芙蓉鮮蔬湯

主料：香菇4朵、胡蘿蔔半根、雞蛋2個、菠菜100克、鹽適量、香油少許、食用油少許、雞精適量

做法

準備食材。
香菇洗淨切片，胡蘿蔔洗淨去皮切丁，菠菜洗淨切段。
雞蛋打散。
鍋中少量油燒熱，下入胡蘿蔔丁和香菇片炒至香鍋和胡蘿蔔變軟。
然後鍋中加入適量清水。
大火燒開後加入菠菜。
再次煮開時，在沸騰處倒進打散的雞蛋。
加去適量鹽，雞精和少量香油攪拌均勻出鍋。

韓式大醬湯

主料：五花肉、洋蔥、西葫蘆、豆腐、豆芽菜、金針菇、土豆、青椒、大蒜、文蛤、胡蘿蔔、韓國大醬、韓國辣醬、鹽、淘米水

做法

起油鍋，放入洗淨的五花肉片翻炒，加適量黃酒。
再加入洋蔥絲翻炒。然後將肉片及洋蔥盛出。
將第二遍的淘米水倒入鍋中，加入適量韓國大醬，攪拌均勻。
再加入適量韓國辣醬，攪拌均勻。大醬大約加三到五勺，辣醬根據各人口味添加。
將水燒熱後放入土豆，豆芽等需要一定時間燉煮的原料。
再放入西葫蘆，豆腐……
蘑菇、金針菇、前面炒好的五花肉和洋蔥……分幾次把食材都放進去。不需要長時間燉煮的後放。
最後文蛤，青椒和大蒜末。加入適量鹽，關火。
所有食材前期都要洗淨切好，文蛤要養乾淨。
並不是所有食材放入後待水滾沸就要馬上起鍋的。用小火燉煮一段時間湯汁更濃，食材更入味。所以一定要把握好食材的投放時間。

胡蘿蔔排骨湯

主料：排骨950g、胡蘿蔔350g、鹽少許、蔥少許、姜少許、料酒少許、醋少許

做法

排骨提前浸泡半個小時去除血水
洗淨後放入鍋中，加入適量清水，稍微焯下水
撈出排骨裝入電壓力鍋中，加入蔥姜，少量料酒，適量清水
開始燉肉模式，胡蘿蔔切塊準備好
等到骨頭上肉已經軟爛時候，加入適量鹽調味，滴入幾滴醋，加入胡蘿蔔
煮幾分鐘就可以了，出鍋撒入少許蔥花即可

酸辣湯

主料：幹木耳5克、香菇5個、豆腐皮1張、火腿半塊、香菜2顆、大蔥3克、鹽3克、胡椒粉1小勺、生抽1湯匙、醋1湯匙、食用油10克、香油2克、幹澱粉5克、雞蛋1個、生抽1湯匙

做法

木耳，香菇，提前泡好後清洗乾淨。
木耳，香菇，豆腐皮切絲，香菜切末，大蔥切段備用。
澱粉加水攪拌均勻。
雞蛋打撒。
鍋中放入油燒熱後放入蔥爆香後加入水燒開。
然後把所有食材放入，加入鹽，澱粉，蛋液，現磨黑胡椒粉，醋，香油，生抽。
酸辣湯的辣來自於胡椒粉，喜歡辣的可以多放點胡椒粉。
胃！暖暖的！

茄汁帶魚

食材準備：帶魚、姜、鹽、料酒、胡椒粉、生抽、澱粉、番茄醬、糖、白醋

做法：

帶魚洗淨切段，加薑片，鹽，料酒，胡椒粉稍微醃個十來分鐘，把醃好的帶魚表面沾上薄薄一層幹澱粉；
處理好的帶魚入鍋煎至兩面金黃，加少許水，生抽煮5分鐘左右，起鍋裝盤；
熱鍋放少許底油，加番茄醬、白醋、糖、1小碗水澱粉炒勻起鍋淋在帶魚段上即可。

鮮蝦番茄豆腐

材料：蝦仁、豆腐、香蔥、番茄醬、白砂糖、鹽、澱粉

做法：

蝦仁開背,豆腐切厚片備用；
鍋內放少量油,待油熱,放入豆腐煎制；
將豆腐煎至兩面金黃,盛出,瀝乾油份,備用；
調水澱粉,將蝦仁加入其中,加鹽調味,抓勻；
鍋內放入少量油,待油熱,放入蝦仁煎制；
煎至蝦仁表面金黃；
另起一鍋,鍋內放入適量油,倒入適量番茄醬；
加入白砂糖，攪拌成均勻的番茄醬汁；
向鍋內倒入煎好的豆腐和蝦仁；
翻版均勻,表面撒蔥花即可。

宮保蝦球

材料：大蝦、蔥薑蒜、幹辣椒、花椒、料酒、胡椒粉、鹽、生抽、白糖、香醋、香油、澱粉、水、大杏仁

做法：

大蝦洗淨去頭去殼，背部中間用刀劃開，去除蝦線；
處理好的蝦仁用料酒、少許鹽、胡椒粉和澱粉拌勻，醃製片刻入味；
幹辣椒切小段，蒜切片，蔥姜切小粒備用；
將生抽、白糖、香醋、澱粉、水、香油拌勻做成調料汁備用；
鍋內油燒至6成熱，放入花椒和幹辣椒煸炒出香味；
放入蝦仁炒散；
炒至蝦仁斷生時，放入蔥薑蒜快速翻炒；
加入調味汁炒勻，讓料汁包裹住蝦球；
最後起鍋前放入大杏仁拌勻即可。

香辣魷魚圈

用料：冰鮮魷魚筒、老乾媽豆豉生抽鹽、胡椒粉澱粉姜蒜、花椒粒泡姜泡椒、青椒紅椒洋蔥；

做法

冰鮮魷魚筒內外洗淨，撕去表面紅皮和裡面黑膜，切成圈，在開水裡汆十幾秒鐘除水，撈起沖涼後在涼水中浸泡幾分鐘瀝乾備用；
老乾媽豆豉、生抽、胡椒粉、鹽、少許澱粉、適量清水調成味汁；
熱油下姜蒜片爆香後下花椒粒炸出麻味時倒入魷魚圈快速翻炒，同時倒入泡姜泡椒片，烹入味汁；
待魷魚圈裹上味汁，倒入青椒紅椒片翻炒斷生（還可加洋蔥片），調鹽味起鍋。

臘味煲仔飯

主料：香米150克、臘肉1小塊、臘腸1根、西蘭花適量、蒸魚豉油適量、

做法

準備好原材料；
將米洗乾淨後放入小煲中，泡上一個小時；
泡好後放在爐上開大火，加上蓋煮；
將臘魚和臘腸切成片；
這時米飯已經煮開，接開蓋，讓米湯適量收汁成蜂窩狀；
轉為小火，汁收到差不多時將臘肉和臘腸片碼放在米飯上；
西蘭花放入加入點幾滴油和適量鹽的水中焯一下；
再在上面撒上些蒸魚豉油；
蓋上蓋，小火繼續煮；
米飯煮熟後最後再將焯過的西蘭花碼放在米飯上；
這樣香噴噴的煲仔飯就做好了；
吃時拌均勻，盛入小碗中。

素鰻魚煲仔飯

主料：糙米100g、枸杞8粒、齊善素烤鰻1片（57g)、西蘭花80g、豆腐70g、紫菜1g、麵粉1湯匙、脆海苔4片、水1.6米杯、橄欖油適量、鹽少許、黑胡椒分少許、麻油1湯匙、齊善齋蠔油2茶、清水2湯匙、糖1茶匙、麻油少許

做法

將齊善素烤鰻切成四段；
湯匙清水加入少許糖、麻油及黑胡椒粉，倒入齊善齋蠔油調勻；
將紫菜剪成碎片，放入黑胡椒粉、鹽、麵粉和豆腐，用壓泥器混合均勻；
將豆腐素鰻料用脆海苔對摺包起來；
糙米事先泡透，中間儘量多換水；煮時在砂鍋底塗一層橄欖油，再下米和水，先用小火熱鍋，再開中火煮開；
枸杞洗淨，煎成斜圈備用；
米飯煮到水氣很少時，轉小火；
燜至米飯上水沒有了，出現孔洞時，延鍋邊澆入一湯匙麻油；轉微火繼續燜；
將兩種素鰻入塗油的平底鍋煎到兩面黃；
清水鍋放一點鹽和幾滴橄欖油，入西蘭花焯熟；
待砂鍋燜到吱吱作響時，停火，把調好的味汁用微波叮開；砂鍋飯上擺入煎好的素鰻和焯好的西蘭花，澆入味汁、灑上枸杞圈即可。

照燒雞腿飯

主料:雞邊腿600克、西蘭花適量、胡蘿蔔1根、洋蔥半個、蔥1棵、蒜5瓣、白糖10克、白胡椒粉1克、椒鹽2克、生抽40克、冰糖20克、老抽4克、蠔油20克、蜂蜜10克、低度白酒15克、姜2片、

做法

雞腿洗淨去骨
用竹籤子或是叉子在雞皮處扎一些眼，這樣可以防止皮縮
雞腿翻過來雞皮向下用刀背輕輕捶打，請不要省略此步，此步是為了肉質滑嫩，更加入味
蔥切段、蒜3瓣拍扁即可
雞腿肉入盆，加入蔥段、蒜瓣、20克生抽、1克白胡椒粉、10克白糖、2克椒鹽用手抓勻
多抓一會，抓到所有液體調料吃進肉裡，加蓋醃製1-2小時
先來熬雞骨湯：雞骨首先用冷水焯水，撈出，加入開水、蔥、姜、洋蔥大火煮開，小火約30分鐘就可以得到雞腿骨湯了
再來準備配菜：胡蘿蔔洗淨去皮切滾刀塊，西蘭花去根掰成小朵
鍋內加水、加鹽、加幾滴食用油燒開，下入胡蘿蔔煮2-4分鐘
加入西蘭花煮至開鍋，立馬撈出入冷水過涼備用
這個時候雞湯也熬好了，來製作照燒汁：雞湯過濾，取雞湯約300克，加入生抽20克、冰糖20克、老抽5克、低度白酒15克燒開，小火慢慢熬，熬到剩下2/3的汁液關火，加入蠔油20克、蜂蜜10克攪勻
不沾鍋燒熱，把雞腿肉雞皮向下放入，中小火煎制
用中小火煎至雞皮表面金黃，翻面
同樣煎至表面金黃，中途可以多翻幾次，以達到成熟度一致。
然後倒入照燒醬汁，轉大火收汁，記得雞腿中途要翻面
最後湯汁收至略微濃稠，汁不要收幹，這個汁澆在雞腿和米飯上最好吃
最後，雞腿切塊搭配米飯和配菜即可上桌

豉汁排骨煲仔飯

主料：肋排1斤、米適量、蔥適量、姜適量、蒜末適量、豆豉一大勺、幹辣椒（可不放）6根、澱粉1大、料酒1½大勺、醬油1大勺、糖一大勺

做法

肋排洗淨，在冷水裡浸出血水，撈出，用一勺澱粉一勺料酒醃半小時；
蔥薑蒜切末，豆豉切碎，幹辣椒切小段備用；
鍋中倒適量油，中火爆香蔥蒜末，蔥蒜末成金黃色時關火；
加入薑末、豆豉、辣椒、大半勺糖、大半勺醬油、半勺料酒拌勻；
將醃好的排骨連汁倒入鍋中拌勻；
將豉汁排骨倒入深碗中，入蒸鍋，大火蒸15分鐘（7、8分熟就行）；
將米洗淨倒入鑄鐵鍋中（沒有鑄鐵鍋可以用砂鍋），加水，把手指垂直插入水中，指尖在米上，水位到第一指節2/3處即可；
開中火煮飯，鍋邊冒大汽鍋內表面已經看不到水，米飯中間有大泡時，打開鍋蓋；
將蒸好的排骨擺在米上，將湯汁一起澆在米上，打入一個鹹蛋，擺上蔬菜，沿鍋邊澆油，蓋上蓋子，繼續中火加熱，2-3分鐘後轉小火，聽到鍋壁的滋滋聲逐漸變小，說明鍋巴已經形成，關火，繼續燜十分鐘即可。

南瓜餡包子

食材準備：

桂花南瓜餡材料：南瓜500克、黃油20克、細砂糖50克、桂花醬1大勺

包子麵糰材料：中筋麵粉250克、酵母粉2.5克、糖10克、牛奶140克左右

步驟：

先來準備南瓜餡：南瓜去皮切小塊蒸熟壓成泥狀，炒鍋中放黃油加熱熔化；
把南瓜泥倒入小火翻炒3-5分鐘讓水分散發，加入細砂糖繼續小火翻炒直到南瓜泥非常濃稠成一個團狀，最後把桂花醬加入稍稍翻炒均勻即可；
做包子：將麵糰的材料混合，揉成光滑有彈性的麵糰，麵糰蓋上溼佈置於溫暖處進行基礎發酵（約2倍大），發好的麵糰移到桌上，撒上10克中筋麵粉揉搓均勻把空氣排出，成為光滑的麵糰。揉好的麵糰搓成長條狀分割成12個小麵糰，將小麵糰壓扁，擀成中間稍厚，四周略薄的圓形麵皮；
將光滑面放在外側，包入適量餡料，一邊折一邊轉，最後將收口捏緊。包好的包子繼續靜置15-20分鐘，把包子放入水已煮沸的蒸鍋中，中火蒸12分鐘，關火後靜置3分鐘再慢慢掀開鍋蓋取出包子。

黑芝麻花生餡包子

食材準備：

麵糰：麵粉300克、水150ml、豬油少許、白糖20-25克、即發酵母2克

黑芝麻餡：熟黑芝麻100克、熟花生去衣50克、糖80、涼開水適量

步驟：

準備芝麻花生餡的材料，放入攪拌機打粉，花生一半糖一起打，芝麻白糖一起打，花生粉芝麻粉混合，少許豬油和涼開水混合成團，放置一邊待用；
白砂糖20克溫水融化，酵母2-3克混合在一起，酵母水倒入麵粉中，用筷子攪拌成棉絮狀，麵糰揉成盆光，手光，麵糰表面光滑即可，麵糰醒發20分鐘；
醒發好喜歡搓成長條黑芝麻，分劑子壓扁，用擀麵杖擀開，中間厚，邊薄，擀好的麵皮記得用擰乾的溼毛巾蓋上，上餡，醒發20分鐘，蒸12分鐘即可。

鮮肉包子

食材準備：麵粉400克、豬肉、溫牛奶190ml、白糖20ml、鹽、酵母7ml、蔥、糖、蠔油、料酒、香油、生抽、自制素高湯

步驟：

發麵：溫牛奶和白糖混合均勻，放入酵母化開，靜置5分鐘以後，酵母活躍起來，將酵母倒入容器中，加入麵粉、鹽，先不要揉，先用筷子攪拌成片狀；
接著下手揉，說是要達到三光，儘量做到面光、盆光、手光，不過我揉出來的麵糰，從來沒有像網上那些高手揉的那麼光滑，但是做到手光盆光這應該就夠了，麵糰只要不沾手就行，表面是不是很光滑這個應該不影響發酵；
容器有蓋子就蓋上蓋子，不然就用保鮮膜封一下，放在差不多30-30度處發酵，夏天就正好室溫，我一般是發一個小時，麵糰發至原來的1.5倍到2倍大，呈現蜂窩狀，把發起來的麵糰按癟，再揉麵團，主要是為了排氣，揉光滑了放著，這時候餡兒也做好了，接下來就準備包包子了；
豬肉剁成餡兒，也可放入料理機中絞，蔥切蔥花，將蔥花放入肉餡中，放生抽、鹽、少許糖（可以提味兒）、少許蠔油、料酒、芝麻油，用筷子朝一個方向不停攪拌，期間加入適量素高湯，攪拌上勁；
包包子：將麵糰揉成長條。切成大小差不多的劑子，大小隨便，主要就是你想要包子的大小，擀皮兒，中間厚，四周薄，儘量圓，均勻一些，四周做到儘量薄一些，取餡兒放到皮中間，一個褶子一個褶子的慢慢捏，褶子個數看個人習慣
收口，放置20分鐘左右，二次發酵；
冷水起蒸，15到20分鐘，關火，2、3分鐘之後打開即可。

青椒腐竹包子

食材準備：麵粉250g、溫水125g、酵母3g、泡打粉1g、細砂糖15g、腐竹、青椒、麻油、鹽、生抽、雞精、白糖、食用油

步驟：

泡好的腐竹切小小的丁，青椒切碎；
鍋內倒入食用油，燒熱後大火放入青椒先翻炒出味道後倒入腐竹炒勻，再加入生抽兩勺、麻油少許、雞精一小匙、鹽一小匙、白糖一小匙翻炒均勻出鍋裝盤備用；
等麵糰發酵好後取出排氣，重新揉勻後揉成長條，下等量的小劑子，一個大約31~33克左右，能下12個；
然後將小劑子摁扁後擀成中間厚四周薄的小圓面片，先全部擀好後備用，取一個小劑子放入足量的餡兒後左手託著面片的底部，右手食指和大拇指捏出褶兒收口包緊；
蒸鍋內加足水後在爐子上燒至溫熱後關火，放上蒸架和蒸籠墊，碼上包好的包子，包子之間要留些距離，然後蓋上鍋蓋醒發10分鐘，開大火蒸上氣轉中火蒸15分鐘燜5分鐘再開蓋即可。