哈嘍大家好，我是小標，點擊關注不迷路，（小標愛生活），每天為你更新天下之美食今天要給大家做個這道美食是，非常經典，非常傳統，全世界都知道的美食，它就是“餃子”源於古代的角子。餃子原名“嬌耳”，相傳是我國醫聖
張仲景首先發明的，距今已有一千八百多年的歷史了。是深受中國人民喜愛的傳統特色食品，又稱水餃，是中國北方民間的主食和地方小吃，也是年節食品。有一句民謠叫“大寒小寒，吃餃子過年。”餃子多用麵皮包餡水煮而成，到南北朝時，餛飩“形如偃月，天下通食”，據推測，那時的餃子煮熟以後，不是撈出來單獨吃，而是和湯一起盛在碗裡混著吃，所以當時的人們把餃子叫“餛飩”，這種吃法在中國的一些地區仍然流行，如河南、陝西等地的人吃餃子，要在湯裡放些香菜、蔥花、蝦皮、韭菜等小料，而今天我要做的是高顏值升級版的“玫瑰煎餃”同時也是為我老婆做的，是絕對是大大的驚喜！
【準備食材】：豬肉餡300克、大白菜1顆、雞蛋一個、大蔥末適量、薑末適量、鹽適量、料酒適量、芝麻油適量、中筋麵粉250克、水130毫升
【操作步驟】：製作餃子皮、在中筋麵粉中加入清水，開始和麵，柔至表面光滑，用保鮮膜密封，然後醒發半小時。（室內溫度就行）
【製作肉餡】：今天要做的是，白菜豬肉餡，姜大蔥切末，生薑切末，小蔥切末，白菜切末，白菜要切細一點，越細越好，白菜水分多，切好後放入少許鹽，搓柔片刻，將白菜水擠出（水一定要擠幹一點）待用。
【調製肉餡】：秘訣在於打水，首先加入少許清水，順時針攪拌均勻，加入料酒、麻油、生抽、繼續攪拌，接著放入蔥薑末，白菜末，順時針攪拌，最後加入鹽、攪打直至肉餡起膠，變蓬鬆、粘稠，白菜豬肉餡就做好啦。
【製作餃子】：取醒發好得麵糰，稍微壓扁，切成4份，搓成長條，在切成大小均勻的劑子，製作餃子需要三張餃子皮，呈一字狀橫放，然後用擀麵杖在中間壓一下，取肉餡放在壓痕的位子上，將餃子皮對摺起來。
包住肉餡，在從一端慢慢捲起，知道一端捏起來，粘合住就可以了。
【煎餃】：平底鍋，冷鍋冷油，依次放入餃子，轉中小火蓋上蓋子，悶煎三分鐘，開蓋沿著鍋邊注入適量清水，蓋上蓋子，繼續燜煎三分鐘，待水分收幹，餃子底部呈金黃色關火出鍋，出鍋後點綴一些蔥花。
高顏值好味道的玫瑰煎餃就做好啦。
【小貼士】：
1、白菜選用葉多的，因為根部水分太多，所以不用，只要菜葉，這樣水分會比較少
2、除了白菜豬肉、還可以選擇、芹菜、薺菜、韭菜、茴香、等等。
3、注意，包好的餃子，要立馬下鍋煎、因為皮是現做成的，不然很容易扁塌。
4、煎的時候油不能太燙，要冷鍋冷鍋，以免餃子變形。
5、煎的時候需要沿著鍋邊加水，不能再鍋的中間，以免油會炸出來。
6、加水的次數要根據實際情況而定，當水蒸氣慢慢上來時，蓋上鍋蓋用蒸汽把餃子蒸熟。
什麼時候最有成就感？什麼時候最美？什麼時候最帥？答案：為家人，為愛人，為孩子，為自己，就是做一手好菜，讓下班的他 (她）感受到你的愛！友友們如果有喜歡的菜色或者希望看到的菜譜，可以在文章底部留言給我
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