探廚
孔雀開屏魚，不僅好吃而且還好看，上桌
食材
鱸魚（其它魚也可以）、蔥姜、小米辣、青紅辣椒、鹽、蒸魚豉油、料酒、生抽
做法
1、魚去鱗洗淨，清洗乾淨
2、從背部切成小段（注意肚子部分不要切斷）
3、生薑切片，蔥切斷，鋪在大盤子中
4、拿出一個乾淨的碗，將蒸魚豉油、鹽、料酒、生抽，混合在一起
5、切好的魚碼放在盤子裡，拼成孔雀開屏的形狀
6、調好的料汁均勻的灑在魚肉上，醃製五分鐘左右
7、蒸鍋里加入適量熱水（注意是熱水），水開後放入魚，大火蒸十分鐘左右
8、青紅辣椒切成圈，擺在蒸好的魚上就可以了
總結一下注意要點：
1、切魚的時候注意不要把肚子部分切斷，儘量切薄一點，有利於在盤子裡塑型
2、蒸魚時長以及料汁的調配，根據魚的大小而定
喵喵美食日記
大家好，我是大越美食，多多關注
年夜飯也是跨年夜，在小時候我們大年夜是不睡覺的，為了守歲，現在年齡大了，已經感覺不到那種感覺了。不知道大家是怎麼過？吃完年夜飯就去休息了。年夜飯的種類很多，其中一道菜是魚，一條大魚完完整整的上桌，寓意這來年大豐收，鹹魚大翻身發大財。這個魚一般我親自做。
製作原料：羅非魚（這個魚肉嫩，比草鯉好吃），蒜姜蒜適量，香菜一顆，幹辣椒根據口味選擇多少，食用油適量，醬油10g，耗油一勺，料酒10g，雞粉5g，鹽適量，生粉適量。
製作過程：1.首先我們把魚清理內臟，外面打花刀，把食材的蔥薑蒜切好，香菜切段。
2.把魚放到盆裡，在魚身上加入食鹽，姜，料酒，醬油，生粉醃製十分鐘。
3.鍋裡燒油，把蔥薑蒜放入炒香，把醃製的魚放入兩面煎炸，不要把魚弄碎了。煎好撈出備用
4.鍋裡的食材繼續加熱，倒入兩杯水，加入雞精，醬油，耗油，生粉把鍋裡燒開。
5.把炸好的魚再放入鍋裡，一起煮五分鐘，就可以吃了，如果喜歡吃西紅柿的可以加入西紅柿醬。撒點香菜
年夜飯的魚一般要保持做的魚完整，代表一年風調雨順。你家裡怎麼做？多多評論。
大越美食
大家好我是農家美味哥。
年夜飯一定要有魚，那麼怎麼做好這道美味呢？許多人可能都認為，紅燒魚步驟太複雜，不太好操作，其實那就錯了。
紅燒魚可以說比炒土豆絲都簡單，只要記住簡單幾步，然後慢燉幾分鐘就可以裝盤了，非常簡單。今天我就在這裡把詳細的步驟和方法，分享給大家，各位小夥伴隨我一同看下去吧。
首先第一步準備鯽魚洗乾淨，兩面改花刀，再準備耗油、生薑、蔥、八角一個（所有調料提前備好，這樣才有大廚風範）。
第二步鍋中放入底油，燒到八成熱倒出，再次放入豆油，冷油放入鯽魚（這一步是為了讓魚煎起來不破皮），接著煎到兩面金黃，放入生薑蔥和八角繼續煎二十秒。
第三步加入清水調口，放入耗油、蒸魚汁油、糖、雞精味精（注意這道紅燒魚不用放鹽）。
最後蓋上蓋子，用小火慢燉十五分鐘，再改大火收汁即可裝盤了。這道紅燒魚就成了，各位小夥伴覺得如何呢？歡迎評論點贊。
農家美味哥
年齡大了，還是清蒸最好吧
齊魯瞭望塔
我們這裡的習慣都是把魚切成塊然後拌麵油炸，可以放很久，過年期間可以把炸好的魚塊做成魚湯，紅燒，都是很習慣的味道
