菸廠口這家21年老店，日銷300+，多少夜晚輾轉反側只為了這碗麵！！！
雅米喜歡砂鍋攤
自在，隨性
它藏在這座城市的犄角旮旯裡。
你要說是絕頂美味還真算不上
可就是有人和雅米一樣
願意為了這一口跑遍半個南陽市
走走走，菸廠口砂鍋攤安排上！！！
……
壹 | 一碗茄汁面
“要一份茄汁面+酥肉”
“好嘞！”
——夜晚十點的茄汁面是熟客的默契。
咱們南陽人喜歡把大排檔稱之為砂鍋攤，直到現在人們錯過了飯點後還喜歡說：“走，去砂鍋攤吃碗茄汁面去。”菸廠口的老張茄汁面。是同事推薦給我的：“雅米，看樣子你是在外地待得時間久了，老張那麼有名，你都不知道？”
嘿嘿嘿~怪不好意思的，雅米還真的不知道。趁著中午休息專門跑過去，打車的師傅還問雅米：“妮，去吃茄汁面嘞！它家好吃，我都吃十來年了，每天晚上跑夜班餓的時候就好去吃上一碗”
貳 | 每天30斤的酥肉不夠賣
老張茄汁面，紅底白字的門頭醒目也好認，12點店裡已經坐滿了，聽老闆說晚上人還多那，屋裡都坐不下！四周環顧，還真沒看見有菜單，只見人人面前放著一碗茄汁面。老闆問葷的素的要那個？根據雅米敏銳的嗅覺一定要葷的！一般情況下加肉的都好吃。
（▲看看這是啥！蓮菜、酥肉、還是魚塊？）
滿滿兩大盆的炸酥肉，都是每天上午先炸的，一天最少要做上30斤。就那都不夠賣，晚上來吃茄汁面來的晚好多人還吃不上，還專門打包帶走。老闆張叔說：“ 你要是上午過來，你還能看見我們炸的過程，哪金黃金黃的顏色才好看哪。”
提前醃製好的酥肉 ，沾著澱粉糊在油鍋裡炸，炸到表面金黃後，撈起瀝乾油。酥肉放稍微涼一點時，再放入油中復炸一次，撈出，瀝乾油即可。張叔說復炸兩次是他家酥肉致勝的法寶，油溫高低，炸制時間，都直接影響食客吃到的口感，所以，每次都是大張叔親自炸制！
叄 | 一天能賣150斤面
一碗小小的茄汁面看似普通，裡面可是大有學問，首先這的茄汁都是大有講究，老張家的番茄選用新疆番茄和本地番茄搭配，成就了一碗茄汁面最重要的湯頭。
茄汁四部曲
在鍋里加入茄汁底湯，至鍋內沸騰，下手擀麵，再依次加入青菜，酥肉，紅黃綠白跟著湯水起起伏伏，旋旋轉轉。改小火煮麵，不多時，面成出鍋。
熱滾滾的茄汁面，紅色的湯，黃色的雞蛋，白色的手擀麵，綠色的青菜，光看這四種顏色搭配出來就能引起雅米的食慾，更別說這冒著熱氣，香氣撲鼻，十分誘人~
雅！米！要！開！動！啦！先喝口湯，豐厚的酸味吸入齒間，鮮美的的茄汁兒香味便會悠悠的沁入心脾，
勾引著每一根神經！再吸溜一口麵條，濃香而不膩，酸而不薄，溜入身體的每一個部分，味道拿捏得的剛剛好！繼續拎起筷子送入口中，酸甜鮮香，茄香裹著面香，面香藏著蛋香，一碗簡單的茄汁面真的是說不出，也道不盡的美味。
還有大塊的酥肉，放入的時間剛剛好，酥肉外部的麵糊侵入湯汁，卻絲毫不會
散，咬上一口，微熱，肉質緊實卻不柴，酥而不爛、香氣外溢！一碗有6、7大塊，這分量相當的實在呀~
一碗下肚，雅米彷彿像武俠小說裡被打通了任督二脈一般，就連夏日裡的燥熱難耐，也能瞬間脈動回來！
肆 | 一份正宗的茄汁面味道
（▲看這裡！看這裡！）
吃的正歡實，一抬頭，看到牆上的廣告，雅米並不售賣哦！只是看到了，給大家說一聲!
（▲雅米親情客串形象代言人）
這種成品的醬料，回家只用準備麵條和青菜，就可以煮出一碗兩人份的茄汁面！雖然雅米這種小姑娘不怎麼做飯，但是大晚上餓的時候，也可以給自己做上一碗，偷偷告訴你，老張家的辣椒醬也很牛逼哦！只是雅米最近臉上長痘了不敢吃~
伍 | 21年的陪伴
張記從最初路對面的小吃攤，後來不讓出了，才有了現在的小店，從97年一直堅持一直在菸廠口，21年的沉澱，形成了咱們南陽人記憶中的茄汁面的味道。
兩代人的傳承，沒有裝潢精緻的店面，亦無須他們的美譽，卻早已紮根在南陽人的心裡，多少個夜晚，懷念那酸爽的味道；又有多少次，徘徊在路口，只為了吃上一碗老張茄汁面！
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人均
12元（豐儉由人）
地址
新華路仲景路菸廠口向東50米路南
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