肉鬆是將肉煮爛，再經燴制、揉搓而成的一種營養豐富、易消化、食用方便、易於貯藏的脫水製品。除用豬肉外，還可用牛肉、兔肉、魚肉生產各種肉鬆。肉鬆是我國著名的特產，按形狀分為絨狀肉鬆和粉狀(球狀)肉鬆。豬肉鬆是最常見和大眾最喜愛的一類產品。蒙古帝國早期，成吉思汗馳騁歐亞作戰時的乾糧就是肉鬆和奶粉。肉鬆製作簡單無需“秀潤加工”，蒙古早期便已完善。
現在市面上也有很多肉鬆食品，比如肉鬆蛋糕，肉鬆麵包，肉鬆餅，肉鬆壽司等，肉鬆既可以搭配其他食物食用，也可以當佐料，又可直接食用，可以說肉鬆的食用非常的廣泛和多元化。
因肉鬆的主要營養成分是碳水化合物、脂肪、蛋白質和多種礦物質，且是將肉除去水分，磨成了末狀物，所以特別適合寶寶消化吸收，不增加消化系統的負擔。味道松香濃郁，能生津開胃，增進寶寶的食慾。所以媽媽們一般會選擇肉鬆搭配寶寶的輔食。
但你以為市面上的肉鬆，真的都是全肉做的肉鬆嗎？其實不然，有一種東西叫做肉鬆粉。就是在肉裡面加入植物粉，比如麵粉，大豆粉、豌豆粉等，而且加入的植物粉還不少，讓原來是全葷的肉鬆，幾乎變成全素的肉鬆粉，兩者外觀基本上一樣，但營養價值卻天差地別，價格自然也是肉鬆粉比肉鬆便宜很多！有很多不法商家為了高利潤就用肉鬆粉冒充肉鬆。
85度C一直以來都是廣大消費者極為熱愛的連鎖麵包品牌，可是你或許不知道，85度C熱銷的肉鬆麵包，裡面的肉鬆竟然是肉鬆粉。商家用的原料外包裝上，成分寫著有豌豆粉，而且實測含量還不低，但是商家對外宣稱這是肉鬆製成的麵包，並且以肉鬆麵包的價格對外銷售。要知道，一袋一公斤的肉鬆粉進價才35塊錢！你想下一公斤純瘦肉多少錢，多少公斤肉才能做出一公斤肉鬆？作為消費者，根本無從知曉這是用肉鬆粉做的。因此，市場監管部門根據涉案總金額，最終對85度C公司依法處以15萬元的罰款。
據業內人士介紹：真肉鬆是“三斤肉炒一斤松”，看上去絲長，用手拈起來根根分明，吃起來有一股濃郁的肉香味；而摻假肉鬆上面有很多粉末，用手拈起來有很多絮狀物，成團地黏在一起，無肉香味。想一想，現在市面上瘦肉多少錢一斤，你就會明白，二三十元一斤的肉鬆基本上是用肉鬆摻的大豆蛋白纖維，10元/斤的就全部都是大豆蛋白纖維了。
其實，肉和大豆都有一個共同點，就是含有優質蛋白，只不過一個是動物性的，一個是植物性的，就營養含量上來講，如果是以大豆豆粕為原料製作的大豆蛋白纖維，營養含量上沒有肉鬆高，對人體並沒有害處。但商家打著肉鬆的旗號銷售假肉鬆，就屬於涉嫌欺詐消費者。此外，提醒大家，對於明顯低於市場價格的肉鬆，最好不要購買！
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