一杯紅茶，承載著形，色，香，味等方面。品鑑一杯紅茶融入個人親身感悟，就能初步品味到紅茶的滋味。
紅茶有“八中香型”，喜歡紅茶的你，務必要了解。
紅茶八香
1、毫香型
凡有白毫鮮葉、嫩度為單芽或一芽一葉，製作正常金毫顯露的幹茶，沖泡時有典型的毫香。
2、清香型
香氣清純、柔和持久，香雖不高，但緩慢散發，令人有愉快感，是嫩採現制的紅茶所有的香氣。
3、嫩香型
香高潔細膩，清鮮悅鼻，有似玉米的香氣，鮮葉原料細嫩柔軟，製作良好的名優茶。
4、火香型
包括米糕香、高火香、老火香和鍋巴香。鮮葉原料較老，含梗較多，製造中乾燥時火工高足，是茶葉含糖類焦糖化形成。
5、花香型
具有各種類似天然鮮花的香氣。一些特殊的茶樹品種經過萎凋工藝後會帶有的香氣。
6、果香型
散發出類似各種水果香氣，如桂圓。紅茶帶有蘋果香，小種紅茶帶桂圓香(特別是傳統松煙香型的)。
7、甜香型
包括清甜香，甜花香，棗香，桂圓乾香，蜜糖香等。適中採鮮葉製成的工夫紅茶有此典型香氣。
8、松煙香
凡在製造過程中乾燥工序中用松、柏或楓球、黃藤等熏製的茶，如小種紅茶。
紅茶如何聞香
聞香的方式，多采用溼聞，即將沖泡的茶葉，按茶類不同，經1～3分鐘後，將杯送至鼻端，聞茶湯麵發出的茶香；若用有蓋的杯泡茶，則可聞蓋香和麵香；倘用聞香杯作過渡盛器，還可聞杯香和麵香。
對於茶香的鑑賞一般要三聞：
1.聞幹茶的香氣（幹聞），
2.聞開泡後充分顯示出來的茶的本香（熱聞），
3.要聞茶香的持久性（冷聞）。
另外，隨著茶湯溫度的變化，茶香還有熱聞、溫聞和冷聞之分。熱聞的重點是辨別香氣的正常與否，香氣的類型如何，以及香氣高低；冷聞則判斷茶葉香氣的持久程度；而溫聞重在鑑別茶香的雅與俗，即優與次。
在茶湯溫度稍降後，即可品嚐茶湯。這時可以仔細辨別茶湯香味的清濁濃淡及聞聞中溫茶的香氣，更能認識其香氣特質。
等喝完茶湯、茶渣冷卻之後，還可以回過頭來欣賞茶渣的冷香，嗅聞茶杯的杯底香。如果劣等的茶葉，這個時候香氣已經消失殆盡。
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