近日，
永泰美食“三大怪”
上了央視《美麗中國鄉村行》欄目
不過說起這“三大怪”
讓不少土生土長的永泰人都一臉懵
據說，
它們都是永泰的家常美食
不僅好吃
還具有健康養生的功效噢
好啦，
福小衛就不賣關子了
馬上為您揭開永泰“三大怪”的神秘面紗
永泰美食第一怪
在節目中介紹的永泰美食第一怪是烤兔肉。
據瞭解，這些兔子來自於永泰縣赤錫鄉石竹村生態養殖場，學名叫福建黃兔。
就營養價值而論，兔肉有五高三低的特點，即高蛋白質、高賴氨酸、高煙酸、高卵磷脂、高消化率，低脂肪、低膽固醇、低熱量，因此也被稱為“葷中之素”。
從中醫角度來說，兔肉是平補肉，性能平和，適應性強，無論健康人，或是寒、熱病人，無論陰虛、陽虛，都可食用。
永泰縣中醫院副院長、內科主任醫師蔡瑞鋒說，兔肉營養豐富，經常食用有補氣養陰、清熱降火的作用，可適當多吃。
而且兔肉肌纖維細嫩，食後易消化吸收。
人體對兔肉的消化率為85%，高於豬肉(75%)、牛肉(55%)、雞肉(50%)，特別適於慢性胃炎、十二指腸潰瘍、結腸炎患者和體弱多病者的滋補。
另據測定，兔肉中的鈣含量是豬、牛、羊肉的2~3倍，有利於兒童骨骼發育。
因此，兔肉是兒童、孕產婦、老年人的天然補鈣營養佳品，特別是對兒童生長髮育和防止老年人骨質軟化有很大益處。
永泰美食第二怪
永泰美食第二怪是富泉羊。
富泉羊以黑毛、個小、無羶味、肉極鮮而聞名，最大的特點就是全部山地散養。
富泉羊最棒的吃法就是白切羊肉，新鮮的羊肉烹飪好後，切成片，撒上生薑汁，肉質緊密酥嫩，不腥不羶，有筋道。
除了白切羊肉以外，紅糟羊肉亦是當地的家常做法。
“紅糟入菜是福建人常見的烹調方式，所謂好菜離不開一碗酒，羊肉草根不分家。在我們當地烹製羊肉時，多會選用當地藥材配上紅曲老糟，這樣烹飪出來的羊肉味美鮮嫩，還對人體起到溫補的作用。”
永泰縣總醫院富泉鄉分院副主任醫師鮑泰雄說，紅糟（紅曲），具有降低膽固醇、降血壓、降血糖及防癌等特殊功能，還能減少患痛風的概率。
而羊肉亦是溫性，有補陽作用，多用於虛寒體質，加上紅糟的提煉，溫補效果倍增。
需要注意的是，羊肉作為最大眾化的溫補食材，羊肉不適合口乾、長痘、經常幾天不排便等偏熱體質者，這類人群溫熱進補反而會出現身體不適，以及有高血壓的人群也應少吃。
永泰美食第三怪
永泰美食第三怪是芙蓉李。
明代縣誌就有記載，永泰縣是全國最大的芙蓉李生產基地之一。
永泰芙蓉李多為硬果，成熟後表皮呈紫紅色，維生素含量高，口感酸中帶甜，適合夏季食用，清熱解暑。
李子這類口感酸的水果能促進胃酸和消化酶的分泌，增加腸胃蠕動，因而有助促進消化，非常適合消化不良的人食用。
但是蔡瑞鋒醫生提醒，芙蓉李性涼，有清肝利水和化痰作用，多食則易傷脾胃，因此涼胃之體的人不宜多吃，以免加重病情。
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福建衛生報記者：張帥
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