“夜讀盤錦”推出的內容裡面，有很多涉及到了盤錦地域特色美食，有的“網紅”美食更是引起朋友們的關注和討論。
有的，切磋交流自己獨特的做法；
有的，朋友圈廣泛推介，讓全國各地的朋友很是眼饞；
有的，在後臺留言，讓小編多多介紹盤錦美食；
誠實地說，咋吃的問題，吃貨小編很專業；咋做或咋做好吃，小編也是一頭霧水。
為了滿足朋友們和小編自己的口腹之慾，小編去找了專業人士———遼河民俗博物館的大廚，讓他們教朋友們做幾道地道的遼河口漁家菜。
教學開始啦，請不要眨眼哦……
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【河口漁家菜·文蛤手撕茄子】
文蛤，是盤錦灘岸上的海產，
以蛤蜊崗的最為有名。
蛤蜊崗素有“渤海金灘”之譽。
據說，盤錦的蛤蜊
被乾隆皇帝御批為“天下第一鮮”。
手撕的茄子配以文蛤，更能突出蛤蜊的鮮美。
其口感滑嫩，湯汁鮮美。
主料：盤錦蛤蜊崗文蛤、茄子
輔料：蒜、姜、蔥花
1.選用盤錦蛤蜊崗文蛤，去沙、開殼取肉。
2.再將茄子去皮，然後手撕成條狀；
3.燒熱少倒油，下蔥薑蒜末炒香也可稍微少加些花椒粉，放入茄子翻炒幾下再放入文蛤翻炒，放水沒過茄子，煮開後放鹽雞精少許；
4.待食材全部成熟適當，就可以出鍋啦！
【遼河口漁家菜·乾鍋漁家蒲筍】
蒲筍入宴在我國已有兩千多年曆史
《周禮》上即有“蒲菹”的記載
明朝顧過詩中曾說：
“蒲菜佳餚甲天下，古今中外獨一家。”
蒲筍，不僅在古代備受歡迎
即使在美食聚集的今天
也是央視《舌尖上的中國 Ⅱ》的上榜食材
主料：蒲筍、蝦仁
輔料：蔥
1.幹蒲筍泡發，挑、摘，去老根後過水燙；
2.然後過油炸，用濃湯煲，盤底放炒香的蔥段，加入蒲筍、鮮蝦仁；
3.最後蒲筍上面再放一些青蒜做點綴，這樣一道乾鍋蒲筍就製作完成了。
【遼河口漁家菜·河蟹豆腐】
盤錦流傳著這樣的民謠：
棒打狍子瓢舀魚，螃蟹爬進灶坑裡。
可見當時螃蟹之多。於是，漁民們就研製了一種獨特的烹飪技藝，抓取大量河蟹，精心挑選蟹黃和蟹肉，用做豆腐的手藝製作“河蟹豆腐”，這道家喻戶曉的名菜，肉質鮮嫩，風味獨特，營養豐富。
主料：盤錦河蟹蟹肉、盤錦河蟹蟹黃
輔料：油、鹽、蛋清、蔥、姜
1. 要用大小不要超過1兩盤錦河蟹做河蟹豆腐，這樣的河蟹也叫毛母，這樣大小的螃蟹肉質最鮮嫩。
2. 洗淨河蟹，先去掉河蟹的腮、嘴等，再用小勺挑出蟹黃。
3. 挑完蟹黃螃蟹殼不要扔，放在石臼裡搗得“稀碎”（搗成泥狀），盛出後加水攪拌使蟹肉和蟹殼分離，然後用細篩過濾，留蟹肉汁；
4. 鍋中加入蟹肉汁小火慢慢熬，邊熬邊慢慢地一層一層起下鍋邊析出的“沫”，直到熬幹汁水。
這些盤錦地域特色食材，還能怎麼做？
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聯合出品：遼河民俗博物館
來 源：盤錦發佈綜合
監 制：周戰威
編 輯：孫洪霞 朱曉偉 陳海洋 尹咪啦
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