歐包看似平凡，其實往往需要很多的耐心和等待。
不管是培養天然酵母，還是做液種，還是低溫長時間發酵，都需要等待。
而且烤的時候，還要用好長時間高溫預熱石板。
得到的，不過是一個無糖無蛋奶無油的最最普通的麵包，值得嗎？
我認為超級值得，歐包在我看來是充滿魅力的，比花式甜麵包更讓我找到滿足感。
薄而脆的外皮，膨脹開來的裂口，細嚼下，都是穀物原有的味道。
撕下一小塊，蘸著香草橄欖油，太好吃！
【Poolish種鄉村麵包】
Poolish種：
高筋粉105g，低筋粉45g，水150g，乾酵母1g。
做法：
所有材料混合，室溫發酵5小時，或者冷藏發酵24小時。
麵糰材料：
高筋粉245g，低筋粉105，Poolish種300g，鹽10g，乾酵母6g，水180g。
做法：
1、所有材料混合，揉成表面光滑的麵糰，室溫發酵或冷藏發酵。
2、排氣，分成兩份，滾圓。
3、藤籃撒粉，放入麵糰，蓋上一個蓋子，放在溫暖處最後發酵。
4、把麵糰倒扣在烘焙油紙上，用鋒利的刀子割出任意花紋，十字或井字都可。
5、烘焙石板放在烤網上，放入烤箱中層，空烤盤放入下層，230度上下火提前預熱40分鐘。
6、打開烤箱門，澆一點熱水在烤盤上，關門。
7、打開烤箱門，把麵糰連同烘焙紙一起送入石板上，再在烤盤中倒入一杯熱水，關門。
8、烘烤15分鐘後，取出烘焙紙和帶水的烤盤，溫度降至215度，烤20-25分鐘即可。
P.S.：
1、石板的預熱要40分鐘-1小時才能達到足夠溫度，就要提前預熱。
2、烤盤一起預熱，再倒入熱水後，會迅速產生蒸汽，有利於麵包充分膨脹。
3、空烤盤最好放一些石子，會產生更多蒸汽。
4、如果沒有石板，就把麵糰放在烤盤上烘烤，入爐前噴一些水在表面。
5、預熱好的石板和烤盤非常燙，倒入熱水時要小心。
6、這款麵包不需要充分揉麵，只要揉至光滑就可以了，我用麵包機揉了30分鐘。
7、這款麵包因為不含糖，要選擇低糖麵包乾酵母。
此配方可以做兩個麵包，這是第一個，膨脹的有些不均勻。
第二個出爐時，已經是晚上了，割包有些深了，但膨脹的很均勻。
外皮薄而脆，麥子的香味。
新鮮羅勒切碎，混合橄欖油和意大利綜合香草。
蘸麵包吃非常香！
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