在我們這的一個小鎮上，有一家餐館開了12年，卻從來只賣一道菜，而且生意好到常常還有城裡人專門開著車來吃，大家都知道現在隨著社會的快步伐，請客吃飯，朋友聚會都離不開吃，一個好的就餐環境，可以讓氣氛更加的融洽，很多人也會選擇在一個不錯的地方來就餐，現在的餐館沿街一排排，常常讓人看的眼花繚亂，很多商家都是推出眾多的菜品讓顧客有選擇的吃，更好的招攬顧客，但是今天說的這家餐館，卻只有一道菜，而且生意還是那麼的好，是什麼呢？咱們一起來看看！
這家餐館是一個特色餐館，石頭鍋，草帽蓋，成了這道菜的特點，餐館不大，常常還沒到飯點就聚滿了食客，可見這道菜是多麼的受歡迎，這道菜就是“石鍋魚”，石鍋魚不僅湯汁鮮美，魚肉也十分滑嫩，而且全都是現場製作，還沒吃就先過了一把眼癮，看著就讓人胃口大開。
做這個的是一位40歲的男子，老闆告訴我，這道菜做法看似簡單，但味道一點也不簡單，做石鍋魚之前，首先要把石鍋燒熱，把魚肉經過醃製好後，再把魚肉切成片倒入鍋內，最後倒入高湯小火慢燉，燉至軟爛，才可享用。
老闆說做石鍋魚一般都是選用的上等草魚，肉質肥美，味道好不好，最重要的還是高湯，高湯是用上等牛骨熬製，一碗湯決定了這道魚的味道，倒好高湯後，加入適量蔥末，薑片，蓋上蓋子直到燉熟即可，這家店有兩種味道的石鍋魚，這個是原味的，保留了魚的原汁原味，還有一個辣味的也特別受歡迎。
大概燉上十幾分鍾這道菜就熟了，剛拿起蓋子，香味瞬間彌散開來，讓人看著的就食慾大開，吃的時候配上調好的小料，沾上調料吃味道更加的突出，一口魚肉，一口湯，真是一種別樣的享受啊，而且魚肉吃完後還可以加上各種配菜涮著吃。
每次一到飯點的時候常常賓客滿座，氣氛很是熱鬧，在這樣熱鬧的環境下，再吃上一份這樣的美味，讓人充滿了滿足感，這家店經過長時間的積累也讓小店積攢了很多回頭客，而且常常還有城裡人，不惜驅車幾十裡專門來吃呢，對於這道菜，您是怎麼看的呢？
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