相傳，秦始皇攻打桂林，由於當時北方士兵在桂作戰，吃不慣南方米飯，人們就用米磨成粉並做成麵條形狀，以此緩解士兵思鄉之情。米粉因此誕生。
米粉，以大米為原料，經浸泡、蒸煮和壓條等工序製作成形。南方人吃粉，特別是海南人，可是能吃出許多花樣。
海南人的早餐，常見這種粗圓的文昌抱羅粉。
文昌抱羅粉，口感脆彈，常拌以鹹鹵或者直接加湯泡食，噴香美味。
喜歡吃酸的，還可以選擇陵水酸粉。
陵水酸粉，酸甜滷汁，再搭配上魚餅和地道沙蟲，hiang！（海南話：贊！）
再或者捧著雞公碗吃份海南粉，嚐嚐這瓊北特色。在海南島北部的海口市、定安縣和澄邁縣，都有吃海南粉的習慣。
粉很細長，海口地區的粉還加入了牛肉乾和筍絲。
但是，地陪er更喜歡這碗海南湯粉，不是因為味道多出眾，而是這裡有生活的味道。
阿輝哥在海口西門老街賣湯粉，忙而有序，每天鋪前人頭攢動。
湯粉，只賣給懂的人吃。七點來店的，為了上班囫圇吞棗地吃，不知滋味；九點來店的，有時間細嚼慢嚥，卻也最愛評頭論足；胃口不好的，無論什麼時候來，都不知道自己正在吃的是什麼。
這碗粉用料很足哦！鱔魚，蛙肉，蝦，瘦肉，湯頭清甜。
海口西門老街，一個有市井味的地方。如果有天，你不用早起趕著上班，可以慵懶睡到自然醒，那不妨來這嘬碗湯粉吧，順便看看街頭的人來人往。
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