各位食客，操著一口保定方言的演員馮鞏在電影《心急吃不了熱豆腐》中多次提到過得美食，而相聲演員郭德綱也經常在作品中盛讚此美食，越來越多的人也深受喜愛，這就是今天小編給大家介紹的美食----驢肉火燒
有考證的驢肉火燒是保定徐水，據《徐水縣誌》載，徐水小驢肉在清雍正年間（1723—1735）即聞名於世。
驢肉火燒是一種華北地區極為流行的漢族小吃，發源於河北省古城保定市，廣泛流傳於冀中平原，後發展為南北兩派。滷好的驢肉伴著老湯汁加入酥脆的火燒裡面，作為河北省餐飲文化中心的保定，是中國第九大菜系——冀菜系的發源地，而處於這一河北餐飲中心的驢肉火燒經過勤勞的河北人民多少代人不斷地發展和推廣，終於使驢肉火燒聞名大江南北。
保定驢肉火燒的發祥地為保定市徐水縣漕河鎮。漕河系河北省保定市徐水縣境內河流名稱，漕河鎮以漕河命名。漕河驢肉火燒歷史悠久。相傳，宋代時漕河碼頭有漕幫和鹽幫兩個幫會。漕幫以運糧為業，鹽幫以運鹽為業。雙方為稱霸碼頭，時常大動干戈，最終以漕幫大勝收局。漕幫俘獲鹽幫馱貨的毛驢無法處理，便宰殺燉煮，設慶功宴；再將肉夾在當地打製的火燒內吃。漕河驢肉興起，名吃由此誕生。
驢肉火燒分為河間驢肉火燒和保定驢肉火燒兩個流派。 河間的驢肉火燒，選用渤海驢肉。 保定的驢肉火燒，選用太行驢肉。它們的外形上沒有什麼區別，但肉質口感來看，保定一帶的太行驢，要比河間一帶的渤海驢味道鮮美一些。反正都是各說各的好，不管怎樣，不管是誰家的驢肉吃到嘴裡才是最實在，最美味的。
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