被譽為“西秦第一點”的傳統地方小吃——油酥餅因其味道鮮美，層層酥脆而歷經不衰。油酥餅的製作工藝是相當地精細的，一張油酥餅的成功要經過發麵、製作油酥、制餅、煎制四道工序。其實油酥餅的家常做法並不複雜，在制餅的過程中先用手卷一卷，再用手抻一抻，最後用手壓一壓，餅坯的製作基本已完成。今天小編就把油酥餅的經典做法告訴大家，不用烤箱做出的餅同樣層層酥脆，層次分明。
第1步：碗中加入適量的麵粉，用酵母水和麵，揉成光滑的麵糰，最後蓋上保鮮膜密封醒發20分鐘
第2步：在案板上刷一層食用油，把發好的麵糰揉成長條後揪下大小均勻的面劑，然後把面劑搓成短一些的長條，把搓好的長條放在刷有油的盤中，最後在搓好的長條上刷上一層油，蓋上保鮮膜密封二次醒發30分鐘
第3步製作油酥：碗中加入適量的豬油、等量的麵粉、適量的鹽、適量的五香粉、少許的雞精，攪拌均勻後備用；在案板上刷一層油，把上一步醒好的面劑先用手按扁然後用擀麵杖擀成寬一些的薄面片，最後拎起面片的兩端像扯麵那樣扯長
第4步：在扯好的麵皮上先刷一層薄油，然後均勻地抹上一層做好的豬油油酥並撒上少許的蔥花，將一頭翻起裹住蔥花，用刀在面片上劃幾刀（為了使餅更加有層次），最後先順著一個方向一邊捲起，一邊向外抻長，然後將其立起並將尾部壓在下面後用手按成厚餅狀，蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘
第5步：電餅鐺加入足量的油預熱，待油溫4成熱後將鬆弛好的麵餅按薄放入鍋中，烙至表面微黃時翻面，烙至兩面金黃酥脆，層次分明即可出鍋
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