砂鍋豉油雞

用料

大雞腿2只（也可以用全雞）；花雕酒1湯勺；瓶裝豉油雞汁1瓶；雞汁味料：；熱水80g；生抽30g；蠔油25g；砂糖50g；老抽1茶匙；鹽1/4茶匙；砂鍋味料：；油2茶匙；幹蔥頭（紅蔥頭）5粒（切片）；蒜頭5粒（切片）；蔥段適量；姜5大片；花雕酒1湯匙

做法

滷水按說明加水燒開，我用的是250g的李錦記豉油雞滷水，說明上是一碗滷水加一碗水的，滷水一定要可以沒過雞腿啊，要不然燜不熟的！（滷水可以重複使用的）我會自己加一些八角、香葉、一點花椒、薑片等香料，大家隨意
滷水煮開，把洗乾淨處理好的雞腿放入滷水中，待煮開後小火煮5分鐘，關火浸泡30分鐘以上（我是關了火就不管了，讓雞腿一直泡著入味）一次滷幾個，泡在滷水裡放冰箱保存，吃的時候取出即可
取小奶鍋把雞汁味料煮開，備用

砂鍋豉油雞關鍵步驟來了：把滷好的雞腿斬件備用，砂鍋燒熱，下油2茶匙，放入砂鍋味料炒香，:,贊入花雕酒一湯匙，整齊的放入雞塊，淋上5湯匙雞汁味料（一個雞腿的用量，剩下的可以存冰箱下次用）加蓋煮開1分鐘熄火，上桌享用吧！
加送拍照小技巧：拍照時把雞汁先淋雞皮上再拍，效果會更吸引食慾哈！

砂鍋焗雞

用料

雞半隻；幹蔥頭若干；蔥白若干；薑片若干；香菇若干；芫茜若干；鹽適量；雞粉適量；東古一品鮮醬油適量；生粉適量；花生油適量；黃豆醬小量；沙姜小量

做法

先把香菇泡開，然後一分為二備有。
把雞洗乾淨，砍件（大小根據個人喜好），瀝乾水分，然後放適量的鹽、雞粉、醬油、生粉和花生油醃製十分鐘。
把姜跟沙姜切成片狀，蔥白切段（4cm左右），把幹蔥稍微拍裂開，芫茜切成蔥白般長短。
然後用鍋（我是用不粘鍋的）把醃好的雞肉煎成金黃色（那就已經有七八分熟了）
把砂鍋放到煤氣爐上燒燙（完全沒水分了）然後放上花生油，再把料頭（薑片、沙薑片、蔥白、幹蔥和香菇）放到砂鍋裡（注意：芫茜不要放下去）爆炒小會，再把煎好的雞肉也放到砂鍋裡去，再放小量的黃豆醬，適量的醬油（如果醃製雞肉的時候放夠味了就不用放醬油了），用鏟伴均勻，蓋上蓋子，調成中火焗三分鐘左右（時間自己看著辦），打開蓋子再用鏟翻均勻，再焗一會，看到它收汁就好了，最後放上芫茜蓋上蓋子開大火十秒，關火。香飄飄的砂鍋焗雞做好了…

砂鍋的14種新式吃法，簡單又營養，吃貨快來收藏！

用料

雞翅600g；青椒3個；紅椒3個；土豆一個；洋蔥適量；紅蘿蔔適量；蒜2個整蒜剝皮；蠔油2勺；番茄醬2勺；海天黃豆醬2勺；海鮮醬油2勺；糖1勺；雞精1勺；澱粉1勺；辣椒油適量；胡椒適量；辣椒粉適量

做法

先醃製雞翅，雞翅用刀劃幾個口子。加鹽，料酒，生抽，姜醃製半天。
青紅椒切塊，蒜剝皮
洋蔥，土豆，紅羅卜準備好。配菜可以按自己喜歡添加。
調醬汁，蠔油兩勺
番茄醬兩勺
海天黃豆醬兩勺
海鮮醬油兩勺
糖一勺
雞精一勺
澱粉一勺
把所有配菜放一起，放適量鹽，鹽不要放太多，小勺子兩勺就行，醬料有鹽份。辣辣粉，油，攪拌均勻。
準備個平底鍋，鍋底放牛油或者黃油，沒有放菜油，比平時炒菜的油放多一些，把菜鋪平，把雞翅碼上去，放胡椒，辣椒油。蓋鍋蓋燜12分鐘。記得用小火，電磁爐600就行了，鍋底太薄會糊，12分鐘後加醬料繼續燜十分鐘就可以吃。加香菜

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用料

豬腸1.5KG；尖椒一根；糖20g；鹽15g；醋少許；大料4顆；香葉5片；生抽少許；老抽少許；花椒；蔥；姜；蒜

做法

在市場裡讓店主把肥腸收拾乾淨，（自己在家收拾想想就應該很悲催）白水煮豬腸，同時放入花椒、白醋去腥，大火燉30分鐘後撈出。湯不要倒，留著備用。
肥腸撈出切段備用。倒油放入蔥段、薑片、蒜、幹辣椒、大料、香葉一起炒香，將爆炒的所以調理撈出。將備用的大腸倒入炒鍋爆香，放入糖、鹽、生抽、老抽，直至變成淺金黃色。倒入剛才過水的肥腸水（倒入上面的清湯，剩下的濁物就不要倒入了）放入蔥、姜、蒜、幹辣椒大火燉，開鍋後轉小火燉三個小時
關火前2分鐘放入尖椒，關火後放入蒜末。出鍋後放入香菜，奇活，上菜。