉，並使酒液向杯子的上方升起。之後，再稍微加力度搖動酒杯，加快杯子內酒液旋轉的幅度與速度。
不管用什麼方式搖杯，目的都只有一個——讓葡萄酒與氧氣充分接觸。對葡萄酒來說，氧氣既是朋友，也是敵人。不論是紅葡萄酒還是白葡萄酒，適量的氧氣有利於酒的花香、果香充分散發出來，軟化單寧，讓口感變得更柔和醇厚。
然而，過量的氧氣接觸，比如倒入酒杯的葡萄酒放置一夜之後，葡萄酒就會被過度氧化，顏色變得不再明亮，新鮮果味褪去。此時，葡萄酒本身的活力就會喪失掉，喝起來給人一種“疲憊乏味”的感覺。
什麼酒不能搖杯？
1、氣泡酒不宜搖杯
搖杯有利於將葡萄酒中的香味充分發展出來，但有的葡萄酒搖杯之後會使其中的果香和花香揮發掉，如：起泡酒搖杯後會因為二氧化碳釋放過快而導致味道平淡肥膩，會讓汽泡快速消失，失去了汽泡酒的最大樂趣。
2、老酒不宜搖杯
酒齡較長的葡萄酒一般都不再有濃郁的果香，若再搖杯，這些微弱的果香就會消失殆盡。至於陳年的舊酒，搖杯的原因是將瓶內悶氣驅走，舊酒的香氣細膩，很容易揮發，所以要小心，不可跟太大量空氣接觸。
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