紅燒米豆腐
用料：米豆腐一塊、幹尖椒、紅辣椒一個、生薑、大蒜、香蔥；
做法：
1.米豆腐一塊切丁，紅辣椒一個切丁，生薑，大蒜，香蔥切末，幹尖椒尖好備用
2.鍋中倒入色拉油，燒至油溫八成熱時，倒入生薑大蒜末炒香，然後倒入幹尖椒和紅椒煉一下
3.然後加入兩大勺剁椒醬和一小勺豆瓣醬，一小勺鹽，略炒一下
4.倒入一大碗水，然後倒入米豆腐，攪動一下，蓋上鍋蓋悶煮三到四分鐘
5.煮到水分被米豆腐充分吸收，湯汁有一點點粘稠時，加入少量雞精，然後倒入水澱粉勾芡，稍翻一下鍋就可以裝盤了。（注意米豆腐不宜久煮，久煮粘鍋，也不要過多的炒動，因為很容易就變爛成一鍋米粥。）
芹菜炒香乾
材料： 芹菜、香乾、幹辣椒（掰開將裡面的籽放掉）、豆瓣、生抽、鹽；
做法：
1.芹菜洗乾淨，切段，水燒開後放進去焯一下，這樣出來的菜是綠色的，香乾切段；
2.蔥花、幹辣椒先熗鍋，先炒香乾，後放芹菜，加一點醬油提提味（以炒完之後看不出醬油色為準），然後鹽、雞精起鍋
豆豉炒苦瓜
用料：苦瓜1條、新鮮紅菜椒2個、幹辣椒（香）少許、幹辣椒（辣）少許、豆豉少許、大蒜兩瓣；
做法：
1.各種食材洗淨，苦瓜斜刀切大片，菜椒切菱形塊。幹辣椒切小段，蒜瓣切末，豆豉泡軟。
2.熱鍋入油，爆香蒜末，豆豉，幹辣椒（香）。
3.加入苦瓜，幹辣椒（辣），猛火翻炒十秒鐘。
4.將食材堆在鍋中間，碼成小堆，沿鍋邊淋入1/5碗清水，蓋上鍋蓋燜。
5.待鍋蓋邊緣冒出蒸汽（從蓋上鍋蓋到冒蒸汽時間很短，不超過一分鐘），揭開鍋蓋，加入菜椒，加入鹽，生抽，翻拌均勻，即可出鍋！
金針菇燜豆腐
用料：金針菇、豆腐（可以用來燜煮）、蠔油，生抽，糖，水、蔥，紅椒；
做法：
1.豆腐抹點點鹽。洗乾淨金針菇。
2.平底鍋燒熱加少許油把豆腐放進去煎。
3.煎黃一面再煎另一面。
4.煎好的豆腐拿出來，鍋中再加少許油放入金針菇稍微炒一下。
5.煎好的豆腐加進來，事先調好的醬汁（蠔油1勺，生抽1勺，，糖小半勺，水4-5勺）
6.蓋上鍋蓋燜3分鐘，試試味道，出鍋前加入蔥，紅椒即可。
小貼士：以材料多少來調整醬汁，喜歡吃辣加辣椒。
腐竹炒肉
用料：五花肉適量、腐竹、青椒、生薑、大蒜、剁椒、食用油、鹽、雞精、花椒；
做法：
1.把腐竹折成一節一節的，用水沖洗即可，喜歡吃軟趴趴的腐竹的童鞋可以泡一會兒，我喜歡有嚼勁的感覺就沖洗乾淨。
2.五花肉切片，青椒切菱形（主要好看和受熱均勻），姜蒜切末（隨自己喜好啦）
3.鍋燒熱，放適量油，待七成熱加入片好的五花肉，炒至變色加入腐竹一塊煸炒（還是因為喜歡吃有嚼勁的腐竹，而且腐竹經油脂炸後特別香。）
4.加入姜蒜，花椒繼續炒一分鐘，加入青椒炒兩分鐘（有可能會很嗆，油少了會糊掉，so……自己看著辦）
5.放少許鹽（如果剁椒夠鹹夠量的話，就不用放鹽了）我這個就沒放鹽，感覺鹹度剛剛好。加一點點水。加入雞精，翻炒出鍋即可
阿婆手撕包菜
用料：圓白菜半顆；乾紅椒3-5顆；五花肉250克；大蒜3顆；生薑5克；鹽1/4小匙；蠔油1大匙；生抽1大匙；花椒油1小匙
做法：
1.將圓白菜用手撕成小塊，用水沖洗乾淨，瀝淨水備用
2.將五花肉切成薄片，乾紅椒切成段，大蒜和生薑分別切成顆粒狀
3.炒鍋燒熱，放入涼油，將五花肉放入用小火乾煸
4.煸至肉變成白色，即可放入幹椒段，姜，大蒜，繼續用小火煸炒
5.直至肉色變成微黃色，油脂煎出來，姜蒜炒出香味
6.這時放入撕好的圓白菜，加入鹽，蠔油，生抽，用中火慢慢炒制
7.直至白菜變軟後，加入一匙花椒油或是香油即可出鍋
清蒸魚
用料：桂花魚；鹽；蔥；紅辣椒；姜
做法：
1.魚可以再買的時候就讓老闆殺好，從背面切開兩半，但不切斷。魚身切幾道口子，這樣容易熟，也入味！
2.一小勺鹽，均勻抹在魚的兩面。
3.盤子上鋪幾根薑絲，把魚放上去，然後再在面上也放一些
4.水燒開後把魚放入蒸鍋，大火2-3分鐘、中火8-10分鐘（看魚的大小啦！我這就一斤，中火7-8分鐘就好了。）另外按照我孃的說法就是看到魚肉有點兒翻卷了就好了！
5.蔥白和紅辣椒切細絲！
6.小鍋把油燒熱（微微有點兒冒煙其實就好了！燒到冒大煙的話我總覺得不太健康！）
7.魚好後把蔥白絲和紅辣椒絲放在面上，淋上熱油就好了呢！
番茄龍利魚
食材：龍利魚一片、番茄2個、番茄醬2勺、小蔥適量、橄欖油適量、鹽一小勺、玉米澱粉2勺、現磨黑胡椒2勺、糖一小撮、薑絲適量
做法：
1.龍利魚解凍後用廚房紙擦乾水分，切成1.5釐米見方的塊，加入適量橄欖油、少量黑胡椒、薑絲醃製15分鐘；
2.番茄頂上用刀劃十字，放在滾水中燙一下，去皮的番茄切成小塊備用，醃製好的魚肉放在滾水中燙熟然後撈出備用；
3.鍋燒熱後倒入適量油，放入切好的番茄，中火不斷翻炒，番茄炒出汁以後加入兩勺番茄醬繼續翻炒，加入小半碗水，水開後放入煮熟的龍利魚塊，煮2分鐘左右，小半碗水和玉米澱粉混合成水澱粉，然後倒入鍋中大貨煮開，收汁濃稠，然後加一小勺鹽、一小撮糖調味出鍋就好啦。
清炒黃豆芽
用料：黃豆芽、蒜苗、紅椒、鹽、料酒、味精、花椒粒、蔥、姜、香油；
做法：
1.黃豆芽洗淨，蒜苗洗淨切斷，紅椒切絲，姜切絲，蔥切蔥花；
2.鍋內放油，七成熱時放入花椒、蔥花和薑絲煸炒出香味；
3.放入黃豆芽和少許料酒煸炒一會；
4.放入蒜苗和紅椒絲翻炒至蒜苗斷生；
5.放鹽調味、最後放味精和滴幾滴香油翻炒均勻即可出鍋；
小貼士：放入黃豆芽翻炒片刻即可，炒得過久太軟爛會影響口感。
咖喱牛肉
用料：牛肉1斤、土豆1個、胡蘿蔔2根、元蔥1個、黃油20克、牛奶500克、咖喱膏50克、蒜幾瓣、姜幾片、鹽1勺、水1杯；
做法：
1.材料：牛肉1斤、土豆1個、胡蘿蔔2根、元蔥1個、黃油20克、牛奶500克、咖喱膏50克、蒜幾瓣、姜幾片、鹽1勺、水1杯；
2.牛肉和蔬菜切成塊；黃油炒香蒜末，加入牛肉炒變色；
3.加入洋蔥略炒；加入胡蘿蔔翻炒；
4.加入土豆，加入咖喱膏、牛奶、水位剛剛沒過食材就可以，最後加鹽，熬煮到湯濃軟爛就可以。澆在米飯上吃吧；
小貼士：1、咖喱料味道要足；
2、湯汁要濃郁（加些黃油、牛奶、奶油、椰漿都可以加分）；
3、食材熬煮足夠軟爛。
紅燒魚豆腐
材料： 草魚一條、豆腐一斤、大蔥、蒜、生薑、香菜、花椒粒食用油、料酒、白胡椒粉、鹽、生抽、老抽、溫開水、香油、白糖、味精；
做法：
1.選取2斤多的活草魚一條，請魚檔代為宰殺好，拿回家後只需裡外沖洗乾淨即可；用鋒利的刀將魚去頭尾，只取魚身，先切成1.5cm——2cm寬的魚塊；
2.再將每個魚塊一分為二，切成魚條。澆適量白胡椒粉和鹽，醃15分鐘；打入一個蛋清、5勺紅薯澱粉，一勺花椒粒；所有掛糊的材料和魚攪拌均勻，讓每一條魚片都裹上澱粉糊；
3.炒鍋中放油，稍微多一些，因為魚需要過油炸制。同時丟幾片生薑進去（即可去腥，也可以防止沾鍋）；
4.將魚條下鍋。（小訣竅：油一定要燒的熱一些！再下魚，魚塊不容易粘鍋）；先大火，後小火，魚條炸成酥脆，表面呈金黃色即可。（最好再復炸一次，口感更加酥脆）；撈出控油；將鍋中多餘的油倒出，留少許底油，小火，放入蔥薑蒜煸炒出香味；
5.一勺料酒、一勺生抽、一勺老抽、一勺白糖、半勺味精、一勺鹽、一小碗溫開水和蔥薑末一起調成味汁，倒入鍋中；
6.火開大，煮開；放入炸好的魚條；可以摻入適量鮮湯，也可以加適量清水，使湯汁稍微寬一些；放入切成小塊的嫩（南）豆腐；湯沸後，轉文火繼續煮10——15分鐘；
7.待湯汁略微收幹，豆腐入味，就可以裝盤了；腐非常入味兒，魚湯還可以拌飯，相當健康美味的一道菜；
檸檬鳳爪
材料：鮮雞爪500g、小米椒10個、檸檬2個、洋蔥半個、醋25g-30g、生抽25g-30g、糖20g-25g、鹽15g-18g、姜1塊、料酒10g、香油5g、紅燒醬油5g、香菜適量
做法：
1、新鮮雞爪剪去指甲洗乾淨，斜刀一分為二，加入沒過雞爪的清水，放幾片薑片，煮開，水開後保持中火，煮8-12分鐘左右；
2、準備一碗冷水，分2-3次倒入鍋內，三開三點水，雞爪煮熟之後立刻撈出，放入冷水中清洗，降溫之後的雞爪，泡入冰水，浸泡30分鐘；
3、姜切末，辣椒切末，洋蔥切末 ，辣椒拌勻，取一個檸檬，擠檸檬汁把檸檬籽濾掉，加入料酒，鹽、糖、香油，最後切一點香菜，切一個小檸檬。
4、切好佐料，調好調味汁，雞爪也浸泡到位了，撈出來瀝乾水份，開拌，找一個平盤，把袋子拍一下，鋪平，讓調味汁儘量多包裹食材，把袋子放進冰箱冷藏，有空就去翻個面，儘量多醃製一下。
五香扣肉
用料：扣肉；八角；花椒；大蒜；蠔油；生抽；老抽；糖
做法：
1.扣肉用水泡發軟皮
2.泡好扣肉
3.切成小塊
4.切好的扣肉，裝盤
5.熱油鍋
6.放入生抽，老抽，八角，大蒜，花椒，蠔油，糖，一起悶二十，到三十分鐘，均可
7.悶好扣肉，準備出鍋
8.出鍋，裝盤，開吃，好吃
肉末毛豆炒香乾
用料：五香豆乾2塊、豬絞肉100克、毛豆150克、朝天紅椒2個、鹽1/2小匙、生抽1小匙、雞精1/4小匙；
做法：
1.五香豆乾切成細丁，朝天紅椒切成小圈
2.鍋內燒開水，放入毛豆煮至水開撈起瀝淨水備用
3.鍋內熱少許油，放入豬絞肉小火煸炒至出油
4.加入豆乾丁，及紅椒圈炒出香味
5.加入燙過的毛豆，及所有調味料
6.再翻炒至毛豆的水份收幹即可
熗拌蓮菜
用料：蓮菜，生薑，幹辣椒；花椒，白醋，鹽，糖；
做法：
1.蓮菜切薄片，放涼水中浸泡。生薑切絲，幹辣椒切小圈
2.把泡好的蓮菜在開水中焯燙熟，一定不要煮過了，蓮菜很好熟。
3.熱鍋涼油，油五成熱下花椒小火慢慢熗香，待油完全燒熱，熗出香味時，把花椒撈出，熱油淋在鋪了薑絲和辣椒圈的蓮菜上。最後拌入鹽，白醋，少量白糖調味即可。
海帶老鴨湯
用料：老鴨子半隻；海帶半斤；小蒜10左右；姜一塊；枸杞一把
做法：
1.老鴨整理乾淨，切成大塊；海帶洗後切片，老薑拍爛待用
2.將鴨塊倒入乾鍋中翻炒，待皮中的油爆出即可
3.水燒開後倒入炒好的鴨塊、海帶，加入備好的老薑、枸杞，大火燉開後轉小火燉至肉爛。（用砂鍋燉3-4小時）
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